香港城市大學與復旦大學附屬華東醫院，於9月25日在上海成立「香港城市大學—華東醫院智慧醫療聯合研究院」及簽署戰略合作框架協議。
雙方將通過滬港兩地的醫療及高校資源，配合生物醫學、人工智能與大數據等前沿科技，促進數碼醫學創新、人才與知識共享，以轉化更多具潛力的數碼醫療解決方案，實現數碼醫學科研產業化的發展，為社會帶來長遠裨益。
右起城大數碼醫學研究院副院長于欣格、城大協理副校長（企業）何頌賢、城大高級副校長（創新及企業）楊夢甦、華東醫院院長保志軍、上海申康醫院發展中心副主任王育、復旦大學上海醫學院黨委副書記楊偉國、華東醫院黨委書記靳建平一同主持「香港城市大學—華東醫院智慧醫療聯合研究院」的揭牌儀式。香港城市大學圖片
「香港城市大學—華東醫院智慧醫療聯合研究院」的揭牌儀式於華東醫院內舉行，由城大高級副校長（創新及企業）楊夢甦及上海申康醫院發展中心副主任王育、華東醫院院長保志軍，與城大協理副校長（企業）何頌賢、城大數碼醫學研究院副院長于欣格、復旦大學上海醫學院黨委副書記楊偉國、華東醫院黨委書記靳建平一同主持。
楊夢甦在致辭時提及，城大將生命健康科技視為重要發展策略，充分發揮大學在生物醫學工程、人工智能、數碼醫學、數據科學等多方面優勢，聚焦智慧醫療的開發研究。他說：「今次與華東醫院成立聯合研究院，是滬港兩地深入交流合作的一次重要實踐，期望雙方優勢互補，在數碼醫學、臨床科研、人才培育等方面展開深度合作，共同努力推動『健康中國』這重要的國家戰略。」
王育致辭說：「醫學未來的發展一定是多學科融合，需要高校和醫療機構共同推動智慧醫療產業發展。城大在生命科學和人工智能領域取得了一定的成果，而華東醫院在老年醫學和智慧醫療方面也積累了紮實基礎。聯合研究院的成立將有助於匯聚更多力量，做到『頂天立地』——既要站在科技前沿，也要紮根臨床實踐，解決實際問題。」
保志軍說：「聯合研究院的成立是雙方共同探索人工智能賦能醫療的新起點，未來雙方將開展頂級專家的合作和教職工的互訪交流，還將建立醫院智慧門診生態圈，通過人工智能及大數據的支持，在管理上打破時間、空間限制，實現多維度精細化管理，完善病患的全周期醫療體驗。」
聯合研究院將整合滬港兩地的資源及優勢，為雙方的科研及初創項目，提供臨床資源及前沿科技支持，使具有產業潛力的創新項目得以轉化落地；同時通過生物醫學、人工智能及大數據等，聚焦智能手術機器人、重大疾病標準數據庫、智慧醫聯體信息平台等領域，合作構建智能化、人文化的健康醫療生態系統。
另外，雙方的戰略合作框架協議由何頌賢及保志軍簽署，並由楊夢甦、王育、于欣格、楊偉國及靳建平見證。協議旨在推動雙方在學術交流、人才培育和科研方面等合作，包括互聘雙方的專家為外聘教授、選派科研人員組成聯合研究團隊、推薦生物及數碼醫學相關人員來港修讀城大舉辦之課程及學術會議等，藉以培育更多具有國際視野、創新能力的高端人才，為數碼醫學領域提供更創新的解決方案。
雙方對彼此專家頒發聘書，並舉行學術論壇環節，華東醫院教授們與城大的數碼醫學研究院、生物醫學院、計算學院的教授們分別在數碼醫學、人工智能及大數據等環節作深入交流。城大代表團人員參觀華東醫院最新醫療設備。
城大於去年4月成立數碼醫學研究院，與全球多間知名大學與醫學院、臨床醫療及業界夥伴，以及醫療科技投資者合作，發揮城大在工程、數據科學及生命科學方面的科研實力，以先進科技及創新的數碼健康解決方案，為醫生及病人帶來長遠利益。
雙方的戰略合作框架協議由何頌賢（右）及保志軍（左）簽署，並由（後排右起）于欣格、楊夢甦、王育、楊偉國及靳建平見證。香港城市大學圖片
