士多啤梨殘留農藥恐致癌 12種蔬果最多農藥要咁清洗

大家留意要徹底清洗

日本士多啤梨是人氣新年水果之一，加上近日果欄散貨減價，多了水果控趁機入手。士多啤梨是殘留農藥蔬果之冠，近日更有2款日本士多啤梨被驗出殘留農藥超標，多吃或致不育、致癌！到底可怎樣洗走士多啤梨上的農藥？

士多啤梨殘留農藥最多

根據美國環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）公布的2022年度農藥殘留蔬果排名名單，其中含有最多農藥的水果就是士多啤梨，連續7年蟬聯榜首。EWG表示，逾90%士多啤梨、蘋果、車厘子、菠菜、桃駁李、綠葉蔬菜均含2種以上農藥。

日本士多啤梨殘留農藥恐致癌不育，12種蔬果最多農藥。

12款最多殘留農藥蔬果名單：

2022年度農藥殘留蔬果排名

第12位番茄

第11位芹菜

第10位梨

第9位桃

第8位車厘子

第7位燈籠椒、紅椒

第6位提子

第5位蘋果

第4位桃駁李

第3位羽衣甘藍、芥菜

第2位菠菜

第1位士多啤梨

攝取過多殘留農藥恐不育

EWG亦引述哈佛一項研究指，高殘留農藥的食物吃得愈多，尿液農藥的含量則愈高，恐怕影響生育能力。至於多吃低殘留農藥產品、葉酸、全穀物的人士，則較容易懷孕。

蔬果及穀麥類含殘留農藥的情況不罕見。食安中心指，燕麥曾被驗出含有除草劑草甘膦。國際癌症研究機構把草甘膦歸類為「可能令人類患癌」(第2A組)，

香港浸會大學香港有機資源中心近年曾驗出，本地羽衣甘藍除害劑殘餘含量超標。中心總監黃煥忠表示，若長期或大量食用，則可致中毒，出現頭暈、噁心、肌肉無力症狀，嚴重者甚至昏迷及死亡。

正確清洗士多啤梨方法。

洗走農藥 正確清洗士多啤梨方法

士多啤梨殘留農藥較多，吃士多啤梨前務必清洗乾淨。營養師高敏敏曾在其Facebook專頁教正確清洗士多啤梨的方法：

清洗士多啤梨正確方法，掌握「要吃的時候再洗洗完馬上享用完畢」的原則。

1.先浸泡3-5分鐘，使農藥溶解。

2. 再以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥。

3. 要吃時再切除士多啤梨蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭走進果肉。

4.洗好的士多啤梨需立即食用完畢，因為碰過水會很容易爛掉。

士多啤梨營養及功效

士多啤梨香甜美味，洗走農藥後食用，可攝取豐富營養！營養師高敏敏表示，1份士多啤梨即是約16粒小型士多啤梨或者是10粒中型士多啤梨，進食1份，大約攝取60kcal熱量及15克碳水化合物。

士多啤梨營養價值及功效：

士多啤梨營養價值

熱量 36kcal

碳水化合物 9.3g

膳食纖維 1.8g

維他命C 69.2mg

葉酸 82.8 μg

鉀 199mg

*以每100g的士多啤梨計算

士多啤梨功效

維他命C：增強保護力、對抗壓力、合成膠原蛋白。只要吃10粒士多啤梨，就能達到成年人一天中對於維他命C的需求量。

葉酸：葉酸含量為水果界之冠，是製造紅血球的重要角色，是孕媽咪必備的營養之一。

膳食纖維：幫助腸蠕動，使排便順暢。

鉀：利尿消水腫調節高血壓。

花青素+鞣花酸：養顏美容美白抗氧化。

阿魏酸：保養及維持腦部運作，以及降低膽固醇。

清洗蔬果的方法。

食安中心：用流動的清水徹底沖洗

除了以上清洗士多啤梨的方法，本港食安中心建議以下清洗蔬果的方法：

清洗蔬果建議

用流動的清水徹底沖洗蔬菜。如適合，用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品，以去除表面及縫隙中的污垢和其他物質，包括除害劑和污染物。

