過往不少研究認為多吃紅肉會讓身體發炎指數較高，提升心血管疾病的風險。最近研究發現這可能是誤會。
綜合多家媒體報導，過去研究認為，紅肉會引發身體發炎，因此許多飲食建議都會限制民眾攝取紅肉的數量。而最新由美國牛肉推廣組織贊助的一項研究指出，紅肉可能被誤會了，體重可能才是影響身體發炎的禍首。
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11月獲《美國臨床營養雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）發表的研究發現，紅肉可能和身體發炎沒有直接關連。
進行這項研究的美國農業部兒童營養研究中心（Children's Nutrition Research Center）團隊進行橫斷面（cross-sectional）分析，蒐集3638名45至84歲成人的飲食問卷數據，以及身高、體重、抽菸、運動量、教育程度、年齡等資訊，團隊也探究受試者攝取加工及未加工紅肉的情形，以及攝取紅肉的習慣與特定發炎指數之間的關聯。
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研究人員主要測量受試者血液中的血漿代謝物。血漿代謝物與發炎指標有關，能呈現食物被消化、吸收後，民眾飲食所造成的影響。
研究發現，造成身體發炎的重要因素是受試者的BMI值（身體質量指數）。當研究人員在分析中涵蓋BMI值時，他們發現不論是攝取加工或未加工紅肉，都與發炎指數沒有關聯；但當剔除BMI值時，攝取紅肉與身體發炎之間就存在關聯，顯示體重可能才是增加全身性發炎的因素。
研究也發現，攝取紅肉與C反應蛋白（C-reactive protein）之間缺乏關聯。C反應蛋白是偵測罹患慢性病的主要發炎指標。
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帶領這項研究的兒童營養學副教授伍德（Alexis Wood）表示，過去攝取紅肉與身體發炎、健康之間的關聯並未獲得充分研究，而且主要透過民眾自主通報飲食習慣來進行觀察，他的團隊試圖研究血液中的代謝數據，進一步了解飲食與健康之間的直接關連，結果顯示測量代謝物等血漿指標，對於追蹤飲食與疾病之間的關聯相當重要。
不過這份研究也有些許限制，首先，這項研究仍屬觀察性研究，並未進行對照試驗，因此無法證明因果關係；其次，研究仍仰賴受試者自行通報飲食習慣，可能存在誤差；第三、也是最令人關切的是，這份研究的贊助者之一是美國「Beef Checkoff」計畫，「Beef Checkoff」的成立宗旨是促進美國境內及國外對牛肉的需求。
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許多市民冬季常遭「靜電」電到，專家拆解背後成因，並教路4招簡單防靜電技巧。
專家拆解靜電背後成因並教路4招簡單技巧防範。資料圖片
秋冬乾燥引爆靜電問題
踏入秋冬季節，天氣乾燥、濕度偏低，不少市民飽受「靜電煩惱」困擾，脫衣時噼啪作響、頭髮無端貼頭皮、開門一瞬間更是被「電到手指痛」。近日，有專家分享了多項簡易可行的防靜電方法，透過改善環境濕度、調整衣物材質及利用金屬導電技巧，可有效減少日常「觸電」情況。
低濕度加摩擦 靜電更易積聚
專家指出，人體或衣物在與帶電物體接觸時，電荷會從高電勢移至低電勢，類似水往低處流，因而產生靜電積聚。一旦靜電累積至一定強度，便會在接觸金屬時形成「觸電感」。此外，冬季空氣濕度低，加上皮膚容易乾燥，穿著化纖衣物、毛衣或坐在布質椅面摩擦時，極容易產生大量靜電。
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靜電雖無生命危險但損害皮膚
雖然靜電電壓高，但釋放時間極短，電流極小，並不會對人體造成生命危險，但對乾燥皮膚而言，卻會令屏障受損、水分流失，增加乾癢及濕疹等問題。
4大防靜電方法
1. 加強皮膚保濕 提升皮膚導電性
冬季皮膚含水量下降，容易因摩擦產生靜電，建議於沐浴後3分鐘內塗抹含甘油或尿素的身體乳，日間也應使用護手霜，重點護理指尖及掌心，以減低靜電累積。
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2. 提升室內濕度 減少電荷產生
保持室內濕度於4成至6成可有效降低靜電，除加濕器外，可放置水盆、濕毛巾或於工作桌擺放綠植（如綠蘿、散尾葵），均可提升空氣濕度。
3. 利用衣物材質減少摩擦電荷
內層衣物宜選純棉、真絲等天然纖維，避免全化纖如尼龍、滌綸，混紡材質如棉加羊毛的衣物比純羊毛更不易產生靜電。另外，機洗時可加入柔順劑，也可自製防靜電噴霧，如柔順劑10ml加清水100ml後噴灑衣物內側。若需要也可於外套袖口內夾上小金屬夾，利用導電性持續釋放電荷。
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4. 開門前先「放電」 有效減少刺痛感
不少人最難忍的是開門時的「觸電」現象，專家建議開門前先手握金屬鑰匙的寬面，再以尖端觸碰門把或金屬窗框，把電荷先行導走，也可戴銀手鐲或金屬錶帶，接觸金屬前輕觸飾物，有助轉移電荷。若不便使用工具，可用整個手掌接觸金屬物件，痛感會顯著減輕。
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專家強調，雖然靜電本身並不會對人體構成直接危險，但卻容易令皮膚屏障受損、加劇乾癢，也可能令衣物變形、提升日常摩擦不適。只要適當提升室內濕度、選擇較不易起電的衣物材質，並配合簡易的放電技巧，便可在秋冬季大幅減少靜電帶來的困擾。
