吃清蒸食物也有機會患脂肪肝？
有腎臟科醫生分享病例指，一名11歲男童常吃2種清蒸食物，1年後體重竟暴增至80公斤（約176磅），且患有中度脂肪肝。原來常吃2大類食物易令肝臟積聚油脂，脂肪肝可惡化成肝硬化、肝癌。有營養師指，進食10款食物有助消除脂肪肝。
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腎臟科醫生洪永祥在台灣節目《醫師好辣》中表示，該名男生1年前曾經因為過重而求醫，由當時開始戒吃油炸食物，改為只吃清蒸食物，但1年後體重不降反升，增至80公斤（約176磅）。經過抽血及超聲波檢查後更發現，該男生肝功能異常，患有中度脂肪肝。
2種食物隱藏高脂陷阱
洪永祥醫生其後詢問該男生的飲食習慣，得知他雖不再吃油炸食物，但卻經常進食清蒸湯包、清蒸水餃等高澱粉食物，甚至每餐會吃20顆水餃，而且會配上一碗高熱量的酸辣湯，導致其體重持續飆升，最終患上中度脂肪肝。
洪醫生要求該男生改變飲食習慣，轉為高纖低熱量飲食，最終對方成功在半年內將體重降回60公斤（約132磅），脂肪肝亦降回輕度水平。
全港逾100萬人有脂肪肝 可演變為肝硬化肝癌
根據本港衞生署資料，非酒精性脂肪肝（簡稱脂肪肝）是指一系列肝臟疾病，由肝臟細胞積聚過多脂肪，以至肝臟纖維化、肝硬化、肝衰竭或肝癌等，而積聚脂肪的成因與飲酒或其他繼發性因素無關。
非酒精性脂肪肝：
一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪(超過肝臟容積的5%)有關的肝臟疾病。積聚脂肪的成因與過量飲酒或其他繼發性因素(例如藥物或先天性代謝缺陷)無關。
非酒精性脂肪肝的臨床演變過程，縱使仍未清晰且具爭議性，但研究指出可包括以下情況：
病情較輕微的單純脂肪化(即脂肪積聚)。脂肪性肝炎所伴随的肝臟發炎和結疤。肝臟出現纖維化，最終演變成肝硬化。久而久之，可導致肝臓衰竭或肝癌。
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脂肪肝飲食｜5種食物易致脂肪肝 吃得太甜風險高
吃甚麼容易引發脂肪肝？胃腸肝膽科醫生錢政弘曾撰文指出，脂肪肝是指油脂堆積在肝臟，不過原因是含糖的食物吃太多，而非油脂類食物吃太多。
錢醫生指出，若以下食物吃太多，熱量攝取過多，同樣會轉換成油脂堆積在肝臟，容易形成脂肪肝：
易致脂肪肝的食物：
甜食
澱粉質食物
澱粉質例子：白飯
澱粉質例子：麵包
澱粉質例子：多士
澱粉質例子：麵
脂肪肝飲食｜10類食物有助消除脂肪肝
台灣營養師程涵宇曾分享10類有助消除脂肪肝的食物，當中包括咖啡、水果和堅果，並列出其功效：
咖啡：幫助降低肝指數保護肝細胞的損害降低脂肪肝風險。
綠色蔬菜：減少內臓脂肪及肝臓脂肪。
水果：水果攝取與脂肪肝無關！脂肪肝患者不需要不敢吃水果。在韓國的大規模研究中找了52280個受試者研究了4.2年，結論吃比較多的蔬菜水果比較不容易有脂肪肝，所以可以適量地進食水果。
豆類：例如黃豆、鷹嘴豆低脂，含豐富植化素·含抗性澱粉。有助於減重減脂保護肝臓減少肝臓脂肪堆積。
魚：Omega-3魚油抗發炎減少肝臓發炎反應，減少肝臟脂肪堆積，增加體內好的膽固醇HDL(高密度脂蛋白)降低三酸甘油酯。
燕麥：全穀類、高纖的燕麥降低脂肪肝風險，降低三酸甘油酯。
堅果：抗發炎抗氧化降低脂肪肝機率。研究發現核桃有用記得一天3至4顆·然後每天都吃。
薑黃：可能有助護肝幫助降低肝指數。
橄欖油：不飽和脂肪酸多飽和脂肪酸少，減少體脂肪。
大蒜：研究發現多吃大蒜跟降低脂肪肝有關。
