美國人愛食「軟飯」？營養師：越食越肚餓影響健康

美國人對軟質食物有特別的偏愛。因為這類食物不僅滋味迷人，還常帶來情感上的安慰，但這可能對健康產生影響。

軟質食物好吃 還能帶來情感安慰

據外媒報導，營養師菲利普斯（Bree Phillips）指出，「軟質食物之所以讓人感到特別滿足，是因為它們給人一種放縱的感覺。這些食物通常含有較多脂肪或糖分，例如芝士通心粉或雪糕，吃起來特別讓人滿足。」

此外，不少軟質食物還與童年記憶緊密相連，是許多人小時候熟悉的「安慰食物」。「許多軟食都與回憶相關，像是土豆泥或感恩節餐桌上的填料（stuffing）。」菲利普斯說，「懷舊的情感讓這些食物更加撫慰人心。」

雪糕。設計圖片

不易產生飽腹感

不過，除了營養與情感層面，軟質食物還存在一個較少被討論的問題，它們幾乎不需要咀嚼。這可能對健康產生影響。

咀嚼在飽足感與消化過程中扮演關鍵角色。菲利普斯說，當我們放慢吃飯速度、仔細咀嚼時，腸道會釋放與食慾調控有關的荷爾蒙，向大腦發出「已經飽了」的訊號。許多加工軟食被設計為能快速吞嚥、快速吸收，這會讓人迅速攝取大量熱量，卻不易產生足夠的飽腹感。

Getty示意图

可能促使人過量進食

專家一致認為，軟質食物可能促使人過量進食。提爾援引一項荷蘭研究指出，人們在吃軟質食物時更容易攝取過多熱量，「因為這類食物進食速度快、飽足感又不明顯。」

許多軟質加工食品具備所謂的「消失的熱量密度」（vanishing caloric density）。也就是入口即化，讓人不自覺一口接一口。

土豆泥。設計圖片

適當享用也是健康選擇

菲利普斯補充，多數軟質食物也缺乏纖維，而纖維對腸道健康與延長飽足感至關重要。某些軟食為了保持柔軟口感，會加入大量防腐劑與添加劑。

不過，這不意味著以後都不吃軟質食物，而是提醒這類食物容易被快速吞下，因此要更留意食用速度與份量。

鄭州一名24歲女大學生長期以校門外路邊攤食物為正餐，確診胃癌晚期並已出現轉移。

河南鄭州24歲女大學生長期吃路邊攤致胃癌晚期。影片截圖

胃部不適求醫　檢查發現胃竇腫瘤

綜合內地多家傳媒報道，該名女大學生來自河南鄭州，早前因持續胃部不適求醫，檢查後發現胃竇位置出現腫瘤，確診時已屬晚期，並出現轉移及擴散。

河南鄭州24歲女大學生長期吃路邊攤致胃癌晚期。影片截圖

校門外路邊攤成日常飲食

報道引述醫生說法指出，患者長期幾乎每日於校門外購買串串香等煎、炸、烤類食物，進食分量偏多，鮮有攝取水果及蔬菜。醫生在回顧其生活習慣時，將長期高油、高溫飲食列為可能的風險因素之一。

河南鄭州24歲女大學生長期吃路邊攤致胃癌晚期。影片截圖

河南鄭州24歲女大學生長期吃路邊攤致胃癌晚期。影片截圖

醫院數據顯示年輕患者增加

內地醫療機構近年亦曾公開相關數據，指出19至35歲年齡層的胃癌患者比例上升，不少人在確診時已屬中晚期。有腫瘤科醫生提到，早期症狀往往僅為輕微腹脹或消化不良，容易被忽視。

河南鄭州24歲女大學生長期吃路邊攤致胃癌晚期。影片截圖

出現異常徵狀已屬偏晚

報道同時列出多項常見警號，包括持續腹部隱痛、食慾明顯下降、體重短期內急跌，以及黑便或嘔血等情況。醫生指出，當相關症狀出現時，腫瘤往往已對胃壁造成較深層影響。

河南鄭州24歲女大學生長期吃路邊攤致胃癌晚期。AI生成示意圖，非當事人