天天吃薯片可能會埋下頑疾的種子
不少人都鐘意吃薯片等零食，卻又擔心熱氣，坊間盛傳食完薯片吃雪糕可清熱，究竟有無科學依據？今日，註冊中醫師李廣冀就為大家解惑，更教大家吃三種快速清熱氣的食物。
我必須承認，我也喜歡吃薯片。其他零食，本人小時候也吃不少，但不知道為甚麼，薯片是長大後依然會吃的零食，其他的都不太吸引了。薯片那種鹹香、脆卜卜，吃下去的感覺，的確很減壓。但成為中醫後，由於每天都勸病人早睡、少吃零食，自己吃薯片的次數也隨之減少。我一直認為，我們的身體並非脆弱得連幾包薯片也無法承受，吃了便陰陽失調，百病纏身。但如果吃健康的水果與菜不足，運動也少，天天吃薯片減壓，真的會埋下頑疾的種子
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其實，不同味道的薯片，邪惡指數也不同。以下是我們常常會吃到的薯片，包括pizza味、辣味、番茄味、燒烤味和鹹蛋黃味等。如果吃完很口渴，第二日生口瘡，即是該種薯片可能比較熱氣。甚至吃完流鼻血，那就屬於極度熱氣，也提示我們要喝涼茶清熱解毒了。不少人問柴醫，可否吃雪糕，或者刺身等寒涼食物解熱？這是不可行的，因為身體會出現寒熱共見的情況，體質變得複雜，除了脾胃虛寒，大便不成形外，面上也會長滿痘痘，口舌生瘡等。這時會出現上熱下寒，更加難治療。在這裡我建議，如果吃了薯片，可以吃一個雪梨或者蘋果來解熱，或者晚上吃白蘿蔔也可以。
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薯片有甚麼成分讓人上癮呢？有一本書叫做《Why Human like Junk Food?》，書中提到，當人吃這些薯片時，並不覺得飽肚。因為這些長鏈澱粉都被製成較易消化的短鏈澱粉，令我們的胃沒有飽肚感。大腦也會覺得這食物熱量不高，因為很薯片很快就在口中融化。這全賴先進的膨化技術，以及薯片廠家幾百位化學學家、心理學家的共同努力，讓購買的顧客，不斷食不停吃，大包大包地吃，完全不會覺得飽。
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有些人也非因為肚餓而吃薯片，只是為了生活中有點小喜悅，就用薯片獎勵自己。但如果吃薯片讓你滿臉暗瘡，你也想減少零食，有甚麼方法呢？可以在工作後，去運動一下，運動的確可以減少食慾。另外，餐後散步，也可以讓人更輕鬆，有助睡眠。運動是最容易減壓的方法，最重要的是免費，但很多人不願意踏出第一步。健康是甚麼呢？每個人都知道重要，卻無法體驗運動的樂趣，主要是兒時在運動遊戲的過程沒有成功感。所以無論如何，家長也要想辦法讓孩子在運動過程找到樂趣與成功感。
一個人很難只吃清蒸的食物，所以偶然也會吃了不健康的食物。因此，必須找到喜歡的運動，否則身體肯定提前老化、肥胖，到時可能最劇烈刺激的活動，就是到公園和其他阿伯下棋了。按穴位有沒有用？可能要按60分鐘，才有跑步30分鐘的效果，那你為甚麼不去運動呢？
中醫教吃3種食物快速清熱氣。
最新研究指出，「北歐飲食」可於一年內改善血糖與肝脂，毋須捱餓也能見成效。
研究揭「北歐飲食法」一年內助改善血糖肝脂與體重。資料圖片
控糖不等於捱餓 研究顛覆傳統觀念
血糖偏高已成為當今常見的公共健康問題，在控糖飲食的討論中，「少吃」往往被視為唯一出路。然而，長期限制熱量不僅難以維持，也可能引發反彈效應，反而影響代謝健康。近期一項研究發現，糖尿病前期及第二型糖尿病患者若採用以全穀物、優質脂肪及蔬果為核心的「北歐飲食」模式，在不挨餓的情況下，仍可於1年內顯著改善多項代謝指標，引起醫學界關注。
研究揭「北歐飲食法」一年內助改善血糖肝脂與體重。資料圖片
血糖偏高牽連多病 飲食干預成關鍵
所謂「糖尿病前期」，是指血糖水平已高於正常範圍，但尚未達到糖尿病診斷標準的狀態。長期血糖偏高，往往同時伴隨脂質代謝紊亂及慢性低度炎症，與心臟病、非酒精性脂肪性肝病等多種慢性疾病息息相關。無論屬糖尿病前期或第二型糖尿病，透過科學飲食干預，均被視為控制甚至「逆轉」病情的重要手段。然而，傳統「控糖」飲食多數同時強調「控卡」，即限制總熱量攝入，短期內或有成效，卻容易因長期飢餓感引發「報復性進食」，難以長期堅持。
新研究帶來轉機 「不挨餓」的北歐飲食法效果更佳
