近日與一位財經猛人聊天，他說日前與朋友在一間中上價餐廳食晚飯，見到只得兩三檯客，都幾冷清，反映通關後飲食業不但未見大旺，近期還差咗。我詢問業內朋友，他說在這一兩個月，大批港人湧上內地吃喝購物，形成一股熱潮，令本地食肆生意明顯下跌，加上日本下月排核廢水出海，將冇乜人敢食刺身壽司，業界擔心日菜廳餐會有3成做唔住，都幾慘情。
由於疫情消除，交通便捷，港人近月掀起北上吃喝玩樂熱潮 ，對香港食肆的影響漸顯現。
業界朋友說，疫情消除之後，港人北上冇有怕，而高鐵去內地遠近城市的班次十分頻密，話咁快就到，便捷到極，所以近月不少港人聯群結隊北上揾食，蔚然成風，特別是周末假日，簡直可用「人頭湧湧」形容，香港食肆的人流自然被分薄。
交通便捷只是吸引因素之一，朋友指，內地食肆價錢一般比香港低，質素和服務則比以前大為提高，自然吸引到不少貪新鮮的嘴刁香港食客去一試。加上60歲以上長者在深圳乘地鐵可免費，越來越多香港「老友記」自組一日美食遊，不知幾過癮。
這的確是疫後流行的一個玩法。一位已退休的前傳媒猛人同我講，她最近與一班朋友組隊去深圳，睇住「小紅書」的飲食指南，乘搭地鐵周圍去試食，全程車費全免，食肆收費又便宜，花費比香港低，以後必會再去。
北上熱潮可從出境港人的人數看到，早前的7. 1假期，香港有36萬多港人出境，其中去內地的佔多數，單是坐高鐵北上的港人，就有3萬3千幾，加上當日是港車北上首日，出境過港珠澳大橋的港人，總數達到37643人次。
朋友話，暑假已開始，北上搵食消費熱潮方興未艾，料會進一步升溫，人數隨時多過入境的內地旅客數目，一加一減之後，飲食業生意恐怕會出現淨流失。
寒流一波未停，一波又至，日本政府不惜犯眾怒，堅持於8月將福島核電廠廢水排出海，港府已表明擬禁日本10都縣的水產入囗，而市民對日本其他地區直送來港的食品，也必有極大戒心，故業內朋友估計日菜餐廳勢必受沉重打擊，將十分難捱。
日本政府下月將排放核廢水出海，港府擬禁10都縣水產入囗，市民對來自日本其他地區的漁類食品亦必有戒心，業界預料日菜餐廳將受沉重打擊。
朋友指，行內預料這類餐廳生意會跌40%以上，最壞情況下，3成會頂唔住關門大吉。當然，香港人擅於變通，料將有食肆大聲宣傳「非日本直送」，由其他國家進囗海產頂住先，但屆時許多顧客驚驚青青，寧願食少啲，都唔容易撐。
面對這些不利環境，一位政圈朋友認為政府可持續推飲食消費優惠，點都有些少幫助，但最後仍要靠業界識轉身，變招夠快，抵住衝擊。
時人物語
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近期與大企業高管朋友碰頭，許多都呻話中層流失率高，搵人補位十分頭痕。其實揸「金飯碗」的中高級公務員，情況也差不多，其中被稱為「天子門生」的AO(政務官)，流失更有加劇之勢。曾經是AO大家姐的葉劉，向我拆解這現象的因由，認為必須加大力度訓練「新丁」加速補位，並招募由內地來港讀書和工作的「新香港人」加入隊伍。
曾是AO大家姐的葉劉，拆解中層AO流失加劇的幾個原因，指要加大力度催谷「新丁」補位。
AO流失並非新問題，但似乎一年比一年厲害。據公務員事務局的最新數字，2022至23年度，有49名AO離職，其中辭職的佔36人，按年增加12.5％，升幅甚勁。這批散水AO中，15人屬首長級，乃「話得事」的高官，對政府運作影響難免。
最新數字顯示AO辭職人數，按年大增12.5％，首長級有15名AO離開官場，對政府運作有一定影響。
葉劉於48年前入政府做AO，可以話係「大長輩」，她認為有幾個原因，造成中層AO流走：首先是2000年入職的公務員，沒有了長俸制，改用公積金制度，所以新一輩AO再冇「做得越長，攞長俸越多」的心態，若外面有好機會，就不如早些走，點計條數同上一輩好唔同。
她指第二個原因是，多個公共機構近年都大事擴張，紛紛搶奪中高層人才，政府中的「精英」AO，自然成為目標，所以不少AO都跳糟去了馬會、金管局、貿發局、機管局、強積金局、港交所、西九文化區管理局等等。AO本來是技術官員，他們加入這些機構，做返技術工作，可以較少處理政治問題，所以對中層AO而言，相當吸引，有路數就轉工。
此外，她認為有部分AO對近年政府一些運作方式和作風的改變，也未必能適應，如果外面有其他機會，便會選擇離開。
中高層AO趨於短缺，的確是一個要正視的問題。葉劉說，據她所知，有幾個常務秘書長退休在即，政府要揾人補位，但部分AO升上去後，，原來一級又未必夠人，為此頗費思量。
面對這處境，她認為現時話事的官員，要加大力度訓練新人，落手落腳「教佢哋嘢」，帶他們加速上位。她說自己當年曾花好大心機培訓下屬，部分人因為學到嘢，所以跟她，這對新人是很重要的。她最近見到有局長帶着幾個新丁去立會開會，讓他們吸收公務經驗，是好事。
她對政府招募到「尖子」做AO，仍很樂觀，近年申請AO的人數保持萬人，雖比高峯期減少，始終是百中揀一，應可吸納到最叻的學生，所以新血補充應無問題。
至於如何留住這批尖子，葉劉說，長遠而言，政府須開始培養一批有政治承擔的人做AO，可以包括由內地來港讀書和工作的「新香港人」。若然如此，十年之後，中高層AO就可以穩定下來。
遠水當然重要，但近火如何救，就要急急諗計。一位前高官同我講，現時一批AO被扯上去補位，原來個team的AO，一個人做幾個人嘢，做到嗌晒救命，自然萌生甩身之意，因而出現惡性循環。
他說若政府不能扭轉這循環，AO流血不止的情況，亦難以改變。
