德麵包消費量10年暴跌10%！物價飆漲、飲食習慣改變衝擊傳統烘焙業

根據市場研究機構YouGov的數據，2024年，德國家庭平均每戶購買的麵包比2019年減少了4.3公斤，降幅接近10%。

物價上漲和消費者習慣改變

據外媒報道，YouGov專家特里施曼（Katja Trieschmann）認為，造成這一趨勢的主要原因是物價上漲和消費者習慣的改變。早餐、休息時間或晚餐等傳統場合的重要性正在下降，「有些人不再在家吃早餐，而是傾向於整天吃較小的零食。」

傳統麵包店的份額正在大幅下降

調查顯示，傳統麵包店在麵包市場的份額正在大幅下降。門店銷量下降尤其顯著。2024年5月至2025年4月期間，近45%的家庭至少在麵包店購買過一次麵包，五年前，這一比例為52%。食品零售店的自助服務選項（預先包裝好的麵包或來自烘焙站的商品）的使用頻率正在上升。

德麵包消費量10年暴跌10%！物價飆漲、飲食習慣改變衝擊傳統烘焙業。資料圖片

麵包消費量多年來一直在下降

據德國烘焙行業中央協會稱，麵包消費量多年來一直在下降。2024年，德國烘焙食品生產企業數量下降了3.6%。據該協會稱，目前約有4.4萬個銷售點，烘焙行業本身也表示，由於最低工資標準，其成本壓力正在不斷增加。

德麵包消費量10年暴跌10%！物價飆漲、飲食習慣改變衝擊傳統烘焙業。資料圖片

麵包越來越多地被用作零食

德國大型麵包店協會負責人舒馬赫（Tobias Schuhmacher）觀察到，顧客的健康意識日益增強，並且渴望更多樣化的食品，雖然麵包過去常常是主食，但如今越來越多地被用作零食或其他餐點的一部分。

根據YouGov的一項代表性調查，許多德國人仍然定期食用麵包或小麵包：14%的人每天吃多次，30%的人每天吃一次。另有48%的人每週吃一次或多次，7%的人很少吃或從不吃。

一批原定送往美國中西部門市的活龍蝦，在運輸途中離奇失蹤，貨值高達40萬美元（約312萬港元），事件已驚動聯邦調查局介入。

運往門市途中失蹤

案件發生於12月中旬，涉事龍蝦原計劃運送至伊利諾州及明尼蘇達州的 Costco 門市，途中卻遭不明人士劫走。案件於近日曝光後，引起美國物流及零售業高度關注。

物流公司揭常見作案手法

總部設於印第安納州的物流公司 Rexing Companies 行政總裁 Dylan Rexing 向外媒表示，案件並非隨機，而是符合近年頻繁出現的模式。涉案人士假冒合法承運商，透過偽造電郵及一次性手機取得貨運資訊，再於運輸過程中攔截高價貨物。

中型貨運商承壓

Rexing 指出，對中型貨運中介而言，單一案件損失已屬沉重，相關風險最終會轉嫁至整體供應鏈，推高商品成本，影響消費端價格。

聯邦部門接手調查

FBI 已介入調查，惟截至12月27日仍未公布拘捕行動。美國國土安全調查局早前亦估計，貨物盜竊每年造成高達150億至350億美元（約1170億至2730億港元）損失，貨運休息站及供應鏈環節成為主要下手地點。

一批價值40萬美元的活龍蝦運往美國Costco途中被劫，FBI介入調查。資料圖片