曾五度榮登「全球 50 最佳餐廳」榜首、以「新北歐料理」（New Nordic）聞名的米芝蓮三星餐廳 Noma，其創辦人兼名廚瑞內雷哲皮（René Redzepi）宣布辭職。此前，這家哥本哈根地標餐廳爆出虐待及襲擊員工醜聞。
雷哲皮多年來一直受虐待員工及長期使用無薪實習生的指控困擾。隨着社交媒體上的批評升溫，加上《紐約時報》（New York Times）在 Noma 洛杉磯快閃店開幕前夕，詳細報道前員工對虐待行為的指控，令事件陷入白熱化。
2012年5月1日周二，一名工作人員在哥本哈根 Noma 餐廳外擦拭玻璃門。(Keld Navntoft/Ritzau Scanpix via AP) AP圖片
贊助商隨即撤回對該南加州快閃活動的資金支持。該活動於周三在少量示威者抗議下開幕，每位食客餐費高達 1,500 美元。雷哲皮隨後在 Instagram 上載一段流淚影片，宣布辭職。
他在周四的貼文中表示：「我一直努力成為更好的領導者，Noma 多年來亦採取重大措施轉化文化。我意識到這些改變無法彌補過去，道歉並不足夠，我會為自己的行為負責。」
2024年11月24日，Noma 主廚雷哲皮（René Redzepi）在哥本哈根嗅聞柑橘類水果。(Soeren Bidstrup/Ritzau Scanpix via AP) AP圖片
Noma 前發酵實驗室主管懷特（Jason Ignacio White）在 Instagram 收集並發布多份匿名指控。內容涵蓋雷哲皮及其副手涉及的言語虐待至肢體襲擊，相關貼文已在網上瘋傳。
其中一名匿名人士向懷特透露：「我在服務期間曾被掌摑。」另一人則表示：「Noma 摧毀了我對行業的熱情。我曾陷入嚴重焦慮，甚至在半夜恐慌發作。這些創傷、虐待以及認為現狀永不改變的想法，最終令我選擇離開這份職業。」
2024年11月24日，Noma 主廚雷哲皮（René Redzepi）在哥本哈根一間餐廳準備素食漢堡。(Soeren Bidstrup/Ritzau Scanpix via AP) AP圖片
雷哲皮曾於 2016 年獲時任丹麥女王瑪格麗特二世（Margrethe II）授予丹內布魯格勳章（Order of Dannebrog）騎士爵位。
Noma、雷哲皮及丹麥王室新聞部門於周四均未有即時回應置評請求。
Dazio 於柏林報道。
（美聯社）
當意大利百年的 Gelato 工藝，碰上香港米芝蓮級數的粵菜靈魂，會擦出怎樣的火花？意式巧克力及雪糕品牌 Venchi 宣佈，將與米芝蓮一星食府香宮首度跨界合作，推出一款令人意想不到的香港限定口味——「三十年陳皮紅豆沙意式雪糕」，將中式糖水的「王者」風味注入西式冰點，挑戰老饕的味蕾認知。
Venchi與香宮聯手呈獻香港限定「三十年陳皮紅豆沙意式雪糕」。
這次合作標誌著兩個領域巨頭的破天荒聯手。Venchi 一向以頂級原材料製作意式雪糕聞名，自 2025 年起便積極探索地道口味融合，而香宮則是傳統粵菜的殿堂級代表。雙方背景雖異，但對食材質素與極致味覺的追求卻不謀而合。這款限定雪糕正是選取了香宮最有代表性的招牌甜品「三十年陳皮紅豆沙」為靈感，讓這道充滿歲月痕跡的醇厚滋味，在零度以下的雪糕中重生。
米芝蓮一星食府香宮與意式雪糕品牌破天荒首度合作。
香宮的陳皮紅豆沙之所以聞名，在於其選材極其嚴苛，採用珍貴的三十年陳皮與飽滿紅豆，配合文武火精準熬煮，使歲月積累的柑橘清香完全融入綿密的紅豆沙中。Venchi 則運用百年傳承的 Gelato 工藝，將這道傳統風味重新演繹。
在口感表現上，這款「三十年陳皮紅豆沙意式雪糕」以香濃牛奶為基底，完美承載了陳皮獨有的甘甜幽香。尚未入口，那股醇厚的香氣便撲鼻而至；入口後，牛奶的滑溜襯托出紅豆的甜蜜。最令人驚喜的細節在於，雪糕中保留了軟腍的紅豆顆粒，與綿密幼滑的雪糕交織，竟然奇妙地呈現出中式紅豆沙最講究的「起沙」口感。
Venchi與香宮聯手呈獻香港限定「三十年陳皮紅豆沙意式雪糕」。
這場中西合璧的味蕾盛宴已於即日起在指定 Venchi 香港分店同步發售。無論是追求新意的雪糕迷，還是對傳統陳皮滋味情有獨鍾的食家，都能在初夏之際，體驗這份由時間與創意萃煉而成的巔峯滋味。
產品價目表
* 迷你裝（2 種口味）：$65
* 獨享裝（3 種口味）：$75
* 共享裝（4 種口味）：$85
* 家庭裝 500 克（3 種口味）：$225
* 家庭裝 750 克（4 種口味）：$328
* 家庭裝 1000 克（5 種口味）：$410
Venchi與香宮聯手呈獻香港限定「三十年陳皮紅豆沙意式雪糕」。
Venchi 指定香港發售分店
香港島
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