香港美食匠人｜黎芷珊拜訪「曲奇皇后」前港姐謝寧 分享開發蝴蝶酥背後故事

無綫全新飲食節目《香港美食匠人》今晚（10月2日）播出的一集，黎芷珊拜訪前港姐冠軍謝寧主理的曲奇四重奏，謝寧身為品牌創辦人，近年將分店開到街知巷聞，甚至試過一年業績突破九位數，成為「曲奇皇后」。

黎芷珊拜訪前港姐謝寧主理的曲奇四重奏。

黎芷珊拜訪前港姐謝寧主理的曲奇四重奏。

黎芷珊拜訪前港姐謝寧主理的曲奇四重奏。

謝寧在節目中分享開發蝴蝶酥背後故事，原來靈感是來自謝寧生日時女兒親手整的蝴蝶酥，謝寧：「好有嗰種感覺，好有情，因為蝴蝶酥心形吖嘛，我作為媽媽我好感動。」而為了保持食品質素，謝寧一直堅持突發試味：「試到有啲唔同（咗味）呢，我就會落架，我寧願唔要。」謝寧的精益求精，更令品牌衝出香港，其中她研發的朱古力蝴蝶酥，便在比利時布魯塞爾舉行的國際美味獎（Superior Taste Award）中獲得最高三星評級。

謝寧分享開發蝴蝶酥背後故事 。

黎芷珊更試食品牌招牌「黃金焦糖蝴蝶酥」。

黎芷珊更試食品牌招牌「黃金焦糖蝴蝶酥」。

當中品牌的傳奇-朱古力蝴蝶酥禮盒更在比利時布魯塞爾舉行的國際美味獎（Superior Taste Award）中獲獎。

獲最高三星評級，創出香港傳奇。

每款產品的創造靈感均來自一份情

除了蝴蝶酥，謝寧還推出了月餅、蜂巢蛋卷等，她透露當中玫瑰雙黃蓮蓉月餅的靈感、是源於她對家鄉滋味的思念：「以前我喺外國住嘅時候冇香港月餅食，我好懷念於是就自己做，因為我本身好鍾意花，我就將玫瑰花呢個元素加咗落去傳統月餅入邊。」今晚一集，謝寧更會親自示範整蝴蝶酥及蜂巢蛋卷，記得鎖定今晚一集《香港美食匠人》。

謝寧更透露玫瑰雙黃蓮蓉月餅的靈感源於她對家鄉滋味的思念。

謝寧更親自整蝴蝶酥及蜂巢蛋卷。

謝寧更親自整蝴蝶酥及蜂巢蛋卷。

謝寧更親自整蝴蝶酥及蜂巢蛋卷。

謝寧更親自整蝴蝶酥及蜂巢蛋卷。

另外，昨晚（10月1日）播出的第三集，黎芷珊拜訪了「香港名廚」一富臨飯店總廚黃隆滔（Adam），Adam是已故「香港四大名廚」—楊貫一（一哥）溏心鮑魚的繼承者兼徒弟。Adam除教大家揀「靚鮑」標準是要「軟糯溏心，鮑魚味濃」，還晒冷介紹了超過20種鮑魚，包括日本吉品鮑、南非、墨西哥、澳洲等地的鮑魚，當中日本十頭溏心網鮑原來經已失傳及乃非賣品。

昨晚（1日）播出的一集，黎芷珊拜訪的「香港名廚」一富臨飯店總廚黃隆滔（Adam）。

昨晚（1日）播出的一集，黎芷珊拜訪的「香港名廚」一富臨飯店總廚黃隆滔（Adam）。

dam更是已故「香港四大名廚」之一的楊貫一（一哥）溏心鮑魚繼承者兼徒弟。

dam更是已故「香港四大名廚」之一的楊貫一（一哥）溏心鮑魚繼承者兼徒弟。

Adam教揀「靚鮑」，大晒冷超過20種鮑魚。

Adam教揀「靚鮑」，大晒冷超過20種鮑魚。

Adam教揀「靚鮑」，大晒冷超過20種鮑魚。

黎芷珊品嚐了三種鮑魚，包括日本十頭溏心網鮑、南非三頭溏心鮑、日本十八頭溏心吉品鮑。

黎芷珊品嚐了三種鮑魚，包括日本十頭溏心網鮑、南非三頭溏心鮑、日本十八頭溏心吉品鮑。

其中，日本十頭溏心網鮑，識食之人黎芷珊大讚：呢個溏心更勁！好軟糯。」

昨晚一集的感人位，是Adam訴說與師傅一哥的故事，跟隨了一哥31年的Adam，談及一哥曾送了三副眼鏡給他，並語重心長地說，Adam強忍哽咽謂：「呢三副眼鏡我都曾經戴過，我想我睇過嘅嘢，你都能夠睇得到…呢啲真係叫做師傅。」場面感人。

