12種最多殘餘農藥蔬果排行榜曝光 清洗不當或致癌及不育

長期食用含農藥蔬果，可導致淋巴癌或不育！

美國環境工作組織（Environmental Working Group，EWG）公布2023年最多殘留農藥的蔬果名單，有12款蔬果上榜，包括菠菜及辣椒。該組織又指，若長期攝取農藥，會損害人體神經系統，甚至導致淋巴癌及不育。

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12款蔬果最多農藥最骯髒

EWG早前公布發布「2023年農藥生產購物指南」（EWG's 2023 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），並列出「骯髒蔬果黑名單」（Dirty Dozen），當中有12款蔬果含有較多殘留農藥。

該結果是針對美國農業部和食品藥物管理局最新的水果和蔬菜檢測數據作分析。EWG抽取46種蔬果，採用了46569個蔬果樣本，去皮、擦洗和清洗後進行測試。經清洗後發現，這批蔬果仍含有251種不同的農藥。

2023殘留農藥最多蔬果｜骯髒蔬果第7至12位：

骯髒蔬果名單第7至12位：

第12位最骯髒蔬果：豆角

第11位最骯髒蔬果：藍莓

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第10位最骯髒蔬果：車厘子

第9位最骯髒蔬果：甜椒及辣椒

第8位最骯髒蔬果：提子

第7位最骯髒蔬果：蘋果

2023殘留農藥最多蔬果｜骯髒蔬果第1至6位：

骯髒蔬果名單第1至6位：

第6位最骯髒蔬果：桃駁李

第5位最骯髒蔬果：梨

第4位最骯髒蔬果：蜜桃

第3位最骯髒蔬果：羽衣甘藍、綠葉甘藍及芥菜

第2位最骯髒蔬果：菠菜

第1位最骯髒蔬果：士多啤梨

士多啤梨。

逾90%士多啤梨菠菜含農藥 可致淋巴癌不育

EWG表示，有超過9成的士多啤梨、蘋果、車厘子、菠菜、蜜桃和提子樣本被檢測出有兩種或以上殘留農藥，名單上所有樣本合共被發現有210種殺蟲劑，當中羽衣甘藍、三色椒分別有103種和101種殺蟲劑。另外藍莓和豆角首次上榜，均被發現含具神經毒性的有機磷殺蟲劑，可損害人體神經系統。

