沙律變致癌元凶？研究證實：這類蔬菜或導致年輕腸癌患者激增

沙律被認為是健康的食物，但卻可能與致癌有關？英國驚爆「致命大腸桿菌」病例7年暴增10倍，研究指出，這種致病菌常見於受污染的預切水果、三文治生菜，以及未完全煮熟的肉類中。

英國驚爆「致命大腸桿菌」病例

英媒指出，2016至2023年，英格蘭發現超過9,000宗與「非O157型志賀毒素大腸桿菌」有關的病例，2016年僅297宗，到2023年激增至2,341宗。其中有840人住院，173人出現溶血性尿毒症候群（HUS）可能導致腎衰竭，還有9人死亡。2024年，英國曾爆發大規模感染，280多人因食用含污染生菜的即食三文治染病。

專家：近58%的大腸桿菌病例與葉菜類有關

專家解釋，生菜容易藏匿細菌，未經烹煮無法殺滅病原體，導致近58%的大腸桿菌病例與葉菜類有關。

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40歲以下年輕腸癌患者的腫瘤組織中普遍存在致癌毒素

最新研究發現，40歲以下年輕腸癌患者的腫瘤組織中普遍存在由特定大腸桿菌株產生的致癌毒素「colibactin」。這種毒素在早發性癌症出現比例較70歲以上患者高出3.3倍。

示意圖。設計圖片

專家建議民眾若出現持續性腹瀉或便秘應儘早就醫

美國研究團隊分析了11個國家的981名患者的腫瘤DNA後，確認了colibactin毒素與「非O157型志賀毒素大腸桿菌」存在關聯。儘管還需長期追蹤研究來確認因果關係，但學者已將此視為解釋全球年輕族群結腸癌激增的重要線索。

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報導指出，英國每年新增4.4萬例腸癌病例，專家提醒民眾若出現持續性腹瀉或便秘、排便習慣改變、血便、不明原因體重減輕等症狀，應儘早就醫。

加州7月1日起實施新法例，禁止在食品及飲品包裝上標註「銷售期限」，旨在消除消費者普遍誤解。新例規定只可標示「最佳賞味期限」或「安全食用期限」。

標籤混亂致大量浪費 新例統一兩類標示

在一些國家，食品包裝上充斥各種不同標示，令消費者感到困惑，難以分辨是過了最佳賞味期限，還是已不宜食用。加州新法例希望藉此減少浪費，避免消費者太早丟掉仍可食用的食物。

新例禁止食品及飲品包裝上標示「在XXX日期前銷售」（sell by）字樣。專家指出，此類標籤原意是供零售商參考產品下架期限，並非食物安全與否的指標。

廠商須統一採用兩款標準標示

法例生效後，在加州售賣食品的廠商必須統一使用兩種標準標示：一是「Best if Used By」，即「最佳賞味期限」；二是「Use By」，即「安全食用期限」。法案提案人、民主黨議員Jacqui Irwin表示，食品製造商可選用其中一款，或兩者並列。

加州成全美首個統一標籤州份

加州於2024年9月通過該法例，並於今年7月1日正式實施，成為全美首個訂立食品標籤統一標準的州份，目標在於避免食物浪費，同時減少導致氣候變化的碳排放。

多州陸續推動同類立法

紐約州州議會亦已通過類似法案，正待州長Kathy Hochul簽署生效。此外，伊利諾伊、馬里蘭、新澤西、南卡羅來納及麻省等州份亦已提出相關立法，但尚未通過。

加州7月1日起實施新法例，禁止在食品及飲品包裝上標註「銷售期限」。AP圖