曾五度榮登「全球 50 最佳餐廳」榜首、以「新北歐料理」（New Nordic）聞名的米芝蓮三星餐廳 Noma，其創辦人兼名廚瑞內雷哲皮（René Redzepi）宣布辭職。此前，這家哥本哈根地標餐廳爆出虐待及襲擊員工醜聞。
雷哲皮多年來一直受虐待員工及長期使用無薪實習生的指控困擾。隨着社交媒體上的批評升溫，加上《紐約時報》（New York Times）在 Noma 洛杉磯快閃店開幕前夕，詳細報道前員工對虐待行為的指控，令事件陷入白熱化。
2012年5月1日周二，一名工作人員在哥本哈根 Noma 餐廳外擦拭玻璃門。(Keld Navntoft/Ritzau Scanpix via AP) AP圖片
贊助商隨即撤回對該南加州快閃活動的資金支持。該活動於周三在少量示威者抗議下開幕，每位食客餐費高達 1,500 美元。雷哲皮隨後在 Instagram 上載一段流淚影片，宣布辭職。
他在周四的貼文中表示：「我一直努力成為更好的領導者，Noma 多年來亦採取重大措施轉化文化。我意識到這些改變無法彌補過去，道歉並不足夠，我會為自己的行為負責。」
2024年11月24日，Noma 主廚雷哲皮（René Redzepi）在哥本哈根嗅聞柑橘類水果。(Soeren Bidstrup/Ritzau Scanpix via AP) AP圖片
Noma 前發酵實驗室主管懷特（Jason Ignacio White）在 Instagram 收集並發布多份匿名指控。內容涵蓋雷哲皮及其副手涉及的言語虐待至肢體襲擊，相關貼文已在網上瘋傳。
其中一名匿名人士向懷特透露：「我在服務期間曾被掌摑。」另一人則表示：「Noma 摧毀了我對行業的熱情。我曾陷入嚴重焦慮，甚至在半夜恐慌發作。這些創傷、虐待以及認為現狀永不改變的想法，最終令我選擇離開這份職業。」
2024年11月24日，Noma 主廚雷哲皮（René Redzepi）在哥本哈根一間餐廳準備素食漢堡。(Soeren Bidstrup/Ritzau Scanpix via AP) AP圖片
雷哲皮曾於 2016 年獲時任丹麥女王瑪格麗特二世（Margrethe II）授予丹內布魯格勳章（Order of Dannebrog）騎士爵位。
Noma、雷哲皮及丹麥王室新聞部門於周四均未有即時回應置評請求。
Dazio 於柏林報道。
（美聯社）
第18屆《香港澳門米芝蓮指南》即將於2026年3月19日揭曉最新星級餐廳名單，而備受大眾關注、由米芝蓮指南評審員推薦的必比登推介名單則率先公布。
美麗小廚。圖片來源：MICHELIN Guide
入選必比登推介名單的食肆，均以實惠的價格為客人帶來「物有所值」的美食體驗。今年香港<共有 70 間食肆入選必比登推介名單，而澳門則有 13 間。其中新上榜必比登推介名單的 8 間食肆中，6 間位於香港，2 間位於澳門。
米芝蓮指南國際總監Gwendal Poullennec分享：「本年度的名單充分展現了中國香港與澳門在美食領域上的非凡多元與蓬勃活力。八家新上榜餐廳涵蓋經典粵菜、意大利薄餅、潮州菜、<泰國菜、東南亞菜及葡萄牙菜等多樣料理，完美勾勒兩地豐富的美食紋理，也體現兩地知名的親民美味與活力十足的餐飲文化，邀請更多美食愛好者前來探索，以實惠價格享受出色佳餚。」
原址重開的九龍飯館，裝潢帶有濃厚的懷舊元素。圖片來源：MICHELIN Guide
6家新入選必比登推介名單的香港食肆
