美國57歲女主廚轉戰食品創業，打造無防腐劑芝士醬品牌料年收10萬（美元，下同，約78.4萬港元）。
前主廚轉型食品創業
綜合外媒報導，美國加州一名57歲女創業者Kiersten Bartlett由專業主廚轉型投身食品創業，創立主打「高品質、無防腐劑」的芝士醬品牌。雖然品牌目前平均月營收約3200美元（約2.5萬港元），但她預計2026年全年營收可達10萬美元，期望逐步在競爭激烈的食品市場中站穩陣腳。
Kiersten Bartlett revamped a beloved childhood snack. https://t.co/uDwAtzCsEF pic.twitter.com/xSrFWSpBPg
— Laval Dubeau (@lavaldubeau) June 12, 2026
童年記憶成創業靈感
據悉，Bartlett過去擁有「農場到餐桌」（farm-to-table）的料理背景。所謂農場到餐桌，是指縮短食材由產地到餐桌的距離，重視在地、當季及可持續飲食理念。Bartlett表示，她的創業靈感來自童年記憶中的芝士沾醬，但她發現市面上不少同類產品以加工乳酪製成，因此決定研發一款「更乾淨、更高品質」的版本。
57歲女主廚轉戰食品創業，打造無防腐劑芝士醬品牌料年收10萬美元。網上圖片
小批量天然製作 研發過程成本高
去年，Bartlett正式推出品牌Legit Queso，主打使用天然食材、小批量製作，以及兼具環保概念的品牌包裝設計，希望與一般大量生產的加工食品作出區分。創業初期，Bartlett投放大量時間進行配方測試，並與食品科學專家及代工廠合作，將原本屬於主廚版本的食譜，轉化為可量產的商業配方。她坦言，過程中其中一項最大挑戰，是尋找能夠維持產品品質標準的合作代工廠，整個開發過程既耗時，也涉及高昂成本。
重視品牌設計與銷售通路
除了產品本身，Bartlett也在品牌設計、行銷及銷售通路上投入資源，包括與設計公司合作打造網站及包裝，並加強社交媒體推廣及搜尋引擎行銷，以提升品牌在市場上的能見度。在銷售策略方面，Legit Queso初期透過當地農夫市集、精品商店及酒莊打入市場，之後逐步拓展至自家網站的全國銷售，並開始與批發平台合作，開拓企業對企業及零售通路。
57歲女主廚轉戰食品創業，打造無防腐劑芝士醬品牌料年收10萬美元。網上圖片
自籌資金壓力大 冷凍物流成挑戰
Bartlett坦言，若能重新開始，她可能會在創業初期尋求外部投資，而非完全依靠自籌資金。她指出，食品類消費包裝商品由產品概念發展至通路上架，所需成本極高，利潤結構也面對不少壓力。她表示，其中一項最大挑戰是冷凍及易腐食品的物流成本高昂，加上加州食品產業監管嚴格，令產品由實驗室配方、工廠量產，再到零售上架的過程變得十分複雜。
品牌穩步增長 有望拓展東岸市場
儘管面對多重挑戰，Legit Queso仍保持穩定增長。Bartlett表示，品牌在創立初期已開始錄得收入，目前月營收約3200美元，近期更創下單月銷售新高。她預計，品牌在2026年可達全年營收10萬美元。Bartlett也透露，東岸市場近期出現新的合作機會，包括與更多平台接觸，有望進一步擴大銷售版圖，令品牌接觸更多不同地區的消費者。
創業心得：堅持品質與品牌理念
談及創業心得，Bartlett強調，要「找到自己的團隊、信任過程、適時尋求協助、善用AI、照顧好自己，並享受創業過程」。她認為，食品創業雖然漫長且充滿挑戰，但只要堅持品質及品牌理念，仍有機會一步步建立市場。
