12種最多殘餘農藥蔬果排行榜曝光 清洗不當或致癌及不育

長期食用含農藥蔬果，可導致淋巴癌或不育！

美國環境工作組織（Environmental Working Group，EWG）公布2023年最多殘留農藥的蔬果名單，有12款蔬果上榜，包括菠菜及辣椒。該組織又指，若長期攝取農藥，會損害人體神經系統，甚至導致淋巴癌及不育。

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12款蔬果最多農藥最骯髒

EWG早前公布發布「2023年農藥生產購物指南」（EWG's 2023 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），並列出「骯髒蔬果黑名單」（Dirty Dozen），當中有12款蔬果含有較多殘留農藥。

該結果是針對美國農業部和食品藥物管理局最新的水果和蔬菜檢測數據作分析。EWG抽取46種蔬果，採用了46569個蔬果樣本，去皮、擦洗和清洗後進行測試。經清洗後發現，這批蔬果仍含有251種不同的農藥。

2023殘留農藥最多蔬果｜骯髒蔬果第7至12位：

骯髒蔬果名單第7至12位：

第12位最骯髒蔬果：豆角

第11位最骯髒蔬果：藍莓

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第10位最骯髒蔬果：車厘子

第9位最骯髒蔬果：甜椒及辣椒

第8位最骯髒蔬果：提子

第7位最骯髒蔬果：蘋果

2023殘留農藥最多蔬果｜骯髒蔬果第1至6位：

骯髒蔬果名單第1至6位：

第6位最骯髒蔬果：桃駁李

第5位最骯髒蔬果：梨

第4位最骯髒蔬果：蜜桃

第3位最骯髒蔬果：羽衣甘藍、綠葉甘藍及芥菜

第2位最骯髒蔬果：菠菜

第1位最骯髒蔬果：士多啤梨

士多啤梨。

逾90%士多啤梨菠菜含農藥 可致淋巴癌不育

EWG表示，有超過9成的士多啤梨、蘋果、車厘子、菠菜、蜜桃和提子樣本被檢測出有兩種或以上殘留農藥，名單上所有樣本合共被發現有210種殺蟲劑，當中羽衣甘藍、三色椒分別有103種和101種殺蟲劑。另外藍莓和豆角首次上榜，均被發現含具神經毒性的有機磷殺蟲劑，可損害人體神經系統。

EWG又指農藥會引致潛在的健康問題，並引述研究指如果服用含農藥的蔬果，會破壞生育能力，嚴重更會引致不育；另外亦可能增加患上霍奇金氏淋巴瘤的風險，導致罹患淋巴癌。

士多啤梨連續8年排榜首 營養師教正確清洗方法

士多啤梨再次被EWG評為最骯髒蔬果第1位，成為最多殘留農藥的蔬果。台灣營養師高敏敏曾教導正確清洗士多啤梨的方法，幫助洗走殘留農藥：

清洗士多啤梨正確方法，掌握「要吃的時候再洗洗完馬上享用完畢」的原則。

1.先浸泡3-5分鐘，使農藥溶解。

2. 再以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥。

3. 要吃時再切除士多啤梨蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭走進果肉。

4.洗好的士多啤梨需立即食用完畢，因為碰過水會很容易爛掉。

延伸閱讀：2022農藥最多蔬果名單

EWG於2022年亦列出12種殘留農藥最多的蔬果名單：

第12位：番茄

第11位：芹菜

第10位：梨

第9位：密桃

第8位：車厘子

第7位：甜椒及辣椒

第6位：提子

第5位：蘋果

第4位：桃駁李

第3位：羽衣甘藍、綠葉甘藍及芥菜

第2位：菠菜

第1位：士多啤梨

菠菜。

延伸閱讀：4款常見蔬菜正確清洗方法

譚敦慈表示，水果類和蔬菜類要分開洗。椰菜、三色椒、粟米、西蘭花同樣容易積藏細菌微生物，惟洗法並不一樣。她教大家正確清洗方法：

西蘭花

可整棵清洗，在水裡提起，再放到水裡，「上下動一動」讓水流進去，洗走污垢、菜蟲。

不建議切菜後才洗，因為這類蔬菜含水溶性維他命，有研究指切菜後放置15分鐘，容易令營養流失。

椰菜

1.切開一半後，剝鬆菜葉，加入流水。

2.第1次、第2次清洗時，盛滿水後，簡單涮洗蔬菜。

3. 第3次則把蔬菜浸泡流動水中，水流不必太大，浸泡約12至15分鐘，讓農藥慢慢流出來。

三色椒

蒂頭較易殘留農藥，用軟毛刷或洗臉刷刷乾淨蒂頭。

粟米

摘除葉子後，用軟毛刷刷洗。

食安中心教用流動清水沖洗

此外，本港食安中心建議以下方法清洗蔬菜：

清洗蔬果建議：用流動的清水徹底沖洗蔬菜

如適合，用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品，以去除表面及縫隙中的污垢和其他物質，包括除害劑和污染物。

不建議使用肥皂、配方洗條劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜，用清水浸泡及焯菜可有效去除污垢和減少除害劑殘餘。但處理過程中會令營養流失，因此不是必要採用的措施。

