走完夏商、西周、春秋戰國這一段漫長的先秦歲月，其實已經看見了中國飲食最核心的雛形。
很多人以為，那個時代的食物粗陋簡單，沒什麼值得細說，但其實恰恰相反：我們今天餐桌上的基本邏輯、飲食習慣、甚至藏在飯菜裡的文化與禮數，絕大部分都能在這兩千年間找到源頭。
夏商建立了中國飲食最踏實的根基。從遊獵採集到農耕定居，從不穩定的求生，到穩定擁有粟、黍、稻這幾樣主食，再到豬、牛、羊逐漸走進日常生活，先民終於告別了食不果腹的洪荒時代。這段歷史看似平平無奇，卻至關重要——因為只有吃得穩定，文明才能往下走，飲食才能從生存需求，慢慢變成生活方式。
到了西周，飲食正式邁入「禮儀時代」。分封制度讓等級觀念深入社會每一個角落，而吃飯，就是最直觀的體現。從天子的九鼎八簋，到諸侯、大夫、士的不同規格，再到平民只能使用簡單陶器，一頓飯、一套器具、一場宴會，都在說明身份與秩序，把「禮藏於食」變成了傳統，也讓吃飯不再只是填飽肚子，而成為一種文化表達。
西周・戈己雙兔耳簋
春秋戰國雖動盪，卻為飲食注入了靈魂。百家爭鳴不只影響政治與思想，更塑造了中國人的飲食觀。孔子強調食不厭精、膾不厭細，講究衛生與分寸；老子主張順其自然，吃得簡約樸實；墨子提倡節用，反對鋪張浪費。三種理念彼此交融，慢慢形成了我們民族一貫的飲食態度：求精、均衡、務實、節儉。這些思想沒有隨時代消失，反而一路傳承，成為數千年來中國人吃飯的底層邏輯。
當然，先秦的飲食不是單一色調。一邊是貴族宴席上的「八珍」，炮豚、炮牂等菜式工序繁複、用料講究，象徵著身份與奢華；另一邊是平民日常的粟飯、野菜、簡單肉類，樸素卻充滿烟火氣。階級差距明顯，卻共同構成了真實而豐富的飲食面貌，也讓我們看見，不論富貴平凡，人們對食物的尊重、對生活的講究，從未改變。
網圖
先秦就是中國飲食文明的打底階段。它確立了主食結構，發展了基礎烹飪方式，建立了飲食禮儀，更孕育了深遠的飲食思想。沒有這一段穩固的開始，就沒有後來秦漢的食材大融合、隋唐的國際化餐桌、宋代的市井烟火，也不會有我們今天如此豐富多彩的飲食文化。
接下來我們將迎來更開闊、更多元的時代——秦漢。絲綢之路即將開啟，外來食材源源不斷進入中原，中國人的餐桌，將迎來一場翻天覆地的改變。
筷尖上的國史
** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **
