高脂肪飲食負面影響超預期 研究揭一類飲品極損大腦健康

英國南威爾斯大學最新研究發現，高脂肪飲食負面影響超出預期，僅飲用一杯高脂肪奶昔即顯著衝擊大腦相關心血管功能，提升中風與失智症風險，研究人員形容其效果猶如「大腦炸彈」。

高脂肪飲食負面影響超預期，研究揭一類飲品極損大腦健康。資料圖片

飽和脂肪4小時達傷害高峰

《紐約郵報》引述該研究指出，飽和脂肪與不飽和脂肪化學成分差異導致人體影響不同。高飽和脂肪食物引發血脂上升、血管壁硬化及血流受阻，迫使心臟加倍運作，此類損害於攝食後4小時達到高峰。

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特製奶昔含130公克脂肪

研究團隊為探究大腦影響機制，招募41名18至80歲男性受試者飲用特製奶昔（含1362大卡熱量及130公克脂肪）。數據顯示：「高脂肪飲食損害心臟相關血管功能，削弱大腦調節血壓變化能力」，年長受試者受損程度較年輕族群高出約10%。

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每餐皆關乎腦健康防護

研究作者馬利（Chris Marley）和貝利（Damian Bailey）強調：「保護大腦健康時，每一餐都至關重要。」惟實驗未納入女性受試者，而女性晚年中風與失智風險高於男性，成為研究重要缺口。

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日常攝取量極易超標

美國心臟協會建議每日飽和脂肪攝取量應低於總熱量6%，以2000大卡計算即不超過13公克（約120卡路里）。然而實際飲食中，一湯匙奶油含7公克飽和脂肪、兩片培根含3公克，民眾極易超標。專家建議改攝取魚類、核桃、牛油果及橄欖油等富含多元不飽和脂肪食物，降低心血管疾病風險。

英國最新研究指出，花生或具抗老潛力，每日一小把有助減慢細胞老化。

研究指花生或具延緩細胞老化潛力

隨著人口老化問題備受關注，如何延緩身體衰老、降低慢性疾病風險，成為不少市民關心的健康課題。除了運動及作息管理，日常飲食也被視為關鍵一環。西班牙巴塞隆納大學（University of Barcelona最新研究指出，每日適量進食花生，或有助延緩細胞老化進程。

研究揭每日攝取一小把花生有助減慢細胞老化。資料圖片

半年觀察顯成效 全粒花生減慢端粒縮短

研究團隊針對58名健康年輕人進行為期半年的觀察，結果發現持續攝取全粒花生的受試者，染色體末端「端粒」（telomere）的縮短速度明顯減緩。端粒位於染色體末端，具有保護遺傳物質的重要功能，惟隨著細胞不斷分裂，端粒會逐漸縮短。一旦端粒過度縮短，將增加心血管疾病、癌症及第二型糖尿病等與老化相關疾病的風險，因此端粒長度被視為衡量生物老化的重要指標之一。

研究揭每日攝取一小把花生有助減慢細胞老化。資料圖片

抗氧化成分成關鍵 花生成研究焦點

研究人員表示，過往已有研究顯示，富含抗氧化物的食物或有助減緩細胞老化，而堅果類食品也與較長的端粒長度存在關聯，推測具備潛在抗老化作用。花生含有多種抗氧化成分，包括維生素E、菸鹼酸及白藜蘆醇，因而被選作本次研究的重點對象。

研究揭每日攝取一小把花生有助減慢細胞老化。資料圖片

全粒花生勝花生醬 天然食物健康效益更高

研究團隊招募了58名年齡介乎18至33歲的健康義工，並將之隨機分為3組，進行為期6個月的飲食介入。其中一組每日食用25克全粒花生，另一組每日攝取指定份量的花生醬，而第三組則維持原有飲食習慣，作為對照組。

結果顯示，進食全粒花生的組別，端粒縮短速度較攝取花生醬的組別慢近一半。研究人員指出，相關結果不僅顯示花生或具延緩細胞老化的潛在益處，也突顯天然、未經高度加工的食物，在健康效益上可能優於加工製品。

研究揭每日攝取一小把花生有助減慢細胞老化。資料圖片