美食新聞報道｜荃灣兩餸店成長者食堂載溫情 老闆娘拒預製菜食得「有尊嚴」

由一班靚仔靚女倪嘉雯（Carmen）、黃嘉雯（Carmaney）、廖慧儀（Jessica）、伍倩彤（Gillian）、蔡景行（行仔）等主持的飲食節目《鄰住買好嘢至抵食特約︰美食新聞報道》。逢周一、二及周四、五晚上8點於TVB Plus（82台）播映。

老闆娘Cherris對兩餸飯有不一樣要求。

大廚東哥由勾芡到煮菜都在店內完成，拒絕預製菜。

Cherris為客人提供優質食材。

今晚（6月19日）「故事味緣」介紹一間位於荃灣區的兩餸飯店李奧廚房，餐廳老闆Cherris有不一樣的兩餸飯經營哲學，提到開店初心時，她說︰「最初兩餸飯出現係因為疫情，嗰時係想幫助社區，特別係弱勢社群。」Cherris的兩餸飯不單要價廉，同時要求高質量，因此堅持所有煮食工序，要在店內完成，並拒絕預製菜，她說︰「唔會用任何預製菜，所有無論係汁、醬都係自己廚房出品，等所有人都可以食到粵菜嘅原汁原味。」這代表不單成本上升，連帶廚房的工序亦增加，難得的是有一位毫無怨言，陪老闆娘癲的大廚東哥，每道菜從無到有，都由他一手一腳煮出來，Cherris笑說︰「咁樣成本會高好多，但咁先可以食到粵菜原汁原味，好在我又肯癲，東哥又肯癲，好好彩遇到咁樣一個拍檔。」這間兩餸店的菜式如蜜糖黑椒骨、竽頭扣肉、炸玉子豆腐，都是店中招牌菜，亦成為區內老人家的飯堂及聚腳閒聊地方。

招牌菜︰蜜糖黑椒骨

招牌菜︰竽頭扣肉

招牌菜︰炸玉子豆腐

Cherris表示不時跟區內慈善團體搞派飯活動，對象以長者為主，但卻辛苦了班老人家，她解釋︰「好多時派飯，未開始已經見到班老人家一早就嚟排隊，日曬雨淋好辛苦。所以我哋係會派飯飛，攞住飛想幾時嚟食都得。等班老人家唔止食物有得揀，仲要食得有尊嚴。」

Gillian介紹一間位於蘇豪區的隱世樓上店。

隱世樓上店crossover日式拉麵湯跟上海麵。

雞湯上海麵

特濃靚蝦湯麵

番茄加紅蔥及茄子茸配豆腐

此外，伍倩彤（Gillian）今晚會介紹一間位處蘇豪區的隱世人氣樓上麵店，主打日式拉麵湯crossover上海麵條。Gillian首先嚐試一款雞湯上海麵，她猛讚湯底夠味說︰「嗰湯用雞骨、雞腳、豬骨同蔬菜熬足8粒鐘，好似媽咪屋企煲嘅湯。」接下來試的特濃靚蝦湯麵及番茄加紅蔥及茄子茸配豆腐，亦令Gillian讚不絕口。

「廚壇魔術師」楊尚友（Christian）主持飲食資訊節目《東方表行 Take Your Time 呈獻︰老友記》，今晚（19日）九點半TVB Plus（82台）播映最後一集。

Christian推介西環一間燒味店，燒鵝做到皮脆肉嫩。

Christian幫手醃製燒鵝。

今晚（19日）楊尚友（Christian）繼續在西環覓食，推介一間燒味店，該店憑一碗燒鵝髀瀨粉賣到街知巷聞，更連續多年成為米芝蓮必比登推介店。Christian認為「斬料」是香港一樣很重要的食物，可謂「由細食到大」，所以每一位香港人都是燒味專家。

今集介紹的燒味店可以分成兩個階段︰老店跟新店，老闆吳先生在舊舖接手姨丈的燒臘店時，燒味是靠別人供貨，直到搬到現在的新舖，他才扚起心肝炮製自家出品，他解釋說︰「因為焗住要自己做，嗰時連燒爐要用咩溫度先燒得最靚都唔知，咪慢慢燒日日試囉，試唔啱就掉。燒腩仔都係呢幾年先爆得靚，之前都唔識點爆。因為我真係無師傅，亦無人問只有上網睇。」

香港人由細食「斬料」到大，所以人人都可以是燒臘專家。

西環名物之一的燒鵝髀瀨粉。

吳先生想起當初開店，以為只是手板眼見功夫，每日傻到去別人店偷師學斬料，到正式埋砧板才知難，他笑說︰「開頭真係好慘，做到頂唔順走返去揸的士，老婆惟有請師傅頂我個位。初頭睇姨丈做真係以為好易，心諗佢攞啲貨返嚟斬都咁多客，實無問題啦。」事與願違舊客見換了老闆便調頭走，吳先生無奈說︰「直情30蚊嘅機會（幫襯）都唔畀我，一路做到無晒意氣，瞓唔到又喊，嗰時先知真係咁難。」好在吳先生有一位賢內助堅持及撐下去，兩夫妻努力下成功殺出血路，有了現時的光景，吳先生自豪說︰「以前姨丈啲客到而家只佔二成左右，其餘都係自己儲返嚟嘅新客。」

該店的燒腩仔及叉燒同樣出色。

老闆吳先生直言能撐到現在，全靠身旁的賢內助。