德國兄弟傳承數百年燒炭傳統 哈爾茨山區延續古老工藝

伊莫·費爾德默及薩沙·費爾德默兩兄弟，在德國哈爾茨山區延續數百年歷史的燒炭傳統。他們將山毛櫸木在泥土覆蓋的土堆中悶燒數周，然後將製成的木炭入袋，出售供家用燒烤。

伊莫·費爾德默於周一（2026年6月29日），在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統燒炭場地處理木材堆。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

伊莫·費爾德默及薩沙·費爾德默兩兄弟於周四（2026年6月18日），在德國哈爾茨哈塞爾費爾德附近的傳統燒炭場地，將木炭秤重後裝入紙袋。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

薩沙·費爾德默於周四（2026年6月18日），在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統燒炭場地收穫木炭。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

薩沙·費爾德默於周三（2026年6月10日），在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統燒炭場地劈開山毛櫸木。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

伊莫·費爾德默於周三（2026年6月10日），在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統燒炭場地，用長杆為一個泥土堆通風。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

伊莫·費爾德默於周一（2026年7月6日），在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統燒炭場地，用長杆處理一個泥土堆頂部。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

伊莫·費爾德默於周一（2026年6月29日），在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統燒炭場地，用乾草和泥土覆蓋一堆山毛櫸木，然後從內部點燃使其悶燒。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

伊莫·費爾德默於周一（2026年7月6日），在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統燒炭場地工作時，監察悶燒過程。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

伊莫·費爾德默及薩沙·費爾德默兩兄弟於周六（2026年7月11日），在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統燒炭場地收穫一個泥土堆。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

薩沙·費爾德默於周四（2026年6月18日），在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統燒炭場地手持新鮮木炭。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

伊莫·費爾德默及薩沙·費爾德默兩兄弟於周四（2026年6月18日），在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其傳統燒炭場地工作。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

（美聯社）

費爾德默（Immo Feldmer）小心翼翼地將悶燒中的木炭倒入一個高高的土堆，展開古老的燒炭傳統。

土堆內部緊密堆疊着山毛櫸木，這些木材會悶燒數周，直至變成木炭。這項工藝在德國東部哈爾茨山區已流傳數百年。

費爾德默周一（2026年7月6日）傍晚在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統木炭生產場地，手持長杆站在土堆上。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

費爾德默在哈爾茨森林中、哈塞爾費爾德小鎮附近，站在土堆之間接受美聯社訪問時表示：「我們正以傳統土窯製作木炭，這與哈爾茨山區逾一千年前的做法如出一轍。」

費爾德默與其兄弟薩沙（Sascha Feldmer）從父親手中接管了哈爾茨木炭廠（Harzköhlerei Stemberghaus）的木炭生產業務。他們亦僱用數名工人，因為土堆內悶燒的木材需要日夜照料及仔細監察，以防其着火並燒成無用的灰燼。

薩沙周四（2026年6月18日）在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統生產場地，手持新鮮木炭。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

山毛櫸木以其高密度及製成木炭後能產生高溫而聞名。一旦被泥土覆蓋，山毛櫸木便會藉助氣孔從上而下燃燒。木炭其後會被掃去泥土，待冷卻後，便會包裝成每袋 10 公斤出售。

木炭生產對哈爾茨山區的礦石開採至關重要。為從堅硬岩石中提取銀、鉛、銅及鋅等貴重金屬，礦石會被壓碎，然後在熔爐中利用高溫冶煉。所需極高溫度只能透過木炭達致。

費爾德默兄弟（Immo及Sascha）周六（2026年7月11日）在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統木炭生產場地工作。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

數百年來，哈爾茨地區數百個家庭以燒炭為生。現時該區已不再開採礦石，德國僅餘少數燒炭工人。費爾德默兄弟主要將木炭售予在家燒烤的顧客。

費爾德默指出：「我們的木炭首先是由純山毛櫸木製成。」他補充，國內五金店出售的大部分木炭均為進口貨，由「混合木材、廢木及邊角料製成，以便廉價生產」。

費爾德默周三（2026年6月10日）在德國哈爾茨森林哈塞爾費爾德附近，其家族經營的傳統木炭生產場地，手持長杆為土堆通風。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

由於費爾德默兄弟單靠燒炭業務無法維生——他們每年生產約 40 噸木炭——他們亦開設了一間關於燒炭歷史的博物館、一間小商店及一間餐廳，供顧客品嚐當地特色菜，包括以自家製樺木炭烤製的牛扒。

儘管燒炭工藝在德國已基本式微，費爾德默仍希望其家族能將這項傳統延續下去。

費爾德默兄弟（Immo及Sascha）周四（2026年6月18日）在德國哈爾茨哈塞爾費爾德附近的傳統生產場地，將木炭稱重後裝入紙袋。(美聯社圖片/Matthias Schrader) AP圖片

他表示：「我們當然希望……我們的業務能由子女接管，繼續營運，並將傳統燒炭工藝在此地保存下來。」

（美聯社）