日本連鎖燒鳥居酒屋、小紅書人氣店「鳥貴族」淡市中逆勢擴張——繼屯門分店後，該品牌全球最大分店8月18日於大埔超級城正式開幕。
有別其他餐廳在市中心或遊客區開店，「鳥貴族」鍾情社區開店，新店佔地3500平方呎、設138個座位，試營業期間推「29.9元兩串燒鳥」，成功吸引大量區內食客排隊嘗鮮。品牌創辦人大倉忠司接受專訪時直言：「經濟不景時，高性價比的品牌反而更具優勢。」
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鳥貴族大埔店於8月18日正式開幕，品牌創辦人大倉忠司親臨主持儀式。巴士的報記者攝
陳國良透露，日本團隊每月均會來港監察食物與服務質素。巴士的報記者攝
經典串燒醬汁、配料從日本引進。巴士的報記者攝
鳥貴族推出四十週年限定大阪主題菜鐵板烤山藥蓉等菜式。巴士的報記者攝
鳥貴族大埔店於8月18日正式開幕。巴士的報記者攝
大埔新店佔地3,500平方呎、設138個座位。巴士的報記者攝
有粉絲到場捧場。巴士的報記者攝
鳥貴族大埔店於8月18日正式開幕，品牌創辦人大倉忠司親臨主持儀式。巴士的報記者攝
屯門店達收支平衡 表現超預期
鳥貴族的擴張節奏與香港消費趨勢緊密相扣。大倉忠司觀察到，疫情後港人更偏好「社區消費」，少走進市區，這成為品牌優先選擇民生社區，鎖定屯門、大埔等的關鍵。
鳥貴族在日本燒鳥品牌中定價最低，而將其高性價比策略延伸至香港市場，在當前市況下尤其見效。香港分店所有串燒、小食、主食及甜品均一價29.9元，飲品最低19.9元，定價較同類型日式餐廳更低。除了價格吸引，鳥貴族香港合作夥伴Mog Mog Dining Hong Kong Limited副總經理陳國良透露，日本團隊每月均會來港監察食物與服務質素，貫徹大倉忠司「以最優惠價格，提供最佳體驗」的宗旨。屯門分店營業額遠超預期，已達至每月收支平衡，大埔店試業成績更較屯門店理想。
陳國良透露，日本團隊每月均會來港監察食物與服務質素。巴士的報記者攝
正是這種高性價比，贏得了小紅書用戶的青睞。現在「鳥貴族」名列各種日本旅遊推薦美食清單中。有趣的是，這並非刻意營銷，大倉表示，團隊從未做過推廣，全靠顧客自發分享。
大埔社區客群集中 定位契合
談及為何選址大埔開設全球最大分店，大倉笑稱緣份使然：「剛好有個舖位在壽司郎旁邊，而我和壽司郎社長是老朋友。」更重要是，大埔超級城社區客群集中，家庭、上班族與學生客流與品牌定位高度契合。
經典串燒醬汁、配料從日本引進。巴士的報記者攝
新店保持了大阪居酒屋的原汁原味，沿用日本同款地毯與Logo，與日本同步的經典串燒，醬汁、配料也從日本引進，力求呈現百分百日本體驗。不同的是，大埔店營業時間從午餐延續至夜間（日本店多傍晚開業），以迎合港人「中午晚上都想食燒鳥」的需求；菜品上，香港店每三個月還會推出限定菜單。例如今次推出四十週年限定大阪主題菜單，章魚燒配脆蝦餅、鐵板烤山藥蓉等菜式，還原大阪街頭風味。
鳥貴族推出四十週年限定大阪主題菜鐵板烤山藥蓉等菜式。巴士的報記者攝
年內香港開5店，上海目標100間
成功站穩市場後，鳥貴族加速擴張。大倉忠司透露，今年將在香港再開3間分店，選址包括觀塘APM及兩個未公開的民生社區，「新店規模可能與大埔店相若」。
鳥貴族大埔店於8月18日正式開幕。巴士的報記者攝
中國市場方面，上海已有3間分店，今年目標增至7間，長遠計劃擴至100間，下一步將進軍廣東省。
大埔新店佔地3,500平方呎、設138個座位。巴士的報記者攝
問及如何在淡市中保持信心，大倉指向品牌紮根40年的底蘊：「平價的用餐地方，無論經濟好壞，影響都不大。」大埔店門外絡繹不絕的人龍，正是這家「底價名店」逆市擴張的最佳證明。
有粉絲到場捧場。巴士的報記者攝
