日本餐飲倒閉潮 大阪名店PIECE OF BAKE突結業 食品減稅難解燃眉之急

日本大阪人氣生甜甜圈店「PIECE OF BAKE」早前才推出萬聖節限定黑貓造型甜甜圈，惟本月6日突然宣布旗下5間分店全部結業，令食客措手不及。同一集團旗下的可麗餅店、早午餐店及芝士造型蛋糕餐廳亦相繼結業，母公司更宣布停止營業，準備申請破產。

日本餐飲業結業潮持續蔓延，百貨公司亦加快關店步伐。面對物價持續高企，民眾消費能力受壓，日本政府雖計劃下調食品消費稅，但新措施明年4月才實施，能否及時紓緩民生壓力備受關注。

據外媒報道，大阪人氣生甜甜圈店「PIECE OF BAKE」早前推出萬聖節限定黑貓造型甜甜圈，惟本月6日突然宣布，旗下5間分店全部結業，至於何時恢復營業則未有交代。

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除了「PIECE OF BAKE」外，同集團旗下推出萬聖節限定甜點的可麗餅店「YORKYS Creperie」、人氣早午餐店「YORKYS BRUNCH」，以及推出芝士造型蛋糕的餐廳「FROMA」，過去均是網紅熱愛的打卡熱點，近日亦陸續公布結業消息。

IG@PIECE OF BAKE

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這4間店都屬於同一家母公司「Yorkys Entertainment」。社長板倉洋輔發文證實，公司已停止營業、準備申請破產，為創業12年的事業畫下句點；而早午餐本店9月19日才剛重新裝潢開幕，營業還不到1個月。

IG@PIECE OF BAKE

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這不是冰山一角。根據報導，日本傳統和菓子店今年前9個月已有22家倒閉，創下歷年紀錄，紅豆、砂糖等原料，加上能源與人事成本齊漲，業者卻難以把成本轉嫁給消費者。

IG@PIECE OF BAKE

無獨有偶，日本百貨公司也出現關店潮。百貨營收主力的服飾，業績甚至跌到巔峰時期的4成以下。有研究員分析，「從消費者角度來看，想不想去百貨公司買東西，取決於生活有多少餘裕，但外界擔心這份餘裕今後會逐漸消失，原因就是物價高漲。」

IG@PIECE OF BAKE

根據統計，日本10月光是食品就有超過3100個品項漲價，企業物價指數較去年同期上漲7.6%，仍在高檔；10家大型電力公司的電費也全數調漲，創下歷史新高。

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不過減稅措施最快明年4月才實施，短期內難以紓緩物價高企帶來的壓力。有專家憂慮，面對持續上升的生活成本，減稅措施未必能及時發揮作用，日本民眾及企業仍須應對眼前的經濟困境。

東京科學大學研究團隊透過老鼠實驗發現，高熱量飲食會抑制腦內「PQBP1」蛋白質生成，令神經細胞突觸出現異常並引致認知功能下降。研究人員利用糖尿病藥物或補充相關蛋白質進行治療後，成功改善老鼠的突觸異常與認知障礙，有望為肥胖及糖尿病患者預防失智症提供全新方向。

東京科學大學研究團隊透過老鼠實驗發現，高熱量飲食會抑制腦內「PQBP1」蛋白質生成。資料圖片

據日本時事通信社報道，醫學界過往早已掌握長期處於高熱量狀態會損害腦部功能的現象，然而其於分子層面的具體運作機制卻一直未能釐清。在這項於上月正式發表於《國際科學期刊》的最新研究中，由東京科學大學特任教授岡澤均帶領的科研團隊，安排實驗老鼠連續1星期或6星期餵食高熱量食物及飲品，其後將其神經細胞與採取正常飲食的老鼠進行分子層級的對比分析，結果發現一種名為「PQBP1」的關鍵蛋白質含量顯著減少。

東京科學大學研究團隊透過老鼠實驗發現，高熱量飲食會抑制腦內「PQBP1」蛋白質生成。資料圖片

據了解，PQBP1 在腦部扮演着調控者的要角，專門負責準確製造神經細胞於傳遞訊息時不可或缺的各類蛋白質。研究團隊發現，進食高熱量食物的老鼠在體內胰島素的作用影響下，合成 PQBP1 的生理機制遭到抑制，進而引發突觸的組成分子出現異常，最終導致整體神經迴路的功能大幅衰退。

東京科學大學研究團隊透過老鼠實驗發現，高熱量飲食會抑制腦內「PQBP1」蛋白質生成。資料圖片

其後，研究團隊向實驗老鼠投餵糖尿病治療藥物，或是採取補充 PQBP1 蛋白質的治療方案，結果成功觀察到老鼠的突觸異常狀況及認知功能均獲得了明顯改善。

東京科學大學研究團隊透過老鼠實驗發現，高熱量飲食會抑制腦內「PQBP1」蛋白質生成。資料圖片

岡澤均指出，若沿此方向繼續進行深入研究，未來將極有希望幫助肥胖人士以及糖尿病患者，有效預防患上認知障礙症等腦部退化疾病。

東京科學大學研究團隊透過老鼠實驗發現，高熱量飲食會抑制腦內「PQBP1」蛋白質生成。資料圖片

東京科學大學研究團隊透過老鼠實驗發現，高熱量飲食會抑制腦內「PQBP1」蛋白質生成。資料圖片