博客文章
阿媽煲足三粒鐘老火湯，話滋補養身。但尿酸高、腳趾公突發劇痛，可能就係呢碗湯種嘅根。
嘌呤係天然存在於肉類、海鮮、豆類嘅物質，本身無害，但代謝後產生尿酸。老火湯長時間滾煮，肉類嘅嘌呤大量溶入湯中，濃度遠超食材本身。一碗豬骨湯嘅嘌呤含量，隨時等於三碗白飯嘅熱量所帶來嘅負擔——但係你飲落肚嘅係水，唔覺飽，容易連飲兩三碗。
尿酸過高，結晶沉積關節，痛風發作時紅腫灼熱，連被鋪都頂唔順。更麻煩係長期高尿酸損害腎臟，腎結石、腎功能衰退逐步上身。香港約每十個成年人就有一個尿酸偏高，老火湯文化功不可沒。
唔係叫大家戒湯，係要聰明飲。第一，煲湯時間縮短至1.5小時以內，滾湯代替老火，嘌呤溶出量大幅減少。第二，飲湯前先撇油，脂肪會帶走部分嘌呤。第三，控制份量，一碗為限，唔好當水飲。第四，每周最多兩三次，其餘日子改飲滾菜湯或豆腐湯。
高危人士——肥胖、飲酒、有家族史——建議定期驗血監察尿酸水平。急性發作時，患處冰敷、抬高，盡快求醫。阿媽心意要領，但身體係自己嘅，飲湯飲出痛風，阿媽都會心痛。
活得健康
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午飯時分走進茶餐廳，「凍檸茶少甜」幾乎係港人指定動作。但唔少人發現：飲完半粒鐘，口乾舌燥，反而想再叫一杯？呢個唔係錯覺，係咖啡因同糖分雙重「抽水」。
茶底含咖啡因，抑制腦部「抗利尿激素」，令腎臟加速排水。一杯凍檸茶咖啡因約40--60毫克，配埋高糖，效果更勁。身體代謝糖分需要水分，一杯少甜凍檸茶含糖約25克，額外抽走75毫升水。飲一杯、失一杯，愈飲愈乾。
檸檬酸味都係「幫兇」。酸性刺激唾液分泌，帶來短暫濕潤感，但唾液本身唔補水，只係「借水」潤喉。酸味一退，乾渴感更強，令人誤以為未飲夠。
想真正解渴，要揀「低咖啡因、低糖」。白開水最好；嫌無味，可揀無糖檸檬水（走茶底）、淡味烏龍或菊花茶。實在戒唔到凍檸茶，有兩招補救：一，要求「走甜」，用新鮮檸檬片取代糖漿；二，每飲一杯，額外補一杯溫水平衡。
茶餐廳仲有個隱藏選擇：「鹹檸七」改用無糖梳打水，或「凍檸蜜」走糖加少許鹽。鹽分促進水分滯留，反而比高糖更易補水——高血壓者除外。
行為上，餐前飲杯溫水「入貨」，再飲凍檸茶配餐，減緩脫水。切忌以凍飲代替日常飲水，尤其冷氣房工作者，空調已加速皮膚蒸發，再飲利尿飲品，身體猶如「雙重抽水機」。
若經常口乾伴隨多尿、疲倦，應檢查血糖。日常解渴，最平最靚係白開水；凍檸茶係享受，唔係補給，分清楚，身體自然唔會抗議。
