為慶祝世界海洋日，「環保海鮮節」聯乘香港、澳門及新加坡多間頂尖餐廳，共同推廣可持續飲食文化。活動由香港環保海鮮聯盟（HKSSC）主辦，今年更獲全球水產聯盟（GSA）全力贊助，匯聚三地超過 40 間來自各大酒店的餐廳參與，由即日起至 6 月 30 日呈獻逾 90 道精心設計的環保海鮮菜式。「環保海鮮節」不僅延續「Blue Culinary Movement」的理念，更進一步推動負責任採購與餐飲，展現可持續飲食是每個人都能輕鬆享受的美食選擇。
為慶祝世界海洋日，「環保海鮮節」聯乘香港、澳門及新加坡多間頂尖餐廳，共同推廣可持續飲食文化。
香港、澳門及新加坡是亞洲主要的海產貿易樞紐，亦是海鮮愛好者的集中地，有迫切需要加快推動可持續海鮮飲食文化。以香港為例，城市從超過 150 個國家及地區進口海鮮，然而每年人均消耗多達 66.5 公斤海鮮，是全球平均的三倍，可見餐廳在供應可持續海鮮方面擁有龐大的發展空間。目前，全球已有三分之一的魚類資源被過度捕撈，現正是關鍵時刻，由餐廳與食客攜手實踐負責任採購及選購可持續海鮮，一同守護珍貴的海洋資源。
點擊看圖輯
為慶祝世界海洋日，「環保海鮮節」聯乘香港、澳門及新加坡多間頂尖餐廳，共同推廣可持續飲食文化。
「香煎墨瑞鱈魚柳」
「白酒煮黑青口」
「麵醬爆蝦仁」
「川味水煮鱸魚」
「大良蝦肉炒牛奶」
「醃漬煙燻鯡魚及馬鈴薯千層伴三文魚籽」
「香煎墨瑞鱈魚柳」
今年「環保海鮮節」踏入第五屆，多間參與餐廳嚴選來自 Best Aquaculture Practices (BAP) 認證的海鮮，並於單點及常設餐單中呈獻可持續海鮮佳餚。香港方面，香港美麗華酒店的 YAMM 推出「香煎墨瑞鱈魚柳」，搭配檸檬青豆燉飯及杏仁香草牛油醬；香港夏利酒店的 Lucciola 意大利餐廳酒吧則呈獻「白酒煮黑青口」，以番荽、蒜蓉及黑胡椒碎提升青口的鮮味。
「白酒煮黑青口」
轉至澳門，多間餐廳精心烹調了以 BAP 認證海鮮入饌的多元料理。其中，澳門永利皇宮的99 麵 的「麵醬爆蝦仁」，伴以青瓜、甘筍及甜麵醬帶出層次風味；同品牌旗下的皇宮椒好運則呈獻酸甜微辣的「魚香荔枝蝦球」。永利澳門的紅 8 粥麵推出「大良蝦肉炒牛奶」，口感細滑香濃。同場加映，澳門巴黎人的 巴黎人法式餐廳推出可持續海鮮套餐，兩道精緻菜式包括：獲 MSC 及 BAP 認證的前菜「醃漬煙燻鯡魚及馬鈴薯千層伴三文魚籽」，以及「杜松子酒風味番茄湯伴火焰大蝦配蒜泥蛋黃醬麵包脆片」，濃郁湯底與鮮甜蝦味相互交織，入口醇和。
「麵醬爆蝦仁」
至於新加坡代表有新加坡濱海灣金沙的 RISE 帶來「川味水煮鱸魚」，以乾辣椒、花椒、薑、蒜及韭蔥調製，辛香四溢。
「川味水煮鱸魚」
本屆活動獲得 M&C Asia、爵利香港食品有限公司及豐裕泰鼎力支持，其中爵利香港食品有限公司與豐裕泰更向餐廳及消費者供應經 BAP 認證的可持續海鮮。消費者亦可透過各供應商的零售平台，包括 Seafood Society、MAXZI 及 豐裕泰，選購可持續海鮮產品。
「大良蝦肉炒牛奶」
全球水產聯盟（GSA）高級副總裁 Steve Hart 表示：「香港環保海鮮聯盟的理念與我們的使命不謀而合，致力於推動全球供應鏈實踐負責任採購，因此很榮幸能夠支持今年的『環保海鮮節』，讓更多人認識 BAP 認證計劃。至今，全球已有約 4,000 間海鮮加工廠、養殖場、孵化場及飼料廠參與。香港、澳門與新加坡作為重要的海鮮消費樞紐，我們期待見證三個城市引領及推動亞洲各地實踐負責任採購，共同保障未來充沛的海洋供應。」
「醃漬煙燻鯡魚及馬鈴薯千層伴三文魚籽」
香港環保海鮮聯盟秘書 王芍婷 指出：「過去五年，餐飲業對可持續發展的關注有顯著提升。可持續海鮮的選擇變得更多元化，從過往以西式餐飲為主，到現在各款亞洲經典菜式陸續加入，這份轉變令人鼓舞。為持續推動可持續飲食，聯盟將在活動期間舉辦論壇，探討『Blue Culinary Movement』運動及其帶來的發展機遇，並進一步開拓亞洲海鮮養殖的龐大潛力，推動本地可持續生產，豐富市場選擇。」
香港環保海鮮聯盟（HKSSC）由海鮮業界成員組成，致力推動本地及鄰近地區可持續海鮮市場的發展。透過推出完善的策略及服務，聯盟持續協助企業實踐負責任海鮮採購，推動市場邁向可持續發展。
