荔枝香甜又營養 專家提醒：過量進食恐致「荔枝病」引發健康風險

專家提醒，荔枝雖然香甜又營養，但過量進食恐致「荔枝病」引發健康風險。

過量進食荔枝恐引發健康風險

夏日炎炎，荔枝憑藉香甜口感與豐富營養成為時令熱門水果，深受市民歡迎。不過，專家提醒，荔枝含糖量高，部分人士及兒童若過量進食或會引發健康風險。市民應根據體質及年齡科學進食，預防「荔枝病」（低血糖症）及相關不適。

過量進食荔枝恐引發健康風險。資料圖片

營養價值高 糖分含量不容忽視

據悉，每100克荔枝果肉約含有71.5毫克維生素C，遠高於蘋果和橙，具備抗氧化及增強免疫力功效。荔枝所含葡萄糖、果糖及蔗糖豐富，含糖量高達15%至20%，有助快速補充能量，特別適合運動後或疲勞時食用。另外，荔枝亦含多酚類物質，如原花青素、鞣酸等，具抗氧化及抗炎功效，對身體有一定益處。

每100克荔枝果肉約含有71.5毫克維生素C，遠高於蘋果和橙。資料圖片

進食須適量 部分人士需特別注意

雖然荔枝營養豐富，但進食過量會增加健康風險，尤其以下人士更需注意：

1. 糖尿病患者應慎食，以免引起血糖波動；

2. 體質燥熱者/濕熱人士不宜多吃，荔枝含糖高，亦易引致口腔黏膜脫水、牙齦腫痛及口腔潰瘍，體質燥熱或濕熱人士亦應慎食，以免加重口乾、便秘等不適。

預防「荔枝病」 切勿空腹或過量進食

空腹或大量進食荔枝，特別是未成熟果實容易誘發俗稱「荔枝病」的低血糖症。這主要因果肉中的次甘氨酸A及亞甲基環丙基甘氨酸抑制血糖生成，同時刺激胰島素分泌。臨床資料顯示，一次食用超過2公斤荔枝可引發嚴重低血糖，出現頭暈、心悸、出汗，嚴重者可致抽搐、昏迷甚至死亡。

糖尿病患者應慎食荔枝，以免引起血糖波動。資料圖片

專家建議安全食用方法

攝取量：普通成年人每日建議不超過10至15顆（約200克），兒童則每日不宜超過5顆，實際數量宜按體質調整。

進食時機：宜於餐後半小時進食，切勿空腹食用；可配搭主食或其他水果，幫助平衡糖分攝入。

果實選擇：應選擇成熟荔枝，避免進食未成熟果實。

如出現低血糖症狀應立即服用葡萄糖、蜂蜜或其他含糖食物，情況嚴重時須及時就醫。

適量適時適體質 享受健康荔枝季

專家強調，荔枝雖美味，但應遵循「適量、適時、適體質」三大原則，特別注意兒童及敏感人士的食用風險，享受荔枝之餘，亦保障自身健康。

荔枝雖美味，但應遵循「適量、適時、適體質」三大原則。資料圖片

專家分享3個正確保存洋蔥的方法可助保鮮達2至3個月，放錯則易受潮變軟加快變質。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

洋蔥未必適合直接放雪櫃

不少市民習慣把蔬菜一買回家便直接放入雪櫃，認為低溫保存一定較穩妥，惟並非所有食材都適合冷藏，洋蔥便是其中一種。若保存方法不當，不但容易令洋蔥受潮變軟、加快變質，更可能影響口感與風味。有專家提醒，整顆生洋蔥其實未必適宜放入雪櫃，若想延長保存期並保持最佳狀態，關鍵在於掌握合適的溫度、濕度及存放方式。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

雪櫃濕氣重易令洋蔥變軟

美國居家生活網站《Little House Living》創辦人兼烹飪專家阿林克（Merissa A. Alink）提醒，對於整顆未經處理的生洋蔥而言，雪櫃其實未必是最理想的存放地方。她指出，洋蔥變質往往與溫度及濕度控制不當有關。雖然雪櫃環境溫度較低，但由於內部濕氣較重，整顆生洋蔥放入冷藏後，容易吸收過多水分，令質地變得濕軟，失去原有爽脆口感。因此，她並不建議將整顆未經處理的生洋蔥直接放入雪櫃保存。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

陰涼乾燥通風環境最理想

至於整顆生洋蔥應如何保存，專家建議最重要是放在陰涼、乾燥及通風良好的地方，例如家中的食品儲藏室或通風角落。理想儲存溫度約為攝氏4.4度至12.8度，若能維持在攝氏7.2度至12.8度之間，整顆生洋蔥一般可保鮮2至3個月。若環境溫度過高，洋蔥便容易變乾、發芽，進而加快腐爛。相反，如儲存環境過低且潮濕，例如某些空氣不流通的地下室，洋蔥同樣可能受潮變軟、失去硬度，甚至變色或發霉。

延長洋蔥保鮮期秘訣

1. 遠離濕氣

洋蔥應放置於乾燥環境，避免放在鋅盆下方或潮濕位置。

2. 包裝方式

一般超市用來盛載洋蔥的網袋屬理想選擇，因為可保持空氣流通，幫助洋蔥維持乾爽。若手邊沒有網袋，也可改用打有小孔的牛皮紙袋存放。相反，若在室溫儲存時使用膠袋，便容易積聚濕氣，令洋蔥比預期更快腐爛。

去皮切開或煮熟後須冷藏

雖然整顆生洋蔥不宜冷藏，但已處理過的洋蔥則應放入雪櫃保存。去皮洋蔥一般可冷藏10至14天；切片或切塊洋蔥則應放入密封容器或密實袋內冷藏，可保存約7至10天。至於切開一半的洋蔥，則建議先用保鮮紙包緊，再放入密封容器內。若是已煮熟的洋蔥，則必須冷藏，並應於3天內食用完畢。

切開洋蔥宜分開存放防串味

專家也提醒，若將洋蔥，尤其是已切開的洋蔥，放進雪櫃，應與其他食物分開擺放，特別是薯仔等容易吸味的食材，以免氣味互相影響。使用密封性較佳的容器，也有助減少異味擴散。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

冷凍也可延長保存期

至於冷凍保存方面，阿林克表示，若家中洋蔥數量過多，一時未能用完，冷凍亦是一個延長保存期的實用方法。經適當處理後，生洋蔥可冷凍保存最長約8個月，熟洋蔥則可保存最長約12個月。不過，實際保存時間仍會因洋蔥品種及冷凍前的處理方式而有所不同。

發霉變色發臭屬變質警號

如果不肯定洋蔥是否已變壞，可從幾個徵兆判斷。首先，若表面長出霉菌，通常代表洋蔥曾長時間暴露於過多濕氣之中，屬明顯變質信號。其次，如表皮出現黑色或啡色斑點，也可能反映放置時間過長。若斑點只停留在表層，可切除後儘快食用；但若已深入內層，便應棄掉。此外，若洋蔥散發腐臭、腥味，或表面變得黏滑，也屬腐爛跡象。至於質地變得過分柔軟、糊狀甚至發黏，則代表洋蔥已不再適宜食用。若只是局部變軟，可切除受影響部分，並盡快使用其餘完好部分。

正確保存有助兼顧風味與安全

掌握正確的洋蔥保存方法，不但有助延長食材可食用時間，亦能更好保留其風味與安全，讓這款常見蔬菜在日常烹調中持續發揮價值。