美國掀餐飲「辣風」！各種食品加辣 星巴克推埋辣味凍飲

美國消費者近年來口味趨勢正大轉變，更追求辣味和新奇感，而為了迎合這個市場需求，食品業不論是食品還是飲品都開始加入辣味元素。

可口可樂推辣味可樂  星巴克推辣味凍飲

可口可樂在2月份宣布在美國和加拿大推出辣味可樂，據稱帶有微辛香料的味道。

星巴克咖啡店也在4月份跟隨這股辣風，推出加入辣椒粉的凍飲，包括火龍果、菠蘿和士多啤梨口味，還提供辣味泡沫可以加在任何飲品上，甚至是咖啡。

各種食品加辣味元素

除了飲品，薯片、爆谷、漢堡包、雪糕、急凍薄餅和酒精飲品等各種食品也都加入了辣味元素。

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辣味潮流在美國持續增長 

包裝食品及飲食業顧問Sally Lyons Wyatt表示，辣味潮流在美國持續增長。儘管年輕人一直是辣味潮流的主要推動者，但現在各個年齡層都喜歡辣味，即使主要還是年輕消費者。年輕的千禧世代、Z世代和α世代（即2010年後出生）是推動辣味追求的主要人口。

星巴克：辣味凍飲主要針對千禧世代和Z世代

Wyatt指出，雖然美國民眾好像最近才在超市中被辣味食品包圍，但實際上辣味零食至少在10年前就已經出現，而辣味飲品相對較新。星巴克表示，他們的辣味凍飲主要針對千禧世代和Z世代。Wyatt認為這個市場正在增長，「不論是需求量還是利潤價值都會增加」。

starbucks 官網圖片

據美國市場研究公司Circana的數據，辣味食品和飲料的銷售額每年增長9%。11%的25至34歲消費者喜歡嘗試新奇口味，較2019年增加了7%；18至34歲年齡群中，有11%喜歡新奇口味，較2019年增加了4.7%。

深圳近日發生一宗因民間偏方引發的嚴重中毒個案，一名女子誤信「魚膽可清火」，生吞後短時間內急性肝衰竭，需緊急送院救治。

深圳一名女子誤信偏方生吞草魚魚膽「降火」，數小時內出現嚴重不適並被診斷急性肝衰竭。資料圖片

生吞魚膽「降火」　數小時內症狀急轉直下

綜合內地媒體於12月初報道，事發於深圳。一名唐姓女子在家處理草魚時，因自覺「上火」不適，將一顆深綠色魚膽直接吞下，期望達到清熱降火效果。不料僅數小時後，女子即出現噁心、嘔吐及劇烈腹痛等症狀，情況迅速惡化。

女子因「上火」不適，將一顆深綠色魚膽直接吞下，期望達到清熱降火效果。中山網抖音截圖

肝指數急升兼凝血異常　確診急性肝衰竭

女子送院後，醫生檢查發現其肝功能指數明顯異常，轉胺酶及膽紅素水平急升，並伴隨凝血功能障礙，被判定為急性肝衰竭。報道指出，患者一度出現多器官功能受損風險，需接受密切監察及支持性治療。

深圳一名女子誤信偏方生吞草魚魚膽「降火」，數小時內出現嚴重不適並被診斷急性肝衰竭。中山網抖音截圖

魚膽含劇毒成分　煮熟或泡酒亦無法破壞

深圳一名女子誤信偏方生吞草魚魚膽「降火」，數小時內出現嚴重不適並被診斷急性肝衰竭。荔枝新聞截圖

接診醫生指出，草魚、鯉魚、鯽魚等常見淡水魚的魚膽，含有名為「鯉醇硫酸酯鈉」的毒性物質，毒性極強，對肝臟與腎臟破壞力甚大。該毒素性質穩定，即使經高溫烹煮或浸泡酒精，亦無法被分解，一旦進入人體，可能迅速造成肝細胞壞死，嚴重者可引發多器官功能障礙。

無特效解毒藥　延誤治療可致命

報道引述醫生說法指，目前魚膽中毒並無特效解毒藥物，治療主要依靠及早洗胃、血液淨化及器官支持。若延誤處理，死亡風險顯著上升，即使成功脫險，亦可能遺留長期肝腎功能損傷。

深圳一名女子誤信偏方生吞草魚魚膽「降火」，數小時內出現嚴重不適並被診斷急性肝衰竭。中山網抖音截圖