上海華東醫院創建於1951年，是一所久負盛名的三級甲等綜合性醫院。醫院以老年醫學為特色，學科門類齊全，集醫療、教學、科研、預防多項功能於一體。憑藉雄厚的綜合實力、精湛的診療技術和優美的院內環境，長期致力於為社會各界提供全面、優質、高效的高品質醫療服務，享有極高的社會聲譽。
華東醫院為復旦大學附屬醫院，為國家培養本科生和研究生，同時也是國家及上海市住院醫師、專科醫師的培訓基地。
台灣一名男子為慳錢常食即食麵、香腸、可樂導致腎功能退化如80歲長者，戒超加工食品3個月奇蹟逆轉，醫生籲慎吃10類食品。
即食麵香腸可樂當正餐 男子腎功能衰退如長者
不少人為求方便及慳錢，選擇以即食麵、加工肉類或含糖飲品代替正餐。惟長期依賴超加工食品，隨時會令腎臟承受沉重負擔。台灣一名40多歲男子因長期疲倦及雙腿水腫求醫，經檢查發現腎功能嚴重衰退，情況近似70至80歲長者。醫生追問飲食習慣後發現，男子每周有4至5天晚餐均是「即食麵、香腸、可樂」組合，長期攝取過量鈉、磷酸鹽及添加劑，最終令腎功能受損。醫生提醒，超加工食品比例愈高，腎臟壓力愈大，若出現泡泡尿、水腫、高血壓、貧血或疲倦等症狀，應盡早求醫檢查。
男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片
兼職送外賣無暇用餐 自創「慳錢晚餐」
台灣腎臟科醫生洪永祥在節目《健康好生活》中分享病例指，該名40多歲男子本身有正職工作，為增加收入，下班後仍會兼職送外賣。由於工作繁忙，經常沒有時間好好用餐，加上想慳錢，便自創一套「慳錢晚餐」：一碗即食麵、一條香腸、一罐可樂，每周約有4至5天都以此作為晚餐。
男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片
無糖尿病史仍腎功能惡化 超加工食品成主因
洪永祥表示，該名患者並沒有糖尿病史，惟腎功能卻快速惡化，主因與長期大量攝取「超加工食品」有關。這類食品通常含高濃度磷酸鹽，會增加血管鈣化風險，長遠可損害腎絲球功能。與此同時，超加工食品中的高鈉、香精、色素、防腐劑等添加物，也會為腎臟帶來沉重代謝負擔。
男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片
戒超加工食品3個月 腎功能明顯改善
了解病情後，洪永祥建議男子立即停止進食超加工食品，改為攝取天然原型食物，並增加水分攝取。短短3個月後，男子腎功能明顯改善，數值進步約20分，原本長期不穩的血壓也回復至正常水平。
洪永祥引述大型研究指出，飲食中每增加10%的超加工食品，罹患腎衰竭的機率便會增加約7%。另有研究顯示，攝取最多超加工食品的人，患上慢性腎臟病的風險，比攝取最少者高出約18%。
超加工食品比例愈高 腎臟壓力愈大
洪永祥早前也在Facebook專頁分享，門診中不少腎功能異常患者，血糖、血壓、血脂、尿酸、蛋白尿及腎功能等指標均出現問題，而這些患者大多三餐依賴超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）。他指出，當患者減少攝取這類食品後，短短3個月內，多項健康數值均有明顯改善。
根據《Frontiers in Nutrition》於2024年發表的統合分析，攝取最多超加工食品的人，罹患慢性腎臟病風險較攝取最少者高約18%；而每增加10%的攝取比例，腎病風險也會上升約7%。換言之，飲食中超加工食品比例愈高，腎臟承受的壓力也愈大。
高鹽與無機磷成腎臟「隱形殺手」