• 原址重開的九龍飯館，裝潢帶有濃厚的懷舊元素，無論是手繪龍紋、竹籃燈罩還是老式保溫壺，都讓人恍如回到舊日時光。菜單專注於傳統粵菜，涵蓋鑊氣小炒、時令海鮮到煲仔小菜。梨木煙熏熟成乳鴿皇經過五天乾式熟成，再以梨木煙熏，皮脆肉嫩、油香十足。每天限量供應的懷舊雞蛋焗魚腸焦香誘人，鮮味回甘。
• Fiata主打正宗拿坡里薄餅的餐廳，室內小巧而舒適，開放式廚房瀰漫着美食香氣。主廚來自意大利南部，憑藉傳統技藝製作出輕盈、帶嚼勁的餅皮，並帶有焦香脆邊。每款薄餅均採用DOP認證食材，其中，Provola e Pepe 結合意式煙燻芝士、新鮮多汁的番茄和辛辣的胡椒，風味獨特而平衡，為主廚得意之作。
Fiata 主打正宗拿坡里薄餅，主廚來自意大利南部，憑藉傳統技藝製作出輕盈、帶嚼勁的餅皮，並帶有焦香脆邊。圖片來源：MICHELIN Guide
• 賀賀澤，店名為潮州話「好好食」的諧音。餐廳主打正宗潮州菜，餐廳由三兄弟主理，他們兼營海鮮及水果批發，因此更能確保店內食材品質。招牌菜膏蟹蒸肉餅精選台州膏蟹，蟹肉飽滿，蟹膏香氣十足，手剁肉餅吸滿蟹汁，軟嫩口感中更添鮮味。外脆內嫩的菜脯肉碎炒蛋，味道鹹香微甜，層次豐富。
賀賀澤。圖片來源：MICHELIN Guide
• 美麗小廚的室內設計採用港式大排檔風格，配以霓虹燈裝飾，洋溢地道情懷。午市菜單簡潔，晚市主打煲仔飯和鑊氣小炒，前者以五常米製作，飯香撲鼻。鋒哥三寶煲仔飯加入臘腸、鵝肝膶腸與諾鄧鹽封肉，脂香濃郁。大紅袍脆皮雞選用新鮮三黃雞，肉質軟嫩，散發大紅袍茶香。
• 友，餐廳泰文（Siaw）解作「朋友」, 餐廳的用餐體驗恰如其名，氣氛輕鬆愉悅，適合與朋友小聚。餐廳提供地道的泰國美食，包括小吃、船麵、炒河炒飯等，全都風味十足。泰式肉碎煎蛋飯可以選擇豬肉或和牛，與金不換、蒜頭、辣椒一起爆炒，香辣惹味。現點現做的泰式煎椰汁糕軟嫩且富有椰香，底部則煎至焦脆，同樣推薦。
友提供地道的泰國美食，包括小吃、船麵、炒河炒飯等，全都風味十足。圖片來源：MICHELIN Guide
• Uncle Quek 裝潢簡潔，菜式融入主廚Barry Quek在家鄉的童年記憶，並且添加創意元素，構思令人耳目一新。招牌龍蝦叻沙的湯底充滿鮮蝦和蝦膏的鮮味，加上濃郁的椰漿及各種香料，讓人難忘。一口麥皮炸雞的靈感來自新加坡小吃麥皮蝦，口感酥脆，搭配香料為味道增添層次。午市套餐價格實惠。
Uncle Quek 一口麥皮炸雞的靈感來自新加坡小吃麥皮蝦，口感酥脆。圖片來源：MICHELIN Guide
2 家新入選必比登推介名單的澳門食肆
• 船屋的店名取自結合東西方設計的「老閘船」，室內佈置亦充滿葡式帆船和海港元素，氣氛熱鬧且富有情調。這裏的葡國美食風味正宗，選擇繁多，燒烤全以炭爐烹調。頭盤炸馬介休球值得一試，其他推介包括豬肉炒蜆、燴海鮮飯及葡國雞。餐廳位於媽閣廟附近，地點便利，加上食物一直保持高水準，難怪支持者眾。
船屋的葡國美食風味正宗，選擇繁多，且維持高品質，支持者眾。圖片來源：MICHELIN Guide
• 鸞鳴主打泰式傳統風味，選用世界各地的優質食材，精心呈現每道料理。多款咖喱由新鮮香草和獨特香料製作，其中，甜辣的紅咖喱豬頸肉香氣誘人，配搭口感爽脆的椰芯，富有層次。現點現做的芒果梳乎厘卷鮮甜味美，是此店的招牌甜品。午市套餐價格實惠，晚市菜式相對豐富。
鸞鳴。圖片來源：MICHELIN Guide