EWG又指農藥會引致潛在的健康問題，並引述研究指如果服用含農藥的蔬果，會破壞生育能力，嚴重更會引致不育；另外亦可能增加患上霍奇金氏淋巴瘤的風險，導致罹患淋巴癌。

士多啤梨連續8年排榜首 營養師教正確清洗方法

士多啤梨再次被EWG評為最骯髒蔬果第1位，成為最多殘留農藥的蔬果。台灣營養師高敏敏曾教導正確清洗士多啤梨的方法，幫助洗走殘留農藥：

清洗士多啤梨正確方法，掌握「要吃的時候再洗洗完馬上享用完畢」的原則。

1.先浸泡3-5分鐘，使農藥溶解。

2. 再以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥。

3. 要吃時再切除士多啤梨蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭走進果肉。

4.洗好的士多啤梨需立即食用完畢，因為碰過水會很容易爛掉。

延伸閱讀：2022農藥最多蔬果名單

EWG於2022年亦列出12種殘留農藥最多的蔬果名單：

第12位：番茄

第11位：芹菜

第10位：梨

第9位：密桃

第8位：車厘子

第7位：甜椒及辣椒

第6位：提子

第5位：蘋果

第4位：桃駁李

第3位：羽衣甘藍、綠葉甘藍及芥菜

第2位：菠菜

第1位：士多啤梨

菠菜。

延伸閱讀：4款常見蔬菜正確清洗方法

譚敦慈表示，水果類和蔬菜類要分開洗。椰菜、三色椒、粟米、西蘭花同樣容易積藏細菌微生物，惟洗法並不一樣。她教大家正確清洗方法：

西蘭花

可整棵清洗，在水裡提起，再放到水裡，「上下動一動」讓水流進去，洗走污垢、菜蟲。

不建議切菜後才洗，因為這類蔬菜含水溶性維他命，有研究指切菜後放置15分鐘，容易令營養流失。

椰菜

1.切開一半後，剝鬆菜葉，加入流水。

2.第1次、第2次清洗時，盛滿水後，簡單涮洗蔬菜。

3. 第3次則把蔬菜浸泡流動水中，水流不必太大，浸泡約12至15分鐘，讓農藥慢慢流出來。

三色椒

蒂頭較易殘留農藥，用軟毛刷或洗臉刷刷乾淨蒂頭。

粟米

摘除葉子後，用軟毛刷刷洗。

食安中心教用流動清水沖洗

此外，本港食安中心建議以下方法清洗蔬菜：

清洗蔬果建議：用流動的清水徹底沖洗蔬菜

如適合，用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品，以去除表面及縫隙中的污垢和其他物質，包括除害劑和污染物。

不建議使用肥皂、配方洗條劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜，用清水浸泡及焯菜可有效去除污垢和減少除害劑殘餘。但處理過程中會令營養流失，因此不是必要採用的措施。

用流動的清水沖洗蔬菜，並刷洗表層堅硬的果菜，均是清洗農產品的有效方法。

錯誤洗菜方法。

延伸閱讀：錯誤洗菜方法

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾在台灣《健康2.0》節目講解洗菜的謬誤，她表示以下4種東西不宜用來洗菜：

1.洗米水

米或會殘留農藥、蟲卵如用來浸泡蔬菜，可能洗不乾淨。

2.小蘇打粉

農藥是複合型。

若小蘇打粉接觸到齡性農藥·愈洗蔬菜愈糟糕。

3.醋

如醋接觸到酸性農藥，會更難清洗蔬菜。

4.鹽

鹽可以讓蟲卵、蛀蟲更易掉落，但會減低水的清潔力。

有農業藥物毒物試驗所發現，如用鹽洗菜，更易令農藥進入蔬果裡面。

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飲牛奶可以補鈣，但並非人人受用。台醫生推薦4大高鈣質食物，讓乳糖不耐症人群唔飲牛奶也能補鈣。

乳糖不耐症人群無法透過牛奶補鈣

眾所周知，牛奶是富含鈣質十分豐富的飲品。因此在提到補鈣時，不少人都會首選飲用牛奶。然而，對於乳糖不耐症的人而言，牛奶並非最適合的選擇。

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醫生推薦四種食物類別作為乳糖不耐症人群的補鈣來源

台中光田醫院骨科主治醫生嚴可倫在個人FB專頁發文表示，常被問及「若有乳糖不耐症不適合吃起司、喝牛奶，那應該如何補鈣？」為此，他特意為乳糖不耐症人群整理了以下四種食物種類作為良好的鈣質攝取來源，其中包括，

 1. 深綠色蔬菜

蔬菜不僅富含維生素和膳食纖維，同時也是補鈣的佳選。常見的蔬菜例如菠菜、青江菜、空心菜等，都含有豐富的鈣質，能夠強健骨骼。此外，還含有維生素K，有助於鈣質的吸收和轉化。

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2. 豆製品

如豆乾、傳統豆腐、凍豆腐等，都是富含植物性蛋白質和鈣質的來源，非常適合素食者使用。需要注意的是，部分豆製品如豆漿和嫩豆腐在加工過程中不添加碳酸鈣，鈣含量相對較少，因此不適合用於補鈣來源。

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 3. 魚蝦類

實際上，魚蝦類同樣富含較豐富的鈣質，例如沙丁魚、三文魚、櫻花蝦等海產品，都是良好的補鈣選擇，能有效地強化肌肉和骨骼，保養關節。

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 4. 乳酪飲品或乳酪

這些產品雖然以牛奶為原料，但在發酵過程中，乳糖被轉化為乳酸，從而降低了乳糖含量，適合輕微乳糖不耐的人士食用。但對於嚴重乳糖不耐的人來說，最好避免食用，以便出現腹瀉等不適症狀。

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醫生強調維生素D有助鈣質吸收和強化骨骼

除了補鈣之外，嚴可倫醫生也提醒大家注意維生素D的攝取，它有助於鈣質的吸收以及維持骨骼健康。建議平時可以透過食用菇類、三文魚、秋刀魚、鴨肉等食品來獲得維生素D，亦可以每天曬太陽約15分鐘，幫助身體自然產生足夠的維生素D。