洪永祥解釋，超加工食品最常見的問題之一是鹽分過高。過量鈉質會令血壓上升，而高血壓正是慢性腎臟病發生及惡化的重要因素。此外，不少超加工食品會加入無機磷添加物，吸收率可高達90%，遠高於天然食物中的有機磷。若長期攝取過量，容易導致血磷升高、鈣磷代謝失衡，甚至刺激副甲狀腺激素上升，進一步造成腎臟損害及血管鈣化。
高糖高脂低纖維 長期食用或加速腎功能衰退
除了高鹽及高磷外，超加工食品普遍營養價值較低，卻含有較高熱量、糖分及飽和脂肪，同時缺乏膳食纖維。長期食用容易增加肥胖、糖尿病及代謝症候群風險，而這些問題本身也是慢性腎臟病的重要誘因。
洪永祥提醒，防腐劑、乳化劑、人工甜味劑等人工添加物，也可能對腎臟產生直接或間接毒性。若長期依賴這類食品，腎臟便可能提早出現衰退。
10大常見傷腎超加工食品
洪永祥列出日常生活中常見的10類超加工食品，提醒大眾留意。這些食物看似方便平常，但若長期大量進食，或會成為傷害腎臟健康的「隱形殺手」。
1. 即食麵
即食麵調味包鈉含量高，部分產品也可能含磷酸鹽作調味或防腐用途。經常食用不但容易令血壓上升，也會令腎臟長期過度負荷。
男子為慳錢常食即食麵香腸可樂導致腎功能退化如80歲長者。資料圖片
2. 加工肉類
香腸、火腿、熱狗等加工肉類，常含亞硝酸鹽、高鈉及添加磷。研究顯示，加工肉類攝取量與慢性腎臟病風險呈正相關。
3. 手搖飲品及含糖飲品
珍珠奶茶、果汁飲品等含糖量高，容易增加糖尿病及代謝症候群風險，間接傷害腎臟。
4. 薯片及餅乾
這類零食通常鹽分高、熱量高，卻缺乏纖維及營養，長期進食會加重高血壓及腎臟負擔。
薯片及餅乾鹽分高、熱量高，長期進食會加重高血壓及腎臟負擔。資料圖片
5. 罐頭食品
罐頭食品雖方便保存，但大多鹽分偏高，部分也含磷酸鹽，對腎功能欠佳人士尤其不利。
6. 速食及炸物
速食及炸物屬高脂、高鹽的典型超加工食品，與腎功能下降有密切關聯。
7. 加工乳製品及奶精飲料
三合一咖啡、調味乳等產品，常含奶精、糖漿、加工乳成分及添加磷，糖分也偏高，長期飲用或加重腎臟負擔。
8. 調味粉及即溶湯包
這類產品多含高鈉及添加劑，若經常食用，會大幅增加腎臟代謝壓力。
9. 工廠製蛋糕及糕點
工廠製蛋糕多含大量糖分、奶油及氫化油脂，不但影響心血管健康，也可能誘發肥胖及代謝症候群，間接損害腎臟。
10. 人工甜味飲品或低糖飲品
不少人以為無糖可樂或低糖飲品較健康，但這類飲品仍屬超加工食品，當中的人工甜味劑若長期大量攝取，仍可能對腎臟構成風險。
5字口訣自測腎功能
台灣家庭醫學科醫生陳怡廷曾於台北市立聯合醫院網站撰文指出，腎病初期一般沒有明顯症狀。當患者出現疲倦、水腫、食慾不振等異常時，往往已進入中後期。她建議，除了透過抽血檢查腎絲球過濾率、尿液檢查尿蛋白外，日常也可用「泡、水、高、貧、倦」5字口訣，初步留意腎功能警號。
泡：泡泡尿
若腎絲球過濾功能受損，尿液中蛋白質增加，可能出現持久且不易消散的泡泡尿。
水：水腫
腎臟若無法正常排出多餘水分，可能導致下肢或眼皮水腫。
高：高血壓
腎功能受損會影響體液平衡及內分泌調節，容易引發高血壓，而高血壓也會進一步加重腎臟損害。
貧：貧血
腎功能下降會影響紅血球生成，可能導致貧血、臉色蒼白及容易氣喘。
倦：疲倦
當電解質失衡及毒素累積，患者容易感到疲倦、無力，甚至精神不振。
8大高危人士應定期檢查
醫生提醒，以下8類人士屬慢性腎病高危族群，應特別注意腎臟健康，並定期接受檢查：
1. 糖尿病患者
2. 高血壓患者
3. 痛風患者
4. 65歲以上長者
5. 長期服用止痛藥人士
6. 有腎病家族史人士
7. 吸煙人士
8. 代謝症候群患者。
