「海鮮檔Alton」教路揀靚蜆靚沙白 分享烹調白酒焗沙白貼士

最近掀起街市Mirror熱，有網民發現葵盛的海鮮檔有一個貌似Mirror成員Alton及MC張天賦的員工，青靚白淨、斯斯文文，被稱為「海鮮檔Alton」，引來熱議。記者到街市訪問海鮮檔Alton揀靚海鮮及烹調海鮮的貼士。

如何揀靚花甲、沙白及蜆？

首先，海鮮檔Alton分享揀靚花甲、沙白及蜆的心得。他指花甲與蜆有分別，花甲會有半開口及閉口，由於花甲很多時需要開口呼吸吐沙，合口的花甲有機會代表死了。他平時會搖晃開口的花甲聽聲，如果花甲死了，聲音會比較空洞。至於合口的花甲，一般難以靠搖晃聽講得知它們是生是死，而且打開它們的口，通常全部都是泥。因此，他建議大家盡量揀半開口的花甲會較新鮮。

另外，市面普遍有售的鳳紋貝、沙白及沙蜆大多數都是閉口狀態，反而如果它們開了口，代表已死，而且這3種貝類海鮮死了會傳出惡臭，如大家不介意，不妨嗅嗅有沒有異味。

清洗及吐沙方法

雖然以上的貝類海鮮的特色不同，不過清洗及吐沙方法都是一樣。海鮮檔Alton建議大家煮食前30分鐘才用鹽水及少許油浸泡，畢竟淡水加鹽與真正的海水不同，如太早處理會令它們死亡。而加入鹽水及少許油，可以令它們因缺氧而不停開合吐沙。

推介白酒焗沙白簡易食譜

浸泡30分鐘後，就可以烹調了。海鮮檔Alton平時十分喜歡下廚，他通常會煮白酒焗青口，而他為大家推介一個煮出鮮甜沙白的簡易食譜——白酒焗沙白，方法跟白酒焗青口一樣，廚藝不精的朋友都可以輕易做到！

炮製沙白菜式非常簡單。

材料

沙白 1斤
蒜頭 2瓣

番茜 2棵

白酒 100毫升

牛油 20克

車里茄 6粒

事前準備

一、蒜頭切粒。

二、番茜葉切碎、莖切粒。

三、車里茄對半切開。

四、沙白加鹽及少許油，浸泡吐沙30分鐘。

做法

一、燒熱鑊加油，爆香蒜頭後，加入番茜莖。

二、加入沙白及車厘茄，炒約20秒。

三、加入白酒，蓋上蓋煮3分鐘。

四、當見到沙白都開了口，加入番茜葉碎及牛油。

五、熄火等2分鐘左右即成。

海鮮檔Alton專訪【按此】

海鮮檔Alton教煎魚蒸魚貼士【按此】

有港女於沙田兩餸飯店以$54買淨餸「西蘭花蝦仁」，打開見「蝦仁得一千零一粒」，投訴後獲店家咁補償。

沙田石門兩餸飯店外賣「西蘭花蝦仁」只有一隻蝦仁

該港女於Facebook群組「香港兩餸飯關注組」發文，表示日前光顧沙田石門一間兩餸飯食店買外賣，點了兩份淨餸菜式及一份糖水，當她回家打開外賣盒時，驚訝地發現「西蘭花蝦仁」中只有一隻蝦仁。她感到非常不滿「西蘭花蝦仁得一千零一粒」，於是發文提醒其他網民要「避雷」，不要到該店光顧同樣菜式。

港女於沙田兩餸飯店以$54買淨餸「西蘭花蝦仁」，打開後驚見「蝦仁得一千零一粒」。（FB圖片）

從上載的照片可見，樓主的外賣是送到府上的，外賣盒內西蘭花的份量很足，但卻只有一隻小小的蝦仁，而帳單顯淨餸單拼「西蘭花蝦仁」價值$54。樓主當天亦點了淨餸單拼「蘿蔔牛腩」及糖水，合共消費$107。

網民認為$54得一隻蝦仁不合理

帖文曝光後，不少網民批評食店離譜「54蚊得1粒蝦仔就真係好唔合理喎」、「咪鬼幫襯，下次咁情況，唔比錢直接走」、「員工有心倒米，無可能得一粒蝦仁仔」、「之前係土瓜灣叫西蘭花蝦仁，都係得2、3粒蝦，但你呢個過份咗」、「$54 單餸都算幾貴，仲要得一粒蝦」、「好誇張下啫，1粒蝦真係幾伏」。

有網民留言「咁又誇咗啲，你個靜餸少蝦過我兩餸飯」。（FB圖片）

網民爆笑留言指萬綠中一點紅

有人則笑言「萬綠叢中一點紅」、「係咪聽錯左走蝦，聽日又要改名『西蘭花單吊蝦仁』」、「果粒肯定係東海龍王隻蝦兵」、「都係為你健康著想吃多啲菜」、「絕對無犯商品說明條例，起碼有一粒呀」、「下次買半打蛋撻去請呀姐食，包你一盒都系蝦，得一粒西蘭花」。

有網民留言「我喺XX買淨餸都有四隻蝦$45，樓主嗰盒又真係過份咗啲」。（FB圖片）

店家同意退款稱：個別事件

其後，樓主更新了帖文，表示已與店家聯絡，對方解釋稱這只是個別事件，並同意退款。樓主則指「味道係好味嘅，希望改善下」。

有網民留言「可能啲蝦派晒啦…我有4隻」。（FB圖片)

帖文來源：Facebook群組「香港兩餸飯關注組」