Skip to Content Facebook Feature Image

生熟番茄營養功效大不同 營養師教大家點樣食得健康

生活事

生熟番茄營養功效大不同 營養師教大家點樣食得健康
生活事

生活事

生熟番茄營養功效大不同 營養師教大家點樣食得健康

2022年09月29日 07:00 最後更新:15:37

想吃番茄吸收維他命C,應該生吃還是熟吃?

主修運動健康科學、現進修食物及營養學的Katy在Instagram專頁教大家吃番茄的秘訣!Katy表示不論是生番茄或是已煮熟的番茄,熱量也不太會改變。只是在維生素和茄紅素上會有所分別。

更多相片
Getty示意圖

想吃番茄吸收維他命C,應該生吃還是熟吃?

Getty示意圖

生番茄

洋蔥切粒。

熟番茄

洋蔥浸水5分鐘。

洋蔥浸水5分鐘。

番茄切粒。

番茄切粒。

辣椒切粒。

辣椒切粒。

芫茜切碎。

芫茜切碎。

切牛油果。

切牛油果。

加入所有材料。

加入所有材料。

攪拌均勻。

攪拌均勻。

Getty示意圖

Getty示意圖

生番茄

生番茄含較高維他命C、鉀和鎂。這些營養素有助增強免疫力,和維持肌肉正常收縮,防止抽筋。

Getty示意圖

Getty示意圖

熟番茄

番茄在加熱過程,維他命C、鉀和鎂會隨之而流失,但不代表會完全流失,還有一部份留在食物中。不過,番茄含有的茄紅素,會於加熱過程中增加。

煮熟後茄紅素增1.8倍

她解釋,在加熱過程中,番茄的細胞壁被破壞,令茄紅素釋出量大增。有研究顯示,生番茄的茄紅素釋出量大約有18%。

經煮熟後的番茄,茄紅素釋出量約有180%。由於茄紅素屬於脂溶性營養素,所以烹調時加少許油,會令人體更易吸收,有助抗衰老、防止心血管疾病和控制血糖。

因此,無論吃生番茄或熟番茄,也各有好處,只要不偏食其中一方,均衡飲食就能更全面吸收營養。

同場加映:墨西哥牛油果醬(Guacamole)食譜推介

早前本網節目《有營廚房》分享了一款健康清新又惹味的墨西哥牛油果醬(Guacamole),當中材料更包括生番茄,營養豐富,為大家分享這個食譜。

材料:

牛油果 3個

番茄 1個

洋蔥 半個

芫茜 半杯

青檸 1個

鹽 半茶匙

墨西哥粟米片 適量

墨西哥 辣椒 適量

點擊大圖即睇做法:

洋蔥切粒。

洋蔥切粒。

洋蔥浸水5分鐘。

洋蔥浸水5分鐘。

番茄切粒。

番茄切粒。

辣椒切粒。

辣椒切粒。

芫茜切碎。

芫茜切碎。

切牛油果。

切牛油果。

加入所有材料。

加入所有材料。

攪拌均勻。

攪拌均勻。

往下看更多文章

打工仔平日唔得閒做運動?研究證:假日補充運動量同樣有效

2024年03月18日 07:00 最後更新:16:42

現代人想做運動卻苦於冇時間,特別是平日工作學業繁忙,不過其實原來假日補充運動量同樣有效。

示意圖。設計圖片

示意圖。設計圖片

近日北京協和醫學院有份進行的一份研究證實週末抽空做運動一樣有效。該項調查共有逾9600人參與,年齡介乎20至59歲,其中約 770採取周末運動模式,約3300人實行平日運動,餘下人士則沒有任何運動習慣。除了參加者的體重及運動習慣外,研究人員亦測量他們的體脂及內臟脂肪比率。

示意圖。設計圖片

示意圖。設計圖片

結果發現,周末運動組別因為運動強度更高、持續時間更長,故兩天便已經累積147.6分鐘的運動,幾乎已達到一星期的運動量指標,而且相比平日運動組,周末運動的人反可減走更多腹部脂肪。

示意圖。設計圖片

示意圖。設計圖片

研究結果再次印證何時做運動也比完全不動為好,無論脂肪、腰圍、全身脂肪量和體重指數都較沒做運動的人更低,所以大家應該因應自己的生活習慣進行運動,才能持之而恆及達到健康的效果。

示意圖。設計圖片

示意圖。設計圖片

此外,除了跑步打波,調整日常生活的小習慣也可以增加運動量,如提早一個站落車、以行樓梯代替坐電梯、多到戶外活動等,都可以動多D,健康D!

你 或 有 興 趣 的 文 章