天氣轉涼，火鍋成為不少人的首選，但痛風患者卻可能因此急性發作。有資料顯示，火鍋湯底久煮後，嘌呤含量急劇上升，加上常見配搭如內臟、海鮮及啤酒，極易誘發關節紅腫熱痛。

痛風是因體內尿酸過高，形成針狀結晶沉積於關節所致。尿酸由嘌呤代謝產生，而嘌呤廣泛存在於食物中。當攝入過多高嘌呤食物，或腎臟排泄功能下降，血中尿酸濃度便會升高。

3種高風險湯底：

麻辣牛油鍋：含大量肉骨、內臟熬煮，嘌呤濃度高；

沙爹湯底：以花生醬、蝦醬調製，本身屬高嘌呤食材；

 老母雞湯底：長時間熬煮使肉中嘌呤溶出，一碗湯可相當於數百克內臟。

4類較安全選擇：

• 蔬菜湯底：以昆布、薑、菇類熬煮，嘌呤極低；

• 豆製品：豆腐、豆乾屬植物性嘌呤，影響較小；

• 蛋奶類：雞蛋、低脂牛奶有助促進尿酸排泄；

• 充足水分：每日飲水2,000毫升以上，稀釋尿酸並促進排出。

一般建議，痛風患者應避免飲用火鍋湯、進食動物內臟及飲酒（尤其啤酒）。若急性發作，應及早就醫，不可自行服用止痛藥掩蓋症狀。




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