預防脂肪肝6大方法
衞生署指，要維持肝臟健康及減低患上脂肪肝的風險，可注意以下6點：
1.維持體重、腰圍適中。
香港華裔成年人的體重指標應介乎18.5和22.9公斤/平方米之間。不論體重指標多少，男性的腰圍應保持在90厘米(約36吋)以下，而女性的腰圉則應保持在80厘米(約32吋)以下。
對過重和肥胖人士來說，減少體重有助減少脂肪在肝臟積聚。一項系統性回顧亦指出將體重降低4%至14%可減少肝臓脂肪。
示意圖。設計圖片
2.保持均衡飲食。
每日進食最少5份含豐富抗氧化劑的水果及蔬菜和適量含豐富奥米加3脂肪酸的魚類。避免進食高油、高糖和高鹽的食物。研究亦發現高蔗糖或果糖的膳食與非酒精性脂肪肝有關。因此，應避免飲用含大量蔗糖或果糖的汽水和其他含糖飲料。
3.多進行體能活動。
恆常體能活動可減低新陳代謝風險和减少肝臓脂肪，從而減低患非酒精性脂肪肝的風險，亦有助減緩患非酒精性脂肪肝人士病情。
應進行最少150分鐘中等強度的體能活動(例如快步行、慢速游泳或悠閒地踏單車)或75分鐘劇烈強度的體能活動(例如緩步跑、快速游泳或劇烈地踏單車)或相等的活動量。
兒童及青少年應每日累積最少60分鐘中等至劇烈強度的體能活動。
4.避免飲酒。
肝臟作為分解酒精的最主要器官，特別容易受到酒精代謝的影響。按定義，非酒精性脂肪肝患者並無顯著飲酒習慣。過量飲酒可導致肝臟肥大，逾90%酗酒的人士患有酒精性脂肪肝疾病。
5.不吸煙。
吸煙會加速非酒精性脂肪肝的演變，部分原因是由於吸煙影響胰島素抗阻。吸煙連同過重和肥胖，可對非酒精性脂肪肝的發展產生協同效應。
6.維持適中的血糖、血脂和血壓水平。
建議健康的成年人一般應將收縮壓維持在低於120毫米水銀柱及舒張壓低於80毫米水銀柱。健康的成年人空腹血糖低於每公升5.6毫摩爾，血液中的總膽固醇水平低於每公升5.2毫摩爾。
6大飲食習慣易傷肝 汽水甜品勿過量
重症科醫生黃軒亦曾在其facebook專頁發文指，日常生活中，有6種飲食習慣容易傷肝，包括吃高糖高油甜食、亂服維他A及藥物等，詳細解釋如下：
1.吃太多甜食
吃太多精製糖、高果糖的食物，容易導致脂肪堆積在肝細胞，可能引發肝臟疾病。
建議：糕點、糖果等添加糖的食物，也不宜經常食用。
2.喝太多碳酸飲品
有研究發現，喝大量碳酸飲料的人士更容易患非酒精性脂肪肝，嚴重起來可致肝硬化。
建議：少喝碳酸飲品是保肝行為。
3.吃太多油
吃太多高油食物，脂肪會在肝細胞中堆積，並導致非酒精性脂肪肝(NAFLD)。
建議：勿吃太多高油分食物、多做運動，可阻止肝病发生。尤其勿攝取太多「反式脂肪」，因可能增加體重，損害肝臟。
4. 亂服維他A
刻意服用含有高劑量維他命A的補充劑，可能對肝臟帶來負擔。
建議：额外服用任何維他命A之前，請諮詢醫生意見，因為極有可能不需要它。
5. 亂服草藥
有人服用草藥「卡瓦卡瓦」，來治療更年期症狀或幫助放鬆。但有研究發現，這種草藥可阻止
肝臟機能正常運作，容易導致肝炎、肝衰竭。
建議：在服用任何有吹嘘成分的草藥之前，應諮詢醫生竟見，以策安全。
6. 亂服止痛藥
若不慎服用太多含有撲熟息痛(乙醯氨基酚)的止痛藥，會損害肝臟。
建議：服用止痛藥前，應先與醫生商量:按目前身體狀況，一天可以服用多少劑量。
亂服止痛藥。
【同場加映】脂肪肝5大症狀
脂肪肝症狀相當不明顯，通常是進行身體檢查時發現。進入中度及重度的脂肪肝就可能出現以下症狀：
上腹痛
食慾不振
疲勞
肝臟附近有壓痛感
當肝臓脂肪量超過30%，出現嚴重肝臟纖維化，肝硬化風險會大大增加，有機會導致肝癌。
