秋日養生首選 淮山被譽為「蔬菜界第一補」 4類人尤其適合食用

營養專家指出，秋日進食淮山可健脾養胃潤肺益腎，4類人尤其適合食用。

秋日進食淮山可健脾養胃潤肺益腎。資料圖片

秋季進食淮山最滋補 被稱「平價人參」

淮山被譽為「蔬菜界的滋補聖品」，不僅性味平和，更兼具健脾養胃、生津益肺及補腎固精等功效，尤為適合脾胃不佳、體虛、便秘及需控制體重人士食用。內地《生命時報》引述中醫及營養學專家意見指出，秋季進食淮山最為適合，不但能改善脾胃功能，還可緩解秋燥、預防便秘，甚至有助體重管理，被視為養生保健的「平價人參」。

秋日進食淮山可健脾養胃潤肺益腎。資料圖片

中醫理論：秋季潤燥平補

根據中醫觀點，秋季氣候乾燥，淮山味甘性平，歸肺、脾、腎三經，正好契合「潤燥平補」的養生原則。古語有雲：「脾在志為意，在聲為歌」，淮山能健脾養胃，增強脾胃功能，並有助補腎固精。

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營養價值：高纖維低升糖

從營養角度來看，淮山膳食纖維含量豐富，GI值僅51，有助控血糖及促進腸道健康，每100克淮山含鉀量達670毫克，約為香蕉的兩倍，有助維持電解質平衡。另外，淮山低脂肪與高水分的特性也有利於體重管理。淮山更含有澱粉酶、多酚氧化酶及黏蛋白，有助提升消化力與修復黏膜。

4類人群最適合食用

1. 脾胃虛弱者：夏季常食冷飲易傷脾胃，淮山可護胃黏膜，助於消化恢復。

2. 體虛易疲勞者：淮山有「固腎藏精」之效，有助改善氣短乏力。

3. 便秘人士：膳食纖維促進腸道蠕動，減緩秋燥便秘。

4. 控制體重者：高飽腹感能替代部分精米白麵，減少能量攝入，避免秋冬易發胖。

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專家推薦食療配方

健脾止瀉：淮山配芡實煮粥；

潤肺止咳：淮山與百合、銀耳同煮羹；

補氣祛濕：淮山與薏米、蓮子熬粥；

溫補強身：淮山排骨湯，加枸杞提升免疫力。

家常料理方面，建議可清炒淮山片（配木耳、荷蘭豆）、淮山疙瘩湯、藍莓淮山糕、栗子淮山羹等，均兼具營養與美味。

專家提醒，濕熱體質或大便燥結者應少食淮山，糖尿病患者需換算主食量，避免過量。淮山忌與豬肝同食，以免影響鐵吸收，也不宜與海味同食，以免加重便秘。處理時宜戴手套，防止黏液引致皮膚過敏；切片後應放入鹽水中浸泡，以防變黑。

研究指出，每日一罐代糖飲料肝病風飆6成，切勿以為無糖即等同無害。

研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片

研究指代糖飲料非「健康替代品」

隨著健康意識提升，愈來愈多人為減少糖分攝取選擇以「無糖」、「零卡」代糖飲料取代傳統汽水。惟最新於歐洲腸胃醫學年會（UEG Week 2025）發表的大型研究指出，這類標榜低熱量的飲品並非如想像般安全，人工代糖飲料與含糖飲料同樣與脂肪性肝病（MASLD）風險上升相關，甚至部分代糖飲料的風險更高。專家提醒，甜味來源無論是真糖或代糖，長期依賴甜味飲品均可能令肝臟承受額外負擔，市民切勿掉以輕心。

研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片

每日一罐代糖飲品 肝病風險飆6成

英國生物樣本庫（UK Biobank）與中國蘇州大學研究團隊，追蹤123788名原本無肝臟疾病的成年人約10年。結果顯示，每日攝取超過250克（約一罐）代糖飲料者，罹患MASLD（非酒精性脂肪肝）的風險增加約6成；等量含糖飲料者則增加約5成。在追蹤期間，共有1178人出現MASLD，當中108人死於肝臟相關疾病。研究也指出，代糖飲料與肝病死亡風險呈顯著關聯，兩者均會使肝脂肪含量上升。

研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片

代糖干擾腸道與胰島素 「無糖」不等於「無害」

研究團隊指出，即使每日僅飲用一罐代糖飲料，也可能增加MASLD風險。含糖飲料會令血糖及胰島素急升，促進肥胖與尿酸累積；而代糖飲料則可能改變腸道菌群、干擾飽足感訊號、刺激胰島素分泌，進一步加重肝臟代謝負擔。

研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片

以水替代可降肝病風險

研究進一步指出，以清水取代含糖或代糖飲料，可明顯減低肝病風險，以水替代含糖飲料可降低約13%風險，替代代糖飲料則可降低約15%。惟若僅將含糖飲料換為代糖飲料，風險並未下降。

專家籲勿依賴甜味飲品 水仍是最安全選擇

國際代糖協會（ISA）提醒，觀察性研究雖未能證明絕對因果，但相關風險仍需審慎看待。部分人士因肥胖或糖尿病改喝低熱量飲品，可能出現「反向因果」影響。整體而言，不論甜味來自蔗糖或代糖，長期依賴甜味飲品本身便是主要健康威脅。專家強調，「減糖」不如「少飲」，只有以水取代各類氣泡飲品及甜味飲料，才能真正保護肝臟健康。