保鮮膜2材質含塑化劑或釋放有害成分 營養師警示：食物太油太酸別用

營養師指出，保鮮膜2材質含塑化劑或釋放有害成分，建議食物太油太酸別用，以免危及健康。

保鮮膜2材質含塑化劑或釋放有害成分 營養師警示：食物太油太酸別用。資料圖片

保鮮膜使用不當恐危及健康

不少市民在食物吃不完時會包保鮮膜冰起來，隔天要吃的時候再用微波爐加熱一下就可以開動，認為方便又衛生。殊不知，市面上常見的保鮮膜涵蓋多種材質，每類材質於特定環境下均有機會釋放有害物質，若使用不當恐危及健康。因此，市民應審慎選擇合適的保鮮膜材質，並掌握正確的使用方法。

部分保鮮膜含塑化劑或釋放有害成分

台灣營養師蔡正亮於Facebook專頁「蔡正亮營養師專欄教室」發文直言，「只要是保鮮紙包過的食物，一律不吃。」他指出，不少保鮮膜含有塑化劑，若使用不當可能釋放出有害成分。蔡正亮提及，目前市面上常見的保鮮膜主要分為4種材質，包括PVC、PVDC、PE及PMP。

保鮮膜2材質含塑化劑或釋放有害成分 營養師警示：食物太油太酸別用。資料圖片

PVC保鮮膜最常見 高溫或釋有害物質

其中，PVC（聚氯乙烯）因價格低廉且易於撕開，廣受餐廳及小食店採用。然而，PVC本身含氯且需加入較多塑化劑，在高溫情況下容易釋出有害物質，更於燃燒時會釋放劇毒化學物「戴奧辛」。儘管部分地區已經禁止使用含PVC的包裝物料，但市面仍有PVC保鮮膜流通，意味外賣及外食人士仍有機會接觸到相關有害物質。

PVDC同樣含塑化劑 PE及PMP較安全

至於PVDC（聚偏二氯乙烯），特性與PVC類似同樣含塑化劑，而PE（聚乙烯）及PMP（聚甲基戊烯）則被認為較安全，適合用於冷藏或微波加熱食物。

保鮮膜2材質含塑化劑或釋放有害成分 營養師警示：食物太油太酸別用。資料圖片

使用保鮮膜三大原則

蔡正亮強調，不論使用何種材質保鮮膜，均應遵守「三度」原則，以減低潛在風險：

1. 溫度：避免保鮮膜與高於80度的熱食直接接觸

2. 酸度：勿將保鮮膜用於含有番茄醬、醋等酸性調味料的食物，以免酸性物質促使塑膠單體分解

3. 油脂程度：避免包裹高油脂食物，以減少塑膠單體溶出風險。

市民日常使用保鮮紙時，應根據食物種類與保存方式，謹慎選擇適合的保鮮膜材質，守護家人健康。

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研究指出，莓類水果的抗氧化成分含量遠高於一般水果，或可延緩衰老兼減緩認知退化等。

莓類水果或可延緩衰老兼減緩認知退化。資料圖片

研究揭莓類水果或有助延緩衰老

近年來，「抗衰老」成為不少市民關注的健康關鍵字，從保健品到飲食建議，相關資訊層出不窮。《新郎健康派》引述最新研究指出，人體衰老與自由基引發的氧化壓力密切相關，經常攝取水果，尤其是莓類水果，有助對抗氧化反應，進而延緩衰老進程。

莓類水果或可延緩衰老兼減緩認知退化。資料圖片

莓類水果富含花青素 抗氧化能力遠高於一般水果

研究顯示，莓類水果如藍莓、黑莓、士多啤梨及樹莓等，富含花青素、維生素C及多酚等天然抗氧化成分。其中，花青素主要存在於紫黑色水果中，抗氧化能力被指為維生素E的50倍、維生素C的20倍，一般而言，水果顏色愈深，花青素含量也愈高。相關研究也指出，莓果的平均抗氧化成分含量，較其他水果高出約8倍，較一般蔬菜更高達12倍。

莓類水果或可延緩衰老兼減緩認知退化。資料圖片

或助護腦護心兼養膚

另外，長期攝取莓類水果與多方面健康益處相關，包括有助減緩與年齡相關的認知功能退化、改善心血管指標如膽固醇與血壓水平，以及透過抗氧化與抗炎作用，維持皮膚彈性、減少皺紋及色素沉着。

速凍莓果營養保留佳 專家建議每日適量攝取

研究也提到，速凍莓果在營養保存上表現理想，活性成分在冷凍3至6個月內流失不多，價格也較新鮮水果實惠，適合作為日常攝取來源。一般建議每日攝取約50至100克莓果，作為均衡飲食的一部分。不過，專家提醒，莓類水果並非「抗衰萬靈丹」，單靠某一種食物無法逆轉衰老，仍需配合均衡膳食、充足睡眠、適量運動及良好生活習慣，才能達致全面健康效果。

莓類水果或可延緩衰老兼減緩認知退化。資料圖片

非人人適合多吃 抗衰老仍須多方面配合

此外，抗氧化成分在人體內的實際吸收與作用，也會受個人體質影響。脾胃虛寒、腎結石或糖尿病患者，在食用莓果時應留意份量及種類，必要時應諮詢醫生意見。整體而言，莓類水果確實具備科學驗證的抗氧化潛力，可作為健康飲食中的一塊「拼圖」，惟真正的抗衰老，仍有賴飲食、生活方式與醫學管理的多方面配合。