近期，一項發表於國際權威期刊《自然-通訊》（Nature Communications）的研究指出，糖尿病前期或第二型糖尿病患者在不限制總熱量攝入的情況下，若連續一年採用「健康北歐飲食」，可同時改善血糖、血脂、肝臟脂肪含量及體重，效果更勝低碳水飲食及一般營養建議飲食。研究屬隨機對照試驗，共招募150名受試者，隨機分為3組，為期12個月。3組均需限制紅肉、加工肉、含糖飲料及高糖零食，但在飲食結構上有所不同。
3種飲食模式比較
1. 抗脂肪生成飲食組（低碳水化合物＋高多不飽和脂肪飲食）
此組以顯著降低碳水化合物攝入、提高多不飽和脂肪比例為核心原則：
碳水化合物：佔每日總熱量少於30%，以全穀物及富含膳食纖維的主食為主；
脂肪：佔總熱量超過50%，重點攝入 omega-6多不飽和脂肪酸，同時限制飽和脂肪；
蛋白質：約佔20%，以植物蛋白（如扁豆等豆類）為主，輔以瘦肉及奶製品。
為協助參與者實踐相關飲食結構，研究團隊提供具體建議，包括每日攝取至少兩湯匙（約30毫升）葵花籽油、兩湯匙種子類堅果（主要為葵花籽及南瓜籽），以及約40克其他堅果（如核桃、山核桃及巴西堅果）。同時也發放飲食手冊及食譜，指導以較健康的低碳替代品取代傳統主食，例如以豆製品意粉代替普通意粉、以花椰菜顆粒代替白飯、以低碳堅果麵包取代白麵包，並以胡蘿蔔等根莖類蔬菜取代薯仔。
研究揭「北歐飲食法」一年內助改善血糖肝脂與體重。資料圖片
2. 健康北歐飲食組（地中海飲食的「北歐版本」）
健康北歐飲食可視為地中海飲食的地區化變體，強調飲食均衡與食材天然：
脂肪：佔總熱量25%至30%，限制飽和脂肪，重點攝入單元及多元不飽和脂肪酸，主要脂肪來源為菜籽油；
碳水化合物：佔總熱量50%至55%，以全穀物及高纖維碳水為主，限制精製碳水；
蛋白質：維持約20%。
研究人員建議每日攝取至少兩份全穀物（如燕麥片、燕麥麩及黑麥）、兩片全麥麵包（以黑麥或燕麥粉製成），並經常食用北歐地區常見食材，包括蘋果、梨、藍莓、覆盆子、捲心菜、豌豆、杏仁，以及魚類如三文魚、鯖魚及鯡魚等。同時指導參與者以低脂奶、低脂乳酪及低脂芝士取代全脂奶製品，並控制沙律醬、食用油及抹醬的用量。
研究揭「北歐飲食法」一年內助改善血糖肝脂與體重。資料圖片
3. 常規護理組（對照組）
對照組依照現行北歐營養建議進行一般控糖飲食，飲食結構涵蓋多種類水果、蔬菜、豆類、橄欖油、瘦肉及奶製品，未進行特定比例調整。
研究結果：健康北歐飲食表現最為突出
研究顯示，與抗脂肪生成飲食組及常規護理組相比，健康北歐飲食組在多項關鍵代謝指標上的改善幅度最為明顯。
肝臟健康
肝臟脂肪總量平均減少約22%；
肝臟脂肪佔比的改善幅度略高於抗脂肪生成組；
約54%參與者的非酒精性脂肪肝獲得緩解，其餘兩組僅約17%；
反映肝細胞損傷的谷丙轉氨酶下降幅度也較明顯。
血糖控制
長期血糖指標，糖化血紅蛋白（HbA1c）下降幅度最大；
糖尿病前期的緩解率也為三組之首；
空腹血糖及胰島素水平則未見顯著差異。
血脂狀況
「壞膽固醇」（LDL）下降幅度與抗脂肪生成組相近；
甘油三酯的下降則更為明顯；
「好膽固醇」（HDL）三組差異不大。
體重變化
健康北歐飲食組平均減重約2.77公斤；
抗脂肪生成組的減重效果則不明顯。
炎症水平
炎症指標C反應蛋白的下降幅度，健康北歐飲食組也顯著優於抗脂肪生成組。
研究結論：不必捱餓也能有效控糖
研究人員指出，雖然健康北歐飲食與抗脂肪生成飲食在降低肝臟脂肪及壞膽固醇方面效果相近，但前者在降低炎症水平、甘油三酯、改善體重及長期血糖控制方面表現更佳。整體而言，在干預第二型糖尿病及糖尿病前期方面，健康北歐飲食是三種飲食模式中最有效的一種。
更重要的是，所有改善均在未限制總熱量、不需要挨餓的前提下實現。研究結果顯示，對血糖偏高人士而言，關鍵不在於「吃多少」，而在於「吃甚麼」。當飲食結構轉向以全穀物、豐富蔬果、優質不飽和脂肪及魚類為核心，即使不採取痛苦的節食方式，也有望在一年內讓多項代謝指標悄然改善，有效管理血糖、肝臟脂肪及相關代謝問題。
研究揭「北歐飲食法」一年內助改善血糖肝脂與體重。資料圖片
血糖偏高者的日常管理建議
除了參考北歐飲食原則外，專家也建議從以下方面配合調整生活方式：
1. 增加豆類攝入：每日適量攝入豆類有助改善膽固醇及炎症水平。
2. 保持規律運動：每周至少150分鐘中等強度有氧運動，並配合力量訓練。
3. 控制體重：即使減重5%至7%，也可顯著提升胰島素敏感性。
4. 定期監測指標：持續追蹤血糖、血脂及肝功能，在專業指導下調整策略。
面對血糖升高，毋須過度恐慌或採取極端節食方式。透過均衡、可持續的飲食模式，加上良好生活習慣調整，即使「不用捱餓」，也有望同步改善血糖、血脂、體重及肝臟健康，逐步重拾健康主導權。
