日本炸雞老店比賽奪金 店家自揭秘方是「66年從未整鍋更換老油」惹議

日本炸雞老店奪金後自揭秘方是「66年從未整鍋更換老油」惹食安爭議，專家警示反覆高溫加熱或存健康風險。

觀看影片

日本炸雞老店奪金 66年老油秘方惹食安爭議

近日，日本靜岡縣三島市一間擁有66年歷史的炸雞老店「唐揚げ若鳥」在日本炸雞大獎賽中奪得金獎，原本是值得慶祝的喜訊，惟店家之後公開透露，店內炸雞的獨門秘方，竟是一鍋「66年從未整鍋更換」的老油，隨即引發網民熱議，也引發安全衛生隱患。

日本炸雞老店奪金後自揭秘方是「66年從未整鍋更換老油」惹食安爭議。網上圖片

第三代老闆揭秘 炸油代代相傳循環使用

涉事店舖「唐揚げ若鳥」創立於1960年，是當地一間老字號炸雞店，目前由第三代老闆接手經營，至今已有4年。日前，第三代老闆土屋禎大接受當地電視台訪問時大方分享店舖奪冠秘訣，表示自祖母創業以來，店內炸油從未一次過全部更換，而是以代代相傳的方式持續維護及循環使用。

日本炸雞老店奪金後自揭秘方是「66年從未整鍋更換老油」惹食安爭議。網上圖片

並非同一批油用足66年 每日過濾再加入新油

土屋禎大解釋，所謂「66年老油」並非指同一批油一直被加熱使用至今，而是每天打烊後，店方都會仔細過濾油鍋中的肉渣及雜質，並保留少量鍋底老油，翌日再加入新油繼續使用。新舊油脂在長年累月下不斷融合與更替，形成店內炸雞獨有的風味。

日本炸雞老店奪金後自揭秘方是「66年從未整鍋更換老油」惹食安爭議。網上圖片

老油被視為風味靈魂 成為炸雞奪金重要原因

土屋禎大認為，這鍋歷經半個多世紀的老油，是店舖炸雞風味的靈魂所在。長時間累積下來的香氣及油脂層次，能賦予炸雞新油難以複製的濃郁味道，也成為店舖在激烈競爭中脫穎而出、奪得金獎的重要原因。

日本炸雞老店奪金後自揭秘方是「66年從未整鍋更換老油」惹食安爭議。網上圖片

專家提醒反覆加熱風險 消費者應自行評估

消息曝光後，不少網民感到驚訝，也有人擔心食品安全問題，質疑「66年沒有整鍋換油真的沒有問題嗎？」有食品安全專家對此提出警示，指出食用油經過反覆高溫加熱後，可能產生反式脂肪酸、丙烯酰胺等對人體有害的化合物，部分物質甚至被認為與致癌風險有關。

專家續稱，即使店方每天加入新油稀釋，長期累積的劣化成分是否能完全消除，仍然值得關注。專家建議，消費者在受傳統老店獨特風味的同時，也應對相關健康風險有基本認識，並按個人情況作出判斷。

內地一男子為快速減肥，全程依靠AI規劃減脂方案，45天減重約53磅，卻因長期超負荷運動、極端控食導致身體嚴重透支，患上尿源性膿毒症並發多器官功能衰竭，經搶救脫險後留下多種後遺症。醫生警告：「人真的會累死不是一句空話。」

影片截圖

影片截圖

據內媒報道，陳先生現年35歲，身高一米八，體重高達約120公斤。為快速瘦身，他全程依靠AI規劃減脂方案，每天嚴格對照數據執行。按照AI計劃，他每日爬樓梯一個半小時，每周打兩至三場羽毛球、每場持續兩三小時，即使渾身濕透也不肯休息。飲食上三餐嚴格限量，早餐兩個雞蛋、半個饅頭配牛奶，午餐少量牛肉搭配蔬菜，晚餐只吃一盒酸奶。短短45天，體重減了53磅。

影片截圖

然而，長期熬夜、熱量攝入不足、不間斷高強度運動多重作用下，陳先生免疫力持續下降。今年2月2日，患上感冒的陳先生依舊硬撐完成當日全部健身任務。當晚他渾身痠痛、畏寒發熱，還出現排尿困難，自行服用感冒藥後躺下休息。半夜渾身滾燙、陷入昏迷，家人發現後將其送醫，轉診至成都市第一人民醫院時已意識模糊、無法站立。

影片截圖

接診醫護介紹，入院時陳先生情況極其兇險。經診斷，他患上尿源性膿毒症、膿毒性休克，並發多器官功能障礙綜合徵，全身免疫系統失控，多個臟器接連受損，該病死亡率可達30%至50%，再晚幾個小時送來，人就沒了。

影片截圖

重症醫學科副主任曹良海帶領團隊立即搶救，全天候監護治療，才將他從病危狀態挽回。出院後陳先生徹底改掉熬夜習慣，更換工作，在中醫指導下循序漸進調理身體，體重穩定控制在90公斤，但身體已落下心肌炎、腎結石反覆發作、脫髮等後遺症。

影片截圖

曹良海表示，長期熬夜讓免疫系統持續低效運轉，過度節食造成身體能量匱乏，高強度運動不斷損傷肌肉、催生炎症，多重壓力直接把免疫系統推向崩潰邊緣。患者本身還有腎結石，減脂期間補水嚴重不足，誘發尿路感染、尿路梗阻，小小的感冒只是引爆重症的導火索。

曹良海說，AI只會執行算法、統計數據，它沒有人體體感，沒辦法綜合判斷人的身體極限。AI是輔助工具，但人才是身體的主人。他強調，餓了就吃，困了就睡，不舒服立刻就醫，千萬不要為了追求減重數字，透支自身健康。