由一班靚仔靚女倪嘉雯(Carmen)、黃嘉雯(Carmaney)、廖慧儀(Jessica)、伍倩彤(Gillian)、蔡景行(行仔)等主持的飲食節目《美食新聞報道》,本周一、二、四、五晚8點TVB Plus(82台)播映。
Gillian與行仔幫襯一間網民力推的隱世小店。
Gillian吃到差點忘了要介紹。
小店負責人婷芝。
Kirby開店初心是跟大家分享好食物。
前晚(4月6日)伍倩彤(Gillian)跟蔡景行(行仔)到旺角,介紹一間被網民激讚CP值極高的西餐廳,特色是手工意粉都是每日手搓。小店隱身在女人街一排排街邊檔背後,但識食為食的人自然曉找門路。二人分別試了小店的肉醬手作闊麵、白菌車打芝士馬蘇里拉芝士薄餅,甜品則點了焦糖脆脆。節目中Gillian吃到停不了口非常投入,她讚不絕口說︰「越簡單食材,越試到廚師嘅真功夫,呢款意粉可以畀到8.5分。」而行仔更給出9分。餐廳負責人婷芝透露手作闊麵好味的秘訣,她說︰「我哋係用全蛋黃製作,所以食起嚟比較煙韌,而用嘅體力特別大,呢種造法由開餐廳堅持到而家已經9年。」
原來小店另一位老闆是藝人林秀怡(Kirby),她接受訪問時不知不覺間餐廳已開業9年,她接受訪問時說︰「初初開餐廳係因為同訓練班嘅朋友都係好食同鍾意整嘢食嘅人,想有間小店同大家分享美味。」她表示每周都會同拍檔開會傾新菜式,又慶幸遇到一班好員工感覺就如一家人。Kirby透露9年間當然有遇上困難,但堅持只要捱得住都想保留這份心血,她說︰「我哋由零開始,開頭咩都唔識小本經營,希望大家嚟到會食出我哋嘅用心。」
鼎爺跟Nicole試新派上海菜。
鼎爺講出鶴湖蟹影流傳故事。
飯店廚師Wing為新派上海菜加入不少新概念。
此外,「識食之人」鼎爺李家鼎跟胡美貽(Nicole)試新派上海菜,位於觀塘的餐廳有三款必試的得獎菜︰菌皇龍蝦球、鶴湖蟹影及白松露和牛盒。其中鶴湖蟹影其實是蟹粉鍋巴,蟹粉是淮揚菜的特色,這道菜背後相傳一段故事。話說乾隆下江南時來到一間酒樓吃到鍋巴稱讀不已,回宮後命御廚再做,經改良於鍋巴上鋪上厚厚蟹粉,龍顏大悅賜下「天下第一名菜之一」稱譽。
飲食節目《美食新聞報道》今晚(5月22日)新環節「必比Like推介」美食KOL陳家豪(Arthur)登場,在自家頻道擁有37萬followers,他道出做美食推介的條件︰「首先要知道自己鍾意食啲乜嘢,究竟食物點先為之好味。同埋相片題材要靚,做到快、狠、準同到point,先至有人睇你啲嘢。」
美食KOL Arthur帶Gillian到駱克道搵食。
美食KOL Arthur帶Gillian到駱克道搵食。
深夜銅鑼灣的駱克道依然熱鬧,美食KOL Arthur帶住伍倩彤(Gillian)來到一間大排檔風味的餐館搵食。店內高朋滿座Arthur對Gillian豪言單是一款蒸肉餅,已夠她大開眼界。說時遲那時快Arthur便點了油潑豬潤作前菜,此味餸靈感相信是來自油潑麵,Gillian試了一口後隨即大讚︰「應該係本地豬潤,食落唔腥、唔騷,無嗰陣『豬味』。」原來秘密在於滾油,Arthur說︰「你識食喇,一般人做法是汆水,會搞到無晒豬潤味,爽但無味。呢度做法係將所有調味料同辣椒調好,跟住用好滾、好滾嘅油淋落去,同豬潤一齊撈,就做到呢個效果。」
Gillian對油潑豬潤、拔絲咕嚕肉讚口不絕。
Gillian對油潑豬潤、拔絲咕嚕肉讚口不絕。
Gillian對油潑豬潤、拔絲咕嚕肉讚口不絕。
Gillian對油潑豬潤、拔絲咕嚕肉讚口不絕。
接下來的鐵板生腸,Arthur形容為打卡菜,上枱時的『嘶嘶』聲 配上裊裊白煙,聲畫俱備。單是這兩度菜,已嚴重挑戰二人膽固醇指數,而最後上桌的黃椒醬肉餅蒸膏蟹,更是爆標級數。手剁的肉餅吸滿整隻蟹的精華,爆烈的蟹膏佐以微酸的黃椒醬格外開胃,足夠連吞兩碗白飯。
「打卡菜」鐵板生腸有聲有畫。
黃椒醬肉餅蒸膏蟹挑戰膽固醇極限。
黃椒醬肉餅蒸膏蟹挑戰膽固醇極限。
黃椒醬肉餅蒸膏蟹挑戰膽固醇極限。
黃椒醬肉餅蒸膏蟹挑戰膽固醇極限。
此外,蔡景行(行仔)跟施焯日(Arthur)這對老拍檔再度出動,今次目的地是到新蒲崗掃街,尋覓鬧市中的隱世味道。第一站𧗠慶街一間小籠包店,售賣的小籠包被封為天花板,行仔說︰「主要三樣嘢︰手包、大粒、爆汁。」特點是湯汁多且帶鹹香味,附送的醋亦加分不少。接下來行到大有街,目標是傳統麵包店炮製的古法拿破崙,同場卻意外發現幾近失傳的荷蘭撻。這款港式懷舊西餅,因餅中間的小蛋糕狀似煙囪,故又叫做「煙囪餅」。Arthur自言吃後讓他勾起兒時的古祖味,他說︰「餅皮嘅質感,真係同細個時候食嘅一樣。」最後一站是新蒲崗名物窯燒雞,賣點為焦香的雞皮,雞肉包藏豐富的肉汁,他們異口同聲認為是行程最精彩一餐。
行仔、Arthur到新蒲崗掃街。
首站爆汁小籠包。
首站爆汁小籠包。
Arthur兒時回憶「煙囪餅」。
Arthur兒時回憶「煙囪餅」。
Arthur兒時回憶「煙囪餅」。
古法拿破崙
二人對窯燒雞讚口不絕。
二人對窯燒雞讚口不絕。
二人對窯燒雞讚口不絕。
二人對窯燒雞讚口不絕。