食環署將於周一（18日）起接受食肆提交容許狗隻進入的申請，預計在7月內開始容許狗隻進入獲准的食肆。申請期將於6月8日結束。
當局本月18日開始接受食肆提交容許狗隻進入店內的申請。資料圖片
申請程序以電子方式進行，食肆可於明日上午10時起提交申請。首階段設有不多於1000個名額，若申請數目超出限額，食環署將以抽籤方式分配。基於安全考慮，火鍋店和烤肉店（包括鐵板燒、韓式燒烤等）將不獲接受申請；此外，申請食肆的面積必須大於20平方米。除上述限制外，所有持有正式牌照的食肆均可申請。
首輪申請預計於6月中旬批出。為讓業界有充足準備時間，食環署將於7月指定日期起，容許狗隻進入獲批准的食肆，具體日期將稍後公布。在該指定日期前，除導盲犬及工作犬外，任何人不得攜帶狗隻進入食肆。
當局本月18日開始接受食肆提交容許狗隻進入店內的申請。資料圖片
署方將於本月28日舉辦第四場業界簡介會，未能親身出席的食肆經營者及其他有興趣人士，亦可於簡介會當日下午2時半至5時，透過食環署Facebook專頁即場收看直播。簡介會片段稍後亦會上載至食環署專題網頁，署方已設立兩條申請熱線供業界查詢。
日本炸雞老店奪金後自揭秘方是「66年從未整鍋更換老油」惹食安爭議，專家警示反覆高溫加熱或存健康風險。
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日本炸雞老店奪金 66年老油秘方惹食安爭議
近日，日本靜岡縣三島市一間擁有66年歷史的炸雞老店「唐揚げ若鳥」在日本炸雞大獎賽中奪得金獎，原本是值得慶祝的喜訊，惟店家之後公開透露，店內炸雞的獨門秘方，竟是一鍋「66年從未整鍋更換」的老油，隨即引發網民熱議，也引發安全衛生隱患。
日本炸雞老店奪金後自揭秘方是「66年從未整鍋更換老油」惹食安爭議。網上圖片
第三代老闆揭秘 炸油代代相傳循環使用
涉事店舖「唐揚げ若鳥」創立於1960年，是當地一間老字號炸雞店，目前由第三代老闆接手經營，至今已有4年。日前，第三代老闆土屋禎大接受當地電視台訪問時大方分享店舖奪冠秘訣，表示自祖母創業以來，店內炸油從未一次過全部更換，而是以代代相傳的方式持續維護及循環使用。
日本炸雞老店奪金後自揭秘方是「66年從未整鍋更換老油」惹食安爭議。網上圖片
並非同一批油用足66年 每日過濾再加入新油
土屋禎大解釋，所謂「66年老油」並非指同一批油一直被加熱使用至今，而是每天打烊後，店方都會仔細過濾油鍋中的肉渣及雜質，並保留少量鍋底老油，翌日再加入新油繼續使用。新舊油脂在長年累月下不斷融合與更替，形成店內炸雞獨有的風味。
日本炸雞老店奪金後自揭秘方是「66年從未整鍋更換老油」惹食安爭議。網上圖片
老油被視為風味靈魂 成為炸雞奪金重要原因
土屋禎大認為，這鍋歷經半個多世紀的老油，是店舖炸雞風味的靈魂所在。長時間累積下來的香氣及油脂層次，能賦予炸雞新油難以複製的濃郁味道，也成為店舖在激烈競爭中脫穎而出、奪得金獎的重要原因。
日本炸雞老店奪金後自揭秘方是「66年從未整鍋更換老油」惹食安爭議。網上圖片
專家提醒反覆加熱風險 消費者應自行評估
消息曝光後，不少網民感到驚訝，也有人擔心食品安全問題，質疑「66年沒有整鍋換油真的沒有問題嗎？」有食品安全專家對此提出警示，指出食用油經過反覆高溫加熱後，可能產生反式脂肪酸、丙烯酰胺等對人體有害的化合物，部分物質甚至被認為與致癌風險有關。
專家續稱，即使店方每天加入新油稀釋，長期累積的劣化成分是否能完全消除，仍然值得關注。專家建議，消費者在受傳統老店獨特風味的同時，也應對相關健康風險有基本認識，並按個人情況作出判斷。
