食雞或致癌？意最新研究：每周吃4次 消化道癌風險飆升2倍！

意大利最新研究警告，每星期吃雞超過4次，有可能讓患消化道癌症的風險翻倍。

每星期吃4次雞 消化道癌症風險飆升2倍

據外媒報道，意大利一個研究團隊分析了將近5000名成年人的飲食和健康數據，跟蹤長達將近20年，發現每星期吃超過300克雞肉（大概4份）的人，死於消化道癌症的風險是每星期吃不到一份雞肉者的兩倍。

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整體死亡風險提高27%

不僅如此，這群高頻吃雞者，整體死亡風險也提高了27%。研究團隊還特別指出，這種風險在男性中更明顯。

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高溫烹飪產生致癌物

研究提出了幾個可能導致患癌風險上升的原因：高溫烹飪會產生雜環胺（HCA）或多環芳烴（PAH）的致癌物，可能誘發癌變；雞在飼養過程中接觸的激素、抗生素或其他添加物，可能會間接影響人體。

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研究亦存在限制

這項研究也存在幾個限制，如並未記錄烹飪方式、缺乏研究對象的運動數據、人群樣本集中在50歲左右中老年人等。控制吃雞的頻率和份量，葷素搭配，飲食多樣才能保持身體健康。

據韓國最新調查結果，以現行標準計算，當地成人肥胖率高達35.4%，創下2015年以來的新高，即每3名成年人中就有超過1人屬肥胖範疇。

BMI逾25界定為肥胖

根據韓國的肥胖界定標準，身體質量指數（BMI）大於25即被歸類為肥胖。今次調查顯示，儘管有68.5%的成年人表示正在嘗試減肥或控制體重，但相關干預措施未能遏止肥胖率上升的勢頭，成人整體肥胖率較去年上升1%，攀升至35.4%的新高水平。

成人整體肥胖率較去年上升1%，攀升至35.4%的新高水平。資料圖片

加工食品及高熱量外賣成肥胖主因

韓國疾病管理廳官員分析指出，肥胖率持續上升，部分原因與飲食習慣改變有關，「含液態果糖高的加工食品攝入量增加，加上近年高熱量外賣食品的食用頻率上升，均對體重管理帶來負面影響」。

調查同時顯示，韓國成年人的活動量相比去年略有下降，其中步行參與率為49.2%，中等至高强度運動的參與率僅有26%，運動不足進一步加劇肥胖問題。

高熱量外賣食品的食用頻率上升。資料圖片

長者多地區肥胖率更高

韓國的肥胖率還呈現顯著地區差異，整體而言，老年人口比例較高的地區，普遍存在運動參與率低、肥胖率高的現象。當地官員解釋，長者群體運動習慣相對薄弱，加上新陳代謝減慢，更容易出現體重超標問題。