國務院食安辦聯同多個部門起草規管預製菜草案 將公開徵求意見

國務院食安辦聯同多個部門起草草案規管預製菜，將於近日公開徵求意見。

中國商務部。

國務院食安辦組織國家衛健委、市場監管總局等部門，起草《食品安全國家標準-預製菜》和《預製菜術語和分類》草案；並會同市場監管總局、商務部等，起草關於推廣餐飲環節菜品加工製作方式自主明示的公告，將於近日向社會公開徵求意見。

中國預製菜。新華社圖片

當局說，起草草案是為了維護消費者合法權益，促進產業高質量發展，將在充分吸納各方意見建議的基礎上，進一步修改完善並按程序發佈。

中國國家衛健委2月6日發布《食品安全國家標準預製菜》（意見稿），公開徵求意見至4月8日，回應近年預製菜爭議，明確定義並嚴格規範預製菜，並要求餐飲明示使用情況。

意見稿要求，應盡量縮短預製菜的產品保質期，最長不應超過12個月。網絡圖片

預製菜明確定義

意見稿要求，預製菜不包括「主食類食品、淨菜類食品、即食食品和中央廚房製作的菜餚」，而且應盡量縮短預製菜的產品保質期，最長不應超過12個月。

意見稿也要求，預製菜不得使用防腐劑，以及盡可能減少食品添加劑的使用。

西貝事件惹議

去年9月，連鎖餐廳西貝與網紅羅永浩就預製菜問題發生爭執，引發公眾關於預製菜標準的討論，以及餐廳應否明示使用預製菜。

連鎖餐廳西貝與網紅羅永浩就預製菜問題發生爭執，引發公眾關於預製菜標準的討論，以及餐廳應否明示使用預製菜。

在上述意見稿發布的同一天，國務院食安辦、市場監管總局、商務部聯合起草推廣餐飲環節「自主明示」的意見稿，鼓勵餐飲服務提供者根據自身經營實際，自主明示菜品加工製作方式。

應向公眾明示

若使用預製菜、中央廚房成品或半成品、預包裝食品的，須通過菜單或點餐小程序標注、企業官網或公眾號介紹、門店顯著位置展示、應消費者詢問後回應等，向公眾明示。

標準指出，應消費者明示。網絡圖片

標準和定義回應輿論關切

中國農業科學院都市農業研究所所長張德權認為，標準合理界定了預製菜的定義與管理範疇，進一步明確「甚麼是預製菜」，增強了標準的科學性與可操作性。

相關部門鼓勵餐飲服務提供者根據自身經營實際，自主明示菜品加工製作方式。網絡圖片