意朱古力營業額升10% 低收入家庭竟成消費主力軍

尼爾森IQ最新發佈的分析報告顯示，意大利朱古力市場在最近一年實現營業額同比增長10.1%，銷量卻呈現5.8%的負增長。這主要歸因於每公斤朱古力平均價格的大幅上漲。

朱古力棒和朱古力條佔比最多

據外媒報導，分析顯示，朱古力棒和朱古力條几乎占總營業額的50%，其次是夾心朱古力。有孩子的低收入家庭購買朱古力零食等產品的比例較高，其消費指數高於全國平均水準。另一方面，無論收入多少，朱古力棒是55歲以上家庭的首選。

意朱古力營業額升10%， 低收入家庭竟成消費主力軍。資料圖片

朱古力每公斤單價大幅攀升

2024年朱古力每公斤的單價大幅攀升近17%。這背後存在多重原因，包括原材料價格上漲以及生產商為應對成本壓力採取的商業策略。在此情況下，消費者雖然購買數量減少，但為每單位產品支付的金額卻在增加。還有趨勢表明，消費者的購買行為變得更加精挑細選，並逐漸轉向高端產品或更精美的包裝。

意朱古力營業額升10%， 低收入家庭竟成消費主力軍。資料圖片

美國是朱古力最大單一市場

從全球範圍來看，每年朱古力消費量約為750萬噸至800萬噸。歐洲占全球消費量的近50%，其中瑞士、德國、英國、比利時領先，而美國是最大單一市場。在亞洲，中國和印度的的朱古力消費量也在持續攀升，但人均消費仍相對較低。

意朱古力營業額升10%， 低收入家庭竟成消費主力軍。資料圖片

可可漲幅超過比特幣

數據顯示，2024年，可可和咖啡這兩種大宗商品的價格雙雙創下歷史新高，其中可可價格暴漲170%，可可期貨價格上漲到每噸11241美元，漲幅甚至超過了比特幣。這一輪價格上漲主要受到惡劣氣候條件的影響。

隨著愈來愈多美國人將原用於治療糖尿病的藥物用於減重，當地餐飲業也開始順應趨勢，推出份量更小、價格更親民的餐點，迎合食量減少的顧客需求。

餐廳推「迷你餐」　減肥族與節儉客雙收買帳

位於紐約、擁有五家分店的餐廳 Clinton Hall，近日推出一款「迷你漢堡套餐」，內容包括一口大小的迷你漢堡、幾根薯條，以及僅 3 盎司（約 88 毫升）的啤酒、馬丁尼或葡萄酒，售價僅為 8 美元（約 62.4 港元）。這項迷你套餐迅速受到減肥人士與省錢族群的青睞。

餐廳老闆哈齊喬吉歐（Alex Haji-Georgio）表示，許多顧客無法吃完原本的餐點，剩下的食物經常被丟棄，造成極大浪費。他指出：「迷你餐點不只能減少浪費，也讓需要控制食量的人感到自在。」

減肥用藥熱潮　影響飲食市場

根據美國非營利衛生政策研究機構 KFF 上月發佈的調查，目前約有 八分之一的美國成年人 正在使用如 Ozempic（胰妥贊） 等屬於 GLP-1（胰高血糖素樣肽-1） 的藥物。這類藥物原用於糖尿病治療，卻因能有效抑制食慾、減少攝食量而廣受減重族群歡迎。

世界衛生組織（WHO）亦指出，GLP-1 類藥物可作為治療肥胖症的長期方案之一，應與健康飲食、規律運動及專業指導結合使用。

份量回歸正常　學者稱是飲食文化正向轉變

紐約大學營養學榮譽教授瑪麗昂·內斯特爾（Marion Nestle）表示，過去數十年，美國餐點份量經歷了極度放大的時代，尤其在1990至2000年代盛行的「超大份文化」，如今逐漸回歸合理份量，代表著一種健康與環保並重的轉變。

美國餐飲業推出份量更小、價格更親民的餐點，迎合食量減少的顧客需求。Clinton Hall IG圖片

哈齊喬吉歐也分享，一名顧客在點迷你餐時說道：「其實，以前的一餐就是這樣的。」他補充：「也許這樣的份量，才是真正剛剛好。」