星期五，去到香港第一代香港，法國菜厨神肥仔周，出殯日子。靈堂上有他喜歡，西班牙三十六個月火腿; 也有麥嘜，創作大畫; 亦有他O喇喇餐廳，所有員工; 更有我廿多沒見，現今元朗寶石法國餐廳總廚，不惜從元朗趕到，低頭講一聲，「師傅天家再見」。
永遠懷念法國廚神。
濟濟一堂，坐滿靈堂，送別香港，第一代法國廚神，一路好走，回歸極樂。廚神在六十年代，移民法國，在巴黎大學門口，擺走鬼檔，炒賣揚州炒飯。法國佬排隊幫襯，成為大學，必食中國菜。這位楊安明，又名周安明，實情因為上海人，把兒子過繼老友，法國廚神是過繼兒子，所擁有周楊兩個姓氏。
廚神常說，在法國少年時的故事，叫我千萬不要，捉巴黎乳鴿吃，他做餐廳，真係試過捉做燒乳鴿，以為不用成本，但是咬甩牙㗎，肉質硬到吃不到㗎。 我問他，點解不用野鴿，熬湯做湯頭? 廚神答，「咁又諗唔到喎。」
他在唐人街開日本餐廳，發展到越南菜，接住做埋，食物供應商。在巴黎批發大街市，法國農夫，庖丁大佬，海鮮供應商，無人不識，這個肥仔周啊。六十年代巴黎，甚少黄面人，當年肥仔周少年時，法國美女，人人都想摸他，個個想親，他的黄汗㗎。我認識他深，自己的法國異地情，就從他的，法國回憶錄，講到我的思緒，常常飛了去法國。。
話說在90年代中，他回來在士丹頓街，開設第一間，上環法國餐廳，成就了這區，慢慢變成，異國餐廳集中地，成為外國人，雲集的蘇豪區。當時坐在我鄰桌，不是彭定康，就是黎智英，或名漫畫人麥嘜夫婦，以及香港無數，名人明星。肥仔周就 ，穿梭他們身旁，講飲講食，講遊歷法國歐洲故事。他更曾邀請，法國名評酒師，首次在港，評論名酒，劈出時名酒，年份價值㗎。我年復年，月復月，慢慢聽他講，法國歐洲風情。這位法國廚神，打開了我，飲食文化，他不只法國菜利害，上海菜也厲害，吃到上海貴族，何柱國舉起大姆指，猛讚誇喇喇。
90年中，跟肥仔周去法國遊。開車往巴黎，往西班牙巴斯克分離地區，吃红蝦食嬰兒鱔。去里昂吃克林顿，點名餐廳，與侍應鬥嘴，記憶當天，大家爭議法國牛煮法。侍應爭拗，嗒嘴一句，話「這牛死得不開心」，大家莞爾一笑。巴黎鄉郊，看時城堡，大過李嘉誠李兆基大屋，大到可以騎馬花園，古時用伍佰法郎，即是伍佰萬，可以擁有。不過大屋維修費，貼上身家，當埋底褲，貼極都未夠啊。回憶當日美事，一切俱往爾。最記得他講，「千萬不要食和牛，按摩牛肉，肉油不分，吃咁多油下肚，怎樣健康啊。拖羅魚腩，全部都是油，死硬㗎，不要吃呀，我們法國漁夫，全部掉下垃圾桶㗎。」我問點解，「不執來香港賣啊? 」肥仔周話，「做生意，要有良心啩。」
我忘了不知，2013年或14年。廚神周接了，灣仔碼頭頂樓來做，諗住開設，法國海鮮城。日想夜諗，企又想行又想，行到旺角街頭，想到腦中風，暈到街上，救護車送他，入了廣華醫院。我趕到醫院，他全無反應，護士講醫生，幫他打開腦蓋，令他腦臚減壓，醒不醒到，就要靠自己。我心諗六十多歲，重搞大龍鳳，搞出咁大鑊，靈魂困在肉體，即是靈魂坐監。我唯有盡量天天到醫院，在耳邊鼓勵他，「肥仔肥仔，盡量吸氣，不斷吸氣，吸夠氣幫自己起身，不是就沒自己囉。」我都忘了，他的靈魂坐了，半年或多一點監，他終於醒過來，但是從此，輪椅跟身啊。當然這十幾年，要出入醫院，出入護理院。
最辛苦是，周大嫂呀。她頂了肥仔周，全家整遍天地，肥仔姑媽近百歲，三隻藏獒，無數觀賞魚，飛鳥不知幾多，樹木滿家，更重要是，她們的心血，0喇喇法國餐廳。肥仔周癱瘓，十多年後今天，仍然屹立到今日。大嫂真是利害到，我不敢正視他，在他面前，自己真是顯得，非常渺小。靈堂見她，大嫂老啦，但是她仍然，打點招呼得，靈堂每一處，每一位親友，非常暖心。我握住大嫂手，話「辛苦喇大嫂」。我無胆再講，只是在心中，默默講給自己聽，「大嫂你可以放低喇，你可以放下，幫自己休息，幫自己喘氣。我希望妳的來日，健康快樂幸福。稍後等妳，恢復過來，我們多點聚會，小強敬上。」
小強
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最近喺youtube，睇了三段金融基金界大佬，講政治經濟，科技民生問題。
第一段是一間，名震香港，基金公司前創辦人老闆，大時代高價賣股，轉為基金，創辦人兼，名譽主席。當年我信他，因為退休售股，以為他留任，名譽主席，必定緊張，自己創辦，基金公司，親生仔呢。怎知它跌到今天，二元左右，都反彈無力啊，輸到我眼突無神喎。失蹤多年的他，無端端有片，放上YouTube，擺出掌門人，元老咁嘅款，問點解香港唔可以，更加民主，令香港更加燦爛啊？