Adam分享與師傅一哥曾送給Adam三副眼鏡，並說：呢三副眼鏡我都曾經戴過，我想將我睇嘅嘢，你都能夠睇得到。

Adam分享與師傅一哥曾送給Adam三副眼鏡，並說：呢三副眼鏡我都曾經戴過，我想將我睇嘅嘢，你都能夠睇得到。

Adam忍不住流下男兒淚：呢個係師傅啊原來。

黎芷珊不禁落淚。

前港姐謝寧創辦的品牌曲奇四重奏（Cookies Quartet），繼去年於旺角、中環、機場、觀塘增設分店後，今年再選址尖沙咀黃金地段，開設全球首間「蝴蝶酥博物館」藝術概念店。

曲奇四重奏尖沙咀開設全球首間「蝴蝶酥博物館」藝術概念店。巴士的報記者攝

曲奇四重奏創辦人謝寧在開幕禮上表示：「這間全球首間蝴蝶酥博物館藝術概念店，不單止是一個零售空間，更希望帶給香港消費者及遊客一個全新的手信購物體驗。我們將藝術與食品結合，讓大家穿越逾400年的蝴蝶酥歷史，希望透過博物館式展區，讓客人先了解蝴蝶酥的來龍去脈，再挑選心頭好口味。品牌自2008年成立以來，一直堅持優化產品：尺寸做細、一口大小、降低甜度、強化層次感，並開發超過20種口味。希望這間店成為新打卡點，帶給香港人、遊客，甚至全世界，一個重新認識蝴蝶酥的體驗。」

曲奇四重奏創辦人謝寧。巴士的報記者攝

前立法會議員譚偉豪博士亦是曲奇四重奏的投資者之一，他表示，創辦人謝寧多年來專注製作優質、無添加的食品，疫情期間生意雖受影響，但團隊透過將產品與數字經濟及數據分析結合，成功擴大規模。疫情後業績迅速回升，目前已開設第16間店鋪，成績令人鼓舞。

譚偉豪指出，新店選址尖沙咀，主要考慮到許多遊客早已熟悉品牌，卻不清楚具體購買地點，而該區正是遊客集中之地。此前機場分店銷售表現理想，也證明遊客消費力強。近期整體銷售數據顯著改善，團隊更運用網上數據分析，提前吸引遊客認識品牌，帶動消費增長。

譚偉豪（左四）指出，新店選址尖沙咀，正是遊客集中之地。巴士的報記者攝

他強調，產品推廣需結合文化元素，品牌希望重新發掘並弘揚中國文化，將其傳播至東南亞乃至全球。而文化傳承的最佳方式是透過藝術，因此店舖設計注重體驗式故事敘述，不僅銷售產品，更讓顧客了解背後的故事與藝術內涵。未來將持續更新藝術品，融入不同國家文化，讓顧客每次到訪都有新發現。

對於香港零售業前景，譚偉豪表示非常看好中國市場的龐大規模與國際化潛力。他認為，香港品牌要走向國際，必須倚靠文化力量。目前全球學習中文與亞洲文化的趨勢正盛，正是絕佳契機。他希望香港能結合科技、文化與經濟，創造新的發展動力。

譚偉豪認為，香港品牌要走向國際，必須倚靠文化力量。巴士的報記者攝

曲奇四重奏帝國酒店分店以博物館藝術概念店形式呈現，透過時間軸敘事設計，讓顧客穿越逾400年蝴蝶酥輝煌歷史長廊：從17世紀歐洲用作宗教供品的「Palmier」（心形酥餅），到18世紀法國大革命後演變成貴族甜點，再輾轉傳入上海，最終成為香港本土手信代表，每一段歷史皆有展區展示。

曲奇四重奏帝國酒店分店以博物館藝術概念店形式呈現。

店內同時呈現品牌獨有的128層手工摺疊工藝，以及18項零添加（無防腐劑、無人工香精、無起酥油等）的製作過程。設計團隊融入藝術創作，推出系列「糕點名畫」互動展品，例如手持蝴蝶酥的蒙娜麗莎、與抹茶蝴蝶酥相映的梵高自畫像等，實現「藝術 × 糕點 × 文化」的跨界共振，冀成為假日出遊、影相打卡、親子探索的地標。

設計團隊融入藝術創作，推出系列「糕點名畫」互動展品。

為迎接馬年，品牌推出兩款富含吉祥寓意的限定雜錦禮盒，包括春節禮盒（HK$238）及尊貴春節禮盒（HK$398），匯聚多款IP造型曲奇（如招財貓、吉仔、銀両等），與店內藝術裝置呼應，讓祝福可攜、可贈、可品嚐。其中特別包含與巨型公仔同源的「招財貓牛油曲奇」，寓意招財進寶，成為可收藏、可分享的實體祝福。

品牌推出兩款富含吉祥寓意的限定雜錦禮盒。巴士的報記者攝

曲奇四重奏尖沙咀帝國酒店分店

營業時間: 星期一至星期日 上午 10 時至下午 10時

地址:九龍尖沙咀彌敦道32-34號帝國酒店地下A舖