水果代餐恐傷肝 專家警告：長期高糖攝入或致脂肪肝營養失衡

專家警告：長期以水果代替正餐糖分太高或導致脂肪肝及營養失衡。

長期用水果代替正餐或對肝臟及整體健康造成損害。資料圖片

長期水果代餐或損害肝臟及整體健康

不少市民為了減肥或追求「輕食」，嘗試以水果取代正餐。東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉對此提醒，水果雖是健康飲食的重要部分，但並不能替代主食，長期以水果代餐或對肝臟及整體健康造成損害。

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果糖代謝特殊 長期過量或致脂肪肝

金主任解釋，水果中的果糖在肝臟代謝過程中較為特殊，不容易被分解，過量攝入會轉化為甘油三酯並堆積於肝臟，誘發非酒精性脂肪肝。研究及臨床案例顯示，一名28歲女子長期以榴槤、荔枝等高糖水果代餐，數月後檢查出輕度脂肪肝。

長期用水果代替正餐或對肝臟及整體健康造成損害。資料圖片

高糖攝入加速衰老 營養缺失引起連鎖反應

專家指出，水果蛋白質含量普遍低於1%，長期缺乏蛋白質會導致肌肉流失、代謝下降、脫髮及月經紊亂等。同時，水果缺乏鐵、鋅及B族維生素，容易引起貧血及免疫力下降，且水果幾乎不含必需脂肪酸，會影響荷爾蒙平衡及皮膚健康。

部分水果熱量高於米飯 易致代謝紊亂

在能量方面，部分水果熱量不低，例如椰子（241千卡/100克）、榴槤（147千卡/100克）均高於米飯（116千卡/100克），半個西瓜的熱量更相當於約4碗米飯。果糖雖然不會直接刺激胰島素分泌，但會促進內臟脂肪堆積，增加糖尿病及代謝綜合症風險。長期以水果代餐還可能影響胃酸及消化酶活性，降低蛋白質消化效率，並因膳食纖維種類單一而打亂腸道菌群平衡，引發腹瀉或便秘。

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水果減肥效果短暫 或致「瘦胖子」體質

至於水果能達到減肥效果，實際是因為蛋白質不足導致基礎代謝率下降，體重在恢復正常飲食後容易迅速反彈，甚至出現四肢纖細但腹部肥胖的「瘦胖子」體質。

膳食指南：每日200至350克水果

根據《中國居民膳食指南（2022）》，健康成年人每日宜攝入200至350克新鮮水果，約一個蘋果加半杯藍莓，宜多選擇番茄、蘋果、奇異果、藍莓及士多啤梨等低糖水果，少食用榴槤、芒果、荔枝及香蕉等高糖品種。專家也建議，水果應作為正餐的補充而非替代，宜在餐後30分鐘食用，並與優質蛋白質（如無糖乳製品、堅果）搭配，以平衡營養並延長飽腹感。

特殊人群須注意食用時機

特殊人群如脾胃虛寒者，應避免空腹食用寒性水果，服藥人士則需留意西柚等對藥物代謝的影響。金主任總結，水果代餐猶如「以糖水代替飯菜」，短期或可減重，但長期必然損害代謝基礎及整體健康。市民如需調整飲食以減肥，應先諮詢營養師，制定均衡可行的方案。

英國最新研究指出，花生或具抗老潛力，每日一小把有助減慢細胞老化。

研究指花生或具延緩細胞老化潛力

隨著人口老化問題備受關注，如何延緩身體衰老、降低慢性疾病風險，成為不少市民關心的健康課題。除了運動及作息管理，日常飲食也被視為關鍵一環。西班牙巴塞隆納大學（University of Barcelona最新研究指出，每日適量進食花生，或有助延緩細胞老化進程。

研究揭每日攝取一小把花生有助減慢細胞老化。資料圖片

半年觀察顯成效 全粒花生減慢端粒縮短

研究團隊針對58名健康年輕人進行為期半年的觀察，結果發現持續攝取全粒花生的受試者，染色體末端「端粒」（telomere）的縮短速度明顯減緩。端粒位於染色體末端，具有保護遺傳物質的重要功能，惟隨著細胞不斷分裂，端粒會逐漸縮短。一旦端粒過度縮短，將增加心血管疾病、癌症及第二型糖尿病等與老化相關疾病的風險，因此端粒長度被視為衡量生物老化的重要指標之一。

研究揭每日攝取一小把花生有助減慢細胞老化。資料圖片

抗氧化成分成關鍵 花生成研究焦點

研究人員表示，過往已有研究顯示，富含抗氧化物的食物或有助減緩細胞老化，而堅果類食品也與較長的端粒長度存在關聯，推測具備潛在抗老化作用。花生含有多種抗氧化成分，包括維生素E、菸鹼酸及白藜蘆醇，因而被選作本次研究的重點對象。

研究揭每日攝取一小把花生有助減慢細胞老化。資料圖片

全粒花生勝花生醬 天然食物健康效益更高

研究團隊招募了58名年齡介乎18至33歲的健康義工，並將之隨機分為3組，進行為期6個月的飲食介入。其中一組每日食用25克全粒花生，另一組每日攝取指定份量的花生醬，而第三組則維持原有飲食習慣，作為對照組。

結果顯示，進食全粒花生的組別，端粒縮短速度較攝取花生醬的組別慢近一半。研究人員指出，相關結果不僅顯示花生或具延緩細胞老化的潛在益處，也突顯天然、未經高度加工的食物，在健康效益上可能優於加工製品。

研究揭每日攝取一小把花生有助減慢細胞老化。資料圖片