「你真惜食x 綠得開心計劃」創意料理大賽啟動 鼓勵善用餸頭餸尾烹飪為地球持續發展出力

「你真惜食！」x 「綠得開心計劃」創意料理大賽星期四(5月29日）啟動，旨在推動惜食新文化，鼓勵善用剩餘食材。

「你真惜食！」x 「綠得開心計劃」創意料理大賽星期四(5月29日）啟動。巴士的報記者攝

活動由美心集團與香港電燈有限公司合辦，由即日起至7月24日，參賽者可提交以剩餘食物為主要食材的熟食菜式食譜，或以「零浪費」方法製作包含至少兩道菜式的食譜。每個組別會挑選六個作品進入決賽，現場烹調競技，再交由評審團試食及評分。

嘉賓與20道創意料理的得獎廚師大合照。巴士的報記者攝

今年2月至5月，美心在本港及中國內地一共收集了接近50道料理提案。評審團選出20道創意料理，其中13道菜式將於今年6月起於美心旗下指定餐廳及門市正式推出。

評審團選出20道創意料理，其中13道菜式將於今年6月起於美心旗下指定餐廳及門市正式推出。巴士的報記者攝

評審團選出20道創意料理，其中13道菜式將於今年6月起於美心旗下指定餐廳及門市正式推出。巴士的報記者攝

評審團選出20道創意料理，其中13道菜式將於今年6月起於美心旗下指定餐廳及門市正式推出。巴士的報記者攝

評審團選出20道創意料理，其中13道菜式將於今年6月起於美心旗下指定餐廳及門市正式推出。巴士的報記者攝

環境及生態局副局長黃淑嫻指出，都市固體廢物每日廢置量已經由2021年的11358公噸減至2024年的10510公噸，減少7.5%，回收率由2020年的28%上升至2023年的33%。她表示，環保署推出的「咪嘥嘢食店」計劃鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少食物浪費和產生廚餘，效果顯著，未來將增設更多廚餘回收點。

環境及生態局副局長黃淑嫻表示未來將增設更多廚餘回收點。巴士的報記者攝

港燈董事總經理鄭祖瀛表示，目前港燈利用天然氣發電比例已達7成，相比2005年的減碳已經減低40%，全方位推動社區減碳。港燈與美心同樣都為市民提供日常服務，此次與美心合作，鼓勵大家利用餸頭餸尾烹飪，為地球可持續發展出一分力。

港燈董事總經理鄭祖瀛表示此次與美心合作，鼓勵大家利用餸頭餸尾烹飪，為地球可持續發展出一分力。巴士的報記者攝

美心集團首席營運官蕭德威表示，此次計劃希望家庭、學校、大眾齊參與，讓大家思考如何用盡食材，減少浪費。

美心集團首席營運官蕭德威。巴士的報記者攝

再有連鎖飲食集團計劃在全線中式酒樓及指定快餐店，推出專為吞嚥遇到困難人士而設的軟餐。集團未來數月將為護老院院舍長者提供近萬份軟餐，日後亦會以成本價向院舍供應軟餐。有語言治療師認為，有助提高長者的官感認知。

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

讓集團提供的軟餐是將烹調好的食物攪碎並製作成果凍形狀，外型與普通食物相似，但口感軟容易被吞嚥。聖公會安老院舍外展專業服務隊高級言語治療師湯迪生表示，隨著人口高齡化，全港院舍平均6成院友面對不同程度的吞嚥困難，輕則飲水需要加入凝固粉，最嚴重要插鼻胃管進食。目前院舍提供正常餐、碎肉碎菜餐，及糊餐，供不同院友需要。

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

湯迪生表示，糊餐是將菜肉和飯打成糊狀，院友根本不會知道自己在進食甚麼，每天進食糊餐，會令院友認知退化，生活質素亦變差。他說，軟餐的安全標準高，能為院友提供視覺及味覺，有良好的感官認知。但他說，一般市民能在社區買到軟餐的途徑不多，即使連鎖食肆推出軟餐，也不是每間分店均有出售，一些小店也因為成本高而沒有推出軟餐的動力，建議政府在政策上配合，讓更多人可以認識軟餐及購買。

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