捷克啤酒文化危機！酒吧客流量暴跌 業者：申請非遺才能挽救酒吧

捷克悠久的啤酒文化因酒吧客流量下滑而受到打擊，專業人士正尋求將啤酒文化申請列入聯合國（UN）人類非物質文化遺產名錄，期盼透過此舉重振酒吧生意。

捷克啤酒文化危機

法新社報導，54歲媒體顧問加布里埃拉·加萊特科娃（Gabriela Galetkova）每週定期前往酒吧與朋友會面，她希望捷克啤酒文化能夠獲得國際認可，以因應酒吧客流量下滑的挑戰。她在布拉格一家酒吧表示：「我不會買啤酒帶回家喝。對我來說，捷克啤酒文化就是在傳統酒吧與人共飲。」這家酒吧供應著帶有濃厚泡沫的皮爾森（Pilsner）啤酒。

業者：登錄非遺才能挽救酒吧

捷克啤酒愛好者常因節省成本而不在酒吧消費，但捷克啤酒專業人士正在尋求申請啤酒文化列入聯合國教科文組織（UNESCO）的「人類非物質文化遺產代表作名錄」，期望透過此舉挽救酒吧生意。

捷克啤酒與麥芽協會會長托馬斯·斯盧內茨科（Tomas Slunecko）表示，捷克啤酒文化以其「全球聲譽」，應該列入「人類非物質文化遺產代表作名錄」。他還說：「無論你去歐洲還是世界其他地方，人們都會向你詢問捷克啤酒。」

有助於提升捷克啤酒釀造的聲譽

如果捷克啤酒文化列入這個名錄，將成為繼2016年比利時之後，全球第二個啤酒文化入列該名錄的國家。斯盧內茨科指出，此舉「實際上有助於提升捷克啤酒釀造的聲譽，不僅在比利時，在其他國家更是如此」。

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年1月已將啤酒文化列入捷克國家名單

捷克文化部今年1月已將啤酒文化列入國家名單，這是邁向國際認可的必要條件。斯盧內茨科與其他人士則開始宣傳，他們將申請捷克啤酒文化登錄人類非物質文化遺產名錄。

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捷克啤酒釀造已有1000多年的傳統，啤酒在捷克的歷史和文化中無處不在。當地的拉格啤酒（lager）使捷克酿酒業聞名於世，激發了世界各地釀酒師的靈感。

捷克目前有超過550家啤酒廠，其中包括過去20年繁榮時期湧現的500家小型酒廠。這些啤酒廠擁有6萬5000名員工，啤酒年產量約20億公升，約1/4用於出口，主要出口至德國、波蘭、斯洛伐克與匈牙利等其他歐盟（UN）成員國。

法國考古學家在一座中世紀醫院的廁所遺跡中，找到了一粒距今約600年的葡萄核，經過基因檢測後發現，這粒在糞坑中沉睡數百年的葡萄核，其基因與現代釀酒所用的黑比諾（Pinot Noir）完全一致。

跨越三千多年

據外媒報道，研究團隊對54粒從青銅時代到中世紀的葡萄核進行了基因測序，時間跨度長達三千多年。結果顯示，這粒來自15世紀廁所的葡萄核基因與現代黑比諾精準匹配。這意味著，法國人種植黑比諾釀造葡萄酒的歷史，至少可追溯至600年前。

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至於這粒葡萄是被人當作水果食用，還是釀成酒喝下肚後才進入廁所，科學家表示「暫時無法確定」。但有一點十分明確：它將現代法國與中世紀的葡萄酒文化直接連結起來。

與聖女貞德「共食同種葡萄」

研究中的另一個細節引人入勝。科學家奧蘭多（Ludovic Orlando）指出，這粒葡萄核存活的15世紀，正值英法百年戰爭接近尾聲之際，也是聖女貞德（Jeanne d'Arc）活躍的年代。「她可能和我們吃的是同一種葡萄。」

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無性繁殖技術早在鐵器時代已存在

研究還發現，早在600年前，葡萄種植者就已經在使用「無性繁殖」技術，即剪取優良品種的枝條進行種植，與現代釀酒師的做法如出一轍。這項技術並非中世紀才出現，科學家在更早的鐵器時代就已經找到了相關證據。

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葡萄通過希臘與羅馬傳入法國

研究指出，公元前625年至500年間，馴化葡萄藤出現在法國南部的瓦爾省（Var），時間剛好與希臘人在馬賽（Marseille）建城、帶來葡萄栽培技術的時間點吻合。到了古羅馬時期，葡萄品種更從西班牙、巴爾幹、高加索等地一路「旅行」而來，品種雜交與貿易往來交織出一幅熱鬧的歷史圖景。