不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜。

用清水浸泡及焯菜可有效去除污垢和減少除害劑殘餘，但處理過程中會令營養流失，因此不是必要採用的措施。

用流動的清水沖洗蔬菜。並刷洗表層堅硬的果菜。均是清洗農產品的有效方法。

錯誤洗菜方法。

同場加映：錯誤洗菜方法+正確洗菜方法

1. 洗米水

米或會殘留農藥、蟲卵，如用來浸泡蔬菜，可能洗不乾淨。

2. 小蘇打粉

農藥是複合型，若小蘇打粉接觸到鹼性農藥·愈洗蔬菜愈糟糕。

3. 醋

如醋接觸到酸性農藥，會更難清洗。

4. 鹽

鹽可以讓蟲卵、蛀蟲更易掉落。但會減低水的清潔力。有農業藥物毒物試驗所發現，如用鹽洗菜
，更易令農藥進入蔬果裡面。

日本士多啤梨殘留農藥恐致癌不育 ，12種蔬果最多農藥。

研究指出，適度「保持飢餓感」或有助延緩衰老，專家教3招安全實行，4類人不宜盲目跟風。

研究揭適度「保持飢餓感」或有助延緩衰老。資料圖片

研究指「適度飢餓感」或助延緩衰老

隨著都市人愈來愈關注健康與長壽，不少研究也將目光投向「飲食與衰老」的關係。近日，一項刊登於《科學》（Science）子刊的研究指出，真正有助延緩衰老的關鍵並非長期節食，而是讓身體保持「適度飢餓感」。《生命時報》指出，輕微饑餓狀態能抑制慢性炎症、激活抗衰老基因甚至改善血糖與代謝功能，對部分慢性疾病患者更具正面作用。

研究揭適度「保持飢餓感」或有助延緩衰老。資料圖片

飢餓感本身具生理益處 或可激活抗衰老基因

研究報告指出，輕微飢餓能透過表觀遺傳重編程，啟動與抗衰老相關的基因表達。同時，短暫的饑餓狀態有助抑制體內過度炎症反應，而慢性炎症正是推動器官老化的重要因素。醫學界也指，適度飢餓可改善胰島素敏感性，尤其對2型糖尿病患者而言，有助血糖控制。對健康成年人而言，也能減少脂肪堆積、優化代謝功能。

飢餓感如何延緩衰老？

根據研究與專家綜合分析，「保持適度饑餓」對身體的正面作用，主要來自以下4項生物學機制：

激活「細胞自噬」 清除老化物質

空腹可啟動細胞的自我清理程序，移除受損蛋白與老化細胞器，延緩細胞功能退化，該機制於2016年獲諾貝爾獎學界確認。

調節代謝、減少內臟脂肪

保持輕微饑餓可改善血糖、血脂水平，減低糖尿病及心血管疾病風險。

抑制慢性炎症 延緩器官老化

研究指出，通過表觀遺傳重編程可減低慢行炎症水平，延緩血管硬化與器官老化。

增強大腦與免疫功能

空腹可提升海馬區活躍度，改善專注力與記憶力，免疫系統於輕度饑餓狀態下清除病原體的效率也隨之上升。

專家教路如何「健康地保持飢餓感」？

航空總醫院內分泌科主任醫生方紅娟表示，飢餓感的重點在「適度」，避免將身體推入真正營養不足的風險。專家提出3項安全原則：

1. 少食多餐 七八分飽最理想

減少每餐食量，但可增加進食次數。兩餐之間可加少量酸奶、堅果或水果。

2. 均衡飲食 可選擇低升糖食物

包括雞胸肉、魚類、豆類、深色蔬菜、全穀物、燕麥等，避免血糖大幅波動。

3. 控制「能量缺口」

每日能量攝入減幅不宜超過500千卡，否則或出現肌肉流失、代謝下降等問題。

研究揭適度「保持飢餓感」或有助延緩衰老。資料圖片

輕斷食成熱門選擇

不少人會以「輕斷食」方式維持飢餓感，專家建議常見的兩種模式：

16:8法：每天8小時內進食，其餘時間禁食（可喝水或無糖茶）。

5:2法：一周5天正常飲食，另2天將熱量限制在500至600千卡。

同時，細嚼慢嚥、縮小餐具、進食順序採「蔬菜、蛋白質、主食」等方法，也可自然減少攝食量。

並非人人適合「保持饑餓」 4大群組需特別注意

專家提醒，部分群組不適宜刻意維持飢餓狀態，包括：

BMI低於18.5的消瘦人士

嚴重低血糖及胃潰瘍患者

孕婦、青少年、術後恢復者

胰島功能差的糖尿病患者（尤其需醫生指導）

若出現心悸、乏力、月經紊亂等情況，應立即停止相關做法並尋求醫療意見。

研究揭適度「保持飢餓感」或有助延緩衰老。資料圖片

養生非「餓得越久越好」 重點是平衡與科學

醫生強調，保持飢餓感不能等同節食，更不能等於「越餓越健康」，真正的關鍵是代謝活力與營養平衡的協同，例如固定作息、減少壓力、避免高糖高脂食品以及充足維他命與蛋白質攝取。專家提醒，任何飲食或斷食方式均應配合個人體質與健康狀況設計，不宜盲目跟風。