264蚊一碟意粉太離地！法國餐飲業陷危機 日均25間餐廳執笠

在社交媒體抱怨法國餐廳價格過高的不滿情緒持續升溫。業內人士和行業協會擔憂，這個夏天的旅遊旺季可能會慘淡收場。

餐廳菜品價格過高

據外媒報導，法國一些旅遊勝地的餐廳菜品價格過高，甚至在一些評論中被形容為「離譜」，「一盤意大利面要29歐元（約264元港幣），一份沙拉25歐元（約228元港幣），如果在意大利，能花一半的錢吃到好三倍的東西。」

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這種現象在法國遊客密集的地區尤為明顯，比如巴斯克地區、地中海沿岸以及阿爾薩斯部分城市。儘管天氣良好、遊客數量可觀，許多餐廳的客流量依然在下滑。

客流量下降了15%-20%

法國酒店餐飲業聯合會（UMIH）主席馬克斯坦言。企業在法國的生產成本非常高，有時候價格並不具備吸引力。該行業協會估計，今年夏天法國餐館的客流量下降了15%-20%，降幅遠高於蔚藍海岸（3%-4%）或巴斯克地區（4%）的住宿入住率降幅。

Getty示意圖

有網民表示，自己現在更喜歡在家做飯，「去餐廳的次數越來越少，要麼平庸，要麼中看不中吃，根本不值那個價格。」另有網民直言，「老闆抱怨沒人光顧，但你得先看看菜價。」

成本上漲

馬克斯承認，法國的餐飲價格有時候確實比鄰國更高，他補充說「如今，每天有25家餐館倒閉，原因各不相同，但問題往往歸結為同一個：成本上漲。當你的利潤率只有2%時，哪怕是很小的經濟波動都足以讓企業倒閉。」

示意圖

餐廳考慮調整菜單

與此同時，平價的零食店、餐車以及外賣平台競爭愈發激烈。在這種情況下，UMIH呼籲行業謹慎行事，重新平衡定價策略。一些餐廳已考慮調整菜單，或推出更實惠的套餐。

日本有民間團體推動「會上錯菜的餐廳」快閃活動，希望大家思考如何建立一個「即使患有失智症也能安心生活的社會」。

由患有失智症的長者擔任服務員

據外媒報道，「會上錯菜的餐廳」的核心概念，是由患有認知障礙（失智症）的長者擔任服務員，透過「上錯菜也沒關係」的寬容氛圍，讓社會大眾看見失智症人士的笑容與尊嚴。為了減輕長者的負擔並確保活動品質，它採取不定期、限定時間、限定地點的方式舉辦。

2017年啟動

「會上錯菜的餐廳」在2017年6月正式啟動試營運活動 （Pre-open），讓工作人員熟悉流程，同年9月透過群眾募資獲得社會大眾支持，在東京六本木一丁目知名景觀餐廳「RANDY」，首度舉辦邀請一般顧客參與的活動。

FB@注文をまちがえる料理店

將理念與心意傳遞給下一代

2019年3月，「會上錯菜的餐廳」進入厚生勞動省厚生勞動省中央部會廳舍的食堂「中國料理龍幸」，希望啟發政府官員對「失智症友善社會」的具體思考。2025年9月，「會上錯菜的餐廳」首度來到東京原宿的HARA KADO餐廳，讓失智症長者與大學生攜手進行餐飲服務，在原宿這個屬於年輕世代的場域，將這份理念與心意傳遞給下一代。

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客人留下暖心留言

許多客人留言分享自己的體驗：「如果能學會接受錯誤，並與之共處、從中尋得樂趣，我想自己的心境也會變得輕鬆許多」、「這是一項非常了不起的行動，體現並實踐了『即便患有失智症，也依然能夠工作』的理念」、「當我點了餃子、卻端上漢堡排時，我希望自己能成為那種帶著善意與包容、一笑置之的顧客。」

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