用流動的清水沖洗蔬菜，並刷洗表層堅硬的果菜，均是清洗農產品的有效方法。

錯誤洗菜方法。

延伸閱讀：錯誤洗菜方法

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾在台灣《健康2.0》節目講解洗菜的謬誤，她表示以下4種東西不宜用來洗菜：

1.洗米水

米或會殘留農藥、蟲卵如用來浸泡蔬菜，可能洗不乾淨。

2.小蘇打粉

農藥是複合型。

若小蘇打粉接觸到齡性農藥·愈洗蔬菜愈糟糕。

3.醋

如醋接觸到酸性農藥，會更難清洗蔬菜。

4.鹽

鹽可以讓蟲卵、蛀蟲更易掉落，但會減低水的清潔力。

有農業藥物毒物試驗所發現，如用鹽洗菜，更易令農藥進入蔬果裡面。

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專家警告「胃愈老愈薄」非小事，及早養成5大養胃習慣，可降胃炎及癌變風險。

專家指及早養成5大養胃習慣可降胃炎癌前風險。資料圖片

腸胃不適未必只是老化 或與胃黏膜變薄有關

隨著年齡增長，不少人會發現腸胃功能大不如前，容易出現食慾不振、腹脹、打嗝及泛酸等不適症狀。內地醫學專家指出，這類情況未必只是「老毛病」，背後關鍵可能與胃黏膜逐漸變薄及修復能力下降有關，若未及早調整生活習慣，或增加患上胃炎、胃潰瘍，甚至癌前病變的風險。

專家指及早養成5大養胃習慣可降胃炎癌前風險。資料圖片

胃黏膜負責消化與防禦 老化後保護力下降

《生命時報》引述消化科專家意見指出，胃位於左上腹，結構猶如一個「布袋」，最內層的胃黏膜肩負兩大重要功能：一是分泌胃酸、胃蛋白酶等消化液以協助消化；二是分泌保護性凝膠，形成屏障，防止胃酸及消化酶直接侵蝕胃壁。惟隨年齡增長，胃黏膜細胞更新速度放緩，出現生理性萎縮，黏膜逐漸變薄，防禦力隨之下降。

專家指及早養成5大養胃習慣可降胃炎癌前風險。資料圖片

胃黏膜老化分三階段 愈到後期風險愈高

專家指出，胃黏膜老化大致可分為三個階段。首階段為「萎縮期」，常見於慢性萎縮性胃炎，多與幽門螺桿菌感染、不良飲食習慣或長期壓力有關，若炎症持續，或進入「腸化生期」，即胃部腺體被類似腸道的組織取代，屬癌變風險上升階段，最嚴重則為「異型增生期」，屬於胃癌前病變，須密切監察及及早介入。

專家指及早養成5大養胃習慣可降胃炎癌前風險。資料圖片

胃黏膜老化非不可逆 日常保養成關鍵

專家指出，胃黏膜雖會隨年齡老化，但並非不可逆，關鍵在於日常保養是否得宜，建議市民宜及早建立5個「養胃」習慣，以提升胃黏膜修復能力。

增加咀嚼次數 維持飲食規律

專家建議，一日三餐應定時定量，避免暴飲暴食。進食時宜「少量、慢食、嚼爛」，每餐以7分飽為宜，每口食物建議咀嚼約20至30次，切勿狼吞虎嚥。若因工作繁忙難以放慢進食速度，早餐時間宜控制在15至20分鐘，午餐及晚餐則不少於20至30分鐘。

避免過度刺激 減輕胃部負擔

日常飲食應減少甜食、糯米製品、油炸食物及辛辣刺激食品，以免刺激胃酸大量分泌。同時應戒煙限酒，如需服用對胃黏膜具刺激性的藥物，應嚴格遵從醫囑，並按需要定期覆診。此外，建議採取分餐制，降低幽門螺桿菌感染風險。

保持心情愉悅 有助腸胃運作

良好的心理狀態有助紓緩焦慮情緒，也能改善胃腸功能。專家建議，日常生活中應保持樂觀心態，避免長期處於緊張、焦慮或壓力過大的狀態。

養成運動習慣 促進腸道蠕動

適量運動可促進腸胃蠕動，有助預防便秘。建議飯後避免即時坐下或躺下，可站立或散步約30分鐘，以減少胃酸倒流的情況。

留意酸鹼平衡 對症調整飲食

若出現胃酸分泌過多或燒心症狀，可適量飲用牛奶或豆漿，或進食饅頭、麵包等，有助中和胃酸，如胃酸分泌不足，則可飲用雞湯或進食少量酸味水果，以刺激胃液分泌，幫助消化。

專家指及早養成5大養胃習慣可降胃炎癌前風險。資料圖片

不適應及早求醫 慢性病患者尤須留神

一旦胃黏膜受損，特別是長者，修復時間往往較長。如出現持續胃部不適，應及早求醫釐清病因，並遵醫囑用藥。另外，患有慢性胃病人士應特別注意腹部保暖，避免受涼，以免誘發胃痛或令病情惡化。專家強調，「胃變薄」往往是受損的開始，愈早養胃，愈能為晚年健康打下基礎。