紐約百年餐廳恢復24小時營業 可愛粉粉裝潢加全新菜單吸引夜貓子

紐約市一家擁有百年歷史的餐廳經過大幅改裝後，重新開張並提供24小時服務，引起網友熱議。

百年餐廳恢復24小時營業

據外媒報導，位於紐約布魯克林的Kellogg's餐廳成立於1928年，但在2023年因產權易手而關閉進行改建；去年9月，這家備受期待的餐廳重新開幕，現在更宣布恢復24小時營業。翻新後的粉紅內部裝潢，全新的菜單，結合了經典餐車菜式與德州墨西哥風味，例如鋪滿家樂氏玉米片的濃郁德州法式吐司，在網上掀起熱烈討論。

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希望能在紐約夜生活中佔有一席之地

主廚卡內希（Jackie Carnesi）表示，新菜單靈感來自她生長的德州，先前她一直住在美墨邊境附近的布朗斯維爾（Brownsville）小鎮，那裡的食物非常美味，百分之九十九居民都是墨西哥裔。她說，恢復24小時營業也許不能持續太久，但希望Kellogg's能在紐約夜生活中佔有一席之地。

IG圖片@killerjackalope

可以讓凌晨才下班的人有地方吃熟食

卡內希指出，疫情徹底擊垮了夜生活，即使現在回復正常，人們還是不會在外面待到太晚；因此許多餐廳不是調整營業時間，就是關門。

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然而卡內希樂觀地認為，紐約人想在這座不夜城重新找回往日時光。經常有在酒吧工作的人對她說，當他們離開酒吧，或是凌晨四點下班，如果有一家24小時營業的餐廳可去，是多麼棒的一件事；因為在凌晨四點半或五點時，很難有地方可吃到熱食。

在網上掀起熱烈討論

消息傳出後在網上引起熱議，卡內希承認這些都帶來還不錯的影響，她笑說，有些意見很誇張，她無法認真當回事，有時候聽到網友在影片中試著說明一道他們完全不懂的菜，「像是在傳播錯誤資訊」，例如網友說雞肉是如何如何處理時，她就會想「不，我們不是這樣」。

工業方包在法國市場強勢崛起，5年間銷量激增20%，以法棍為主的手工麵包面臨巨大挑戰。

工業麵包銷量激增

據外媒報道，有數據顯示，當下80%的法國家庭都在消費工業方包，而不是手工麵包店，過去五年間，工業麵包的銷量更是激增了20%，法棍的地位正面臨前所未有的挑戰。這種消費轉變的數據令人震驚：二十年前，法國人每天平均消費超過100克的麵包，而如今這一數字已萎縮至不足90克。

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法國全國麵包糕點聯合會主席安拉克特感歎，「近年來麵包消費量確實略有下降。我們清楚地看到，新一代人的習慣已經完全不同，年輕人不再來我們的麵包店了。」

一些家庭一次性買完一星期所需的方包

工業麵包以其便利性、柔軟口感和親民價格贏得消費者的青睞，消費者也不必擔心像手工麵包那樣需要當天食用，第二天就變硬的問題。食品科學博士布切認為，現在的家庭更傾向於在超市一次性購買一星期所需的方包，「這樣就不必受制於麵包店的營業時間或麵包售罄，也不必擔心品質變化。」

示意圖。設計圖片

手工麵包店面臨極大挑戰

安拉克特清醒地認識到法國麵包店面臨的風險，強調手工麵包店產品有著不可替代的品質和健康優勢，「法國平均每2000名居民就有一家麵包店，我們每天有1200萬客戶，每個人都應該意識到我們在法國擁有的這一優勢。這就是我們試圖傳遞的資訊。」

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年輕人可能會重新發現手工麵包的價值

面對這樣的行業變革，法國麵包師們如履薄冰，但安拉克特依然持樂觀態度，「工業方包絕對無法替代剛出爐法棍帶來的真正享受，年輕人可能暫時被工業化食品的便利性所吸引，但隨著他們對健康和品質認識的提高，他們很可能會重新發現手工麵包的價值。」