我睇完條片，沉思良久，內心問掌門人，「你想要什民主啊?你想要美英代理人? 你想要不用篩選，任何人有任何背景，總之要選，就讓他出來選啊呀? 這樣搞作，就即是叫黎智英，黃絲民主黨，公民黨，梁國雄等，出來選呀? 你嫌香港，近年太安定，要掟吓汽油彈，當燒煙花呀？」
第二位基金大佬，是一位光頭阿伯，每一次在，視頻出現，梗係敲鑼打鼓，用粵曲做背景，又話佢嘅，視頻唔收錢，純粹係幫助到社會。我心諗你真係偉大，但係佢睇嘢，好似好極端，又好唔宏觀。對社會睇法，又唔全面喎。近期光頭伯伯，去了上海杭州，開什麼大會，經某女食神，介紹富貴美食，嘆盡上海杭州美食，出入米芝蓮餐廳，見到間間米仔連，廳面生意嘛嘛，與負責人吹水，個個食肆老闆，講現在的生意，沒有百花齊放，江主政時期那麼好景。光頭阿伯，竟然不假思索，漫罵現政府，搞死國家經濟，令人民冇餐好吃，人人窮過蒙政。我睇完他的視頻，感嘆香港基金界，大多數出來講嘢的，是否只有演員，無人才?沒有深入了解，沒有深入調查，沒有深入分析，人嗡你就嗡，聽個高級餐廳負責人講兩句，就代表晒中國經濟？
第一位是老千，出賣自己，親生仔基金公司股票，做回名譽主席，令信他股民，幫他托住股價，做晒蟹，如今走番出來，扮晒愛香港，實情係唱衰香港，今天得來不易，安定民主政策。
第二位，光頭唱粵曲基金大佬，視野狹窄，只看到他到的，富貴米仔連沒客，只聽米仔連老闆，沒生意呼救聲，沒用宏觀視野，看懂通盤中國，經濟發展。國家開放初期，人人爭飯吃。到了小康，就百花齊放，官商勾結，什麼洗頭村，查實妓女花街地。高貴餐廳內，包房又大又豪華，比堂食廳面大十倍。因為方便，倒賣貪污，聚埋交易，不用被外人發現。所以貪汚盛行的年代，豪華食店，日爆夜爆。以前劏房大王，招呼我上國內，豪華酒店，大堂掛上江主席巨照。當時那個鄭大王，大大聲話，「有江主席，做什麼，都不怕。」當時目睹，流鶯美女，如水銀瀉地啊。東莞黄色土地，更是揚名全球啊。
今天中國，人，已經不是，十多年前中國啊。經習主席，騰籠換鳥。中國已經，走上新階梯，大搞特搞，創新產業。今天中國人，再不是以前中國人，他們重視，人民文化，重視生活質素，再不是去。搏命搵非法錢財，再不是去，燈紅酒綠，再不是亂散金錢囉。君不見來港內地同胞，不再瘋買千百萬名錶，只去探究，香港名山，遊微波粼粼的好水好山，紥營於螢火蟲間。睡都睡得，有人文情懷㗎。再者，中國同胞不是無錢，只是懂停蓄，君不見中國銀行，積存人民幣，創有中國人以來新高嗎。証明今天，新中國人承繼了，我們中國五千年文化，深邃的文化底蘊，開始抛棄了物質貪婪呀。
第三位，是我見之中，真正令我，大開視野，的基金界天之嬌子，不知是否，金融投資，源自歐洲。所以這位，法國基金經理，法國佬一開口，無廢話。言簡意精，入我腦海，更走入我骨髓。第一講，他基金，最重倉，是中國智譜。我查一查，這間AI公司，年初上市，而家升六倍。第二講，他話習近平政府，敢設紅線，封鎖樓房貸款，斬斷地產泡沫。將銀根抽調，支持科技，令中國黑科技工業，黑科技服務業，像孫悟空，翻越地球，超越宇宙啊。第三講，2025年，經香港上深圳，参觀黑燈工廠，即是沒人工廠，全部自動化運作。我初初聽，都是半信半疑，工廠可以不開燈，可以沒工人操作嗎？凑巧兩星期後，打開鳳凰台，竟然看到，什麼是黑燈工廠啊。諾大工廠，螢幕目測，只見無盡空間，見無盡機器，只是得一位女工，騎住一架，電動單車。當單車螢幕，亮起紅燈，女工隨著燈，開到損壞點，用玉手拉拉絲線，再拖拖線圈，就解決問題，機器就再自動，自己運作，就算大個，私家車的線轆，都是機械臂，自行更換，無需人手。
睇完這個，介紹黑燈工廠節目，我問自己，未來工人，可能不用返工，只要做生仔機器呀。以前香港，針織廠人山人海 ，今天工人，随黑科技溜走了。還有打仗，以後絕對是，機械人大戰喎。這位法國基金佬，感嘆說出，今次經香港到中國大陸，看到深圳，是2025年的世界深圳。但是香港，仍然是1997年的香港喎，沒有分別㗎。聽完法國佬講，令我深沉思考，香港近日，仍然有人天天，講樓房地產，升三成、升二成，最小都要升成半啊。我真傷痛為香港，幾十年來，都要為個，小鳥籠打拼。香港領導者，請您們，好快思考，帶我們小市民，破開鳥籠，展翅高飛，撲向彩虹呢。
