平價形象深入人心貴過34蚊就無人食 2024年日本拉麵店執笠數量創新高

日本有調查公司資料顯示，2024年日本拉麵店執笠數目破紀錄，主要原因是，儘管原材料成本不斷飆升，但拉麵經濟實惠的固有印象限制了其提價空間。

拉麵店執笠數量刷新紀錄

據外媒報道，日本帝國資料銀行的統計顯示：2024年發生的經營者破產、負債超過1000萬日元（約49萬港幣）的拉麵店達72家，相比2023年（53家）增加了19家，刷新歷史紀錄。

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成本大幅上漲 價格難以轉嫁

在人工費、電費、原材料等成本不斷上漲的同時，拉麵價格又很難轉嫁，所以導致拉麵店執笠。對拉麵所用原材料總成本趨勢的估算統計顯示，2024年（截至10月）的平均成本比2022年上漲10%以上，從湯料到配料，包括豬肉、麵條、海苔和竹筍等多種原材料的價格都大幅上漲了。

示意圖。設計圖片

拉麵作為廉價日餐的形象依然牢固

與此同時，原材料成本的上漲並沒有在拉麵價格上有所體現，拉麵價格仍然低於700日元（約34元港幣）的日本全國餐食平均水準，拉麵作為廉價日餐的形象依然牢固。

漲價沒有受到所有常客的歡迎

位於東京都新橋商業區的某拉麵店負責人表示，漲價決定並沒有受到所有常客的歡迎，「顧客肯定會減少。人們嘴上不說，但他們認為這只是拉麵而已。」

法國一對夫婦近日在超市購買生蠔後，開蠔時已覺蠔殼異常鬆動，打開第六隻時更見一條明顯蠕蟲，蠔肉呈褐色且觸碰後無收縮反應，最終整批生蠔被迫丟棄。

蠔殼開得異常輕鬆

據外媒報道，法國熱爾省（Gers）馬朗巴（Marambat）的一對夫婦，近日在食用從歐什（Auch）一家大型超市購買的生蠔時，意外發現蠔肉中出現蠕蟲。

「我當時就覺得這些生蠔殼開得異常輕鬆。」妻子安娜（Anna）表示。當她打開第六只生蠔時，竟當場看到一條體型不小的蠕蟲。

只能全部丟棄

進一步查看後，她發現這只生蠔呈褐色，並且在觸碰時沒有正常的收縮反應。「這些生蠔全都不能吃了，因為它們裝在同一個網籃，只能全部丟棄。」她的丈夫無奈地說。

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夫婦隨後返回超市反映情況，生鮮區負責人確認，此前已接到多起類似投訴，甚至表示自己也曾在未察覺異常前吃下過四只生蠔。

蠕蟲影響生蠔品質和食用安全

法國魚販與開蠔師協會解釋稱，這種情況可能與生蠔殼形成和鈣化異常有關，原因是蠔殼被一種名為多毛類寄生蟲（Polydora屬）的小型蠕蟲侵入。這種蠕蟲對人體健康無害，但會導致蠔體內部出現黑褐色物質，影響品質和食用安全。

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相關機構提醒消費者注意

為避免食物中毒，相關機構提醒消費者在食用生蠔前務必檢查其活性：如果觸碰蠔肉後沒有收縮反應，說明生蠔已經死亡，不應繼續食用。

在儲存方面，法國農業部建議，生蠔應冷藏保存，理想溫度為5℃至15℃之間，例如放置在冰箱的蔬菜保鮮格中。在正確儲存條件下，生蠔可保存4至5天，但需注意平放存儲，以保證新鮮度。