港日匠人跨界聯乘 百年德島老舖岡萬本舖夥「大師有禮」 推出四季漢和菓子登陸煤氣烹飪中心

中日飲食文化交融再添佳話。擁有123年歷史的日本德島百年和菓子老舖「岡萬本舖」第四代傳人岡田健次師匠，與獲頒「旭日雙光章」的香港「大師有禮」創辦人尹達剛師匠強強聯手，跨界研發全新「四季漢和菓子」系列。該系列主打天然食材與雅致輕甜風味，兼具中日文化特色，十多款經典和菓子及全新漢和菓子系列即日起率先於銅鑼灣利舞臺廣場煤氣烹飪中心獨家發售。

日本駐港總領事三浦潤大使（左二）與香港日本貿易振興機構（JETRO）所長杉山玲子（右一）率先品嚐漢和菓子。

作為「日本秋祭in香港2026」認證活動之一，「岡萬本舖 × 大師有禮」四季漢和菓子新品發表會於昨日舉行，吸引逾百位業界嘉賓與媒體到場。日本駐港總領事三浦潤大使、日本貿易振興機構（JETRO）所長杉山玲子等嘉賓親臨見證。

「岡萬本舖 × 大師有禮」四季漢和菓子新品發表會獲煤氣烹飪中心全力支持。煤氣烹飪中心廚藝業務經理孫琬茗女士（左一）、「岡萬本舖」第四代傳人 岡田健次師匠（左二）、日本駐港總領事三浦潤大使（中）、「大師有禮」創辦人尹達剛師匠（右二）及日本貿易振興機構（JETRO）所長杉山玲子（右一）合照誌慶。

百年職人精神 嚴選德島和三盆糖與自家農園食材
創立於1902年的「岡萬本舖」為德島名舖，其代表作「藤餅」深受大眾喜愛。面對現代人的健康飲食需求，第四代傳人岡田健次堅持零多餘添加的理念，特意於德島自設農園「DAIJU PARK」，從源頭親力種植四季食材。產品採用德島名物「和三盆糖」慢熬提味，完美呈現天然甘甜，並憑精湛工藝多次獲日本和菓子大獎認可。

「岡萬本舖 × 大師有禮」四季漢和菓子新品發表會現場展出多款「岡萬本舖」的精選商品，其中全新的「四季漢和菓子」系列更於煤氣烹飪中心率先發售

半世紀粵菜名廚力作 打造輕甜健康新體驗
「大師有禮」創辦人尹達剛師匠擁有近半世紀廚藝經驗，曾旅居日本三十餘年並首創「雙懷菜」，一直致力推動「日材中煮」與中日飲食交流。是次兩位大師融合中式點心底蘊與日式和菓子美學，發表多款港日融和新作，包括琥珀碧根果配和菓子、碧根果入饌漢和餅、漢和式月餅、和三盆糖棋子餅及五味果仁和菓子等。

「大師有禮」創辦人尹達剛師（左）與「岡萬本舖」第四代傳人 岡田健次師匠（右）於煤氣烹飪中心親身示範，展現精湛的和菓子手作工藝。

日本駐港總領事三浦潤大使於「岡萬本舖 × 大師有禮」四季漢和菓子新品發表會上致辭。

發表會現場更設有匠藝示範專場，邀請煤氣烹飪中心學員觀摩學習，親身體驗大師級傳藝。此外，品牌亦同步推出機構訂製版本，正式開拓香港的高端商務禮品市場。

社會脈搏

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由中國香港女廚師協會及香港國際廚藝交流協會主辦的「2026 綠惜煮意全電煮食比賽」，日前於國際廚藝學院順利完成首階段賽事。比賽匯聚青年廚師、專業大廚及業餘煮食愛好者，以全電烹調技術結合本地食材，展示低碳烹飪的無限可能。經過專業評審團嚴格遴選後，三大組別共9位參賽者脫穎而出，將晉身下一階段的公眾品評環節。

是次大會特意引入由電視界名宿兼餐飲界奇才蔡和平構思的創新賽制。第二階段決賽將於今年11月2日至21日移師香港JW萬豪酒店舉行，入圍的9道菜式將分三個星期於酒店 The Lounge 的自助晚餐中推出，由現場食客親身品嚐並投票選出最終勝出者，讓低碳美食直接走入公眾視野。

官產學界齊支持 倡導低碳餐飲新風尚
比賽啟動禮邀得商務及經濟發展局副局長陳百里博士、立法會議員（飲食界）梁進及漁農自然護理署助理署長（農業）马惠忠共同主禮。
陳百里致辭時指出，特區政府正積極推動香港在2050年前實現碳中和，而飲食與市民日常生活息息相關，推動低碳烹飪對落實環保至關重要。梁進亦表示，不論是採用本地食材或使用高能源效益的烹調方式，均對飲食業界的可持續發展發揮關鍵作用。

中華電力客戶成功及銷售總監盧志華教授指出，全電煮食具備傳熱快、效率高及改善廚房工作環境等優勢，能協助餐飲業減低開支與碳排放。中華廚藝學院及國際廚藝學院院長葉漢鵬則表示，樂見業界與青年廚師積極探索綠色科技，學院將繼續致力培育具備可持續發展思維的新一代廚藝人才。

融入本地食材與節能醬料 展示ESG飲食理念
賽事特別指定選用漁護署「優鮮港品」推廣的本地食用花，以實際行動支持本地農業發展、減少運輸碳足跡。漁護署助理署長馬惠忠期望透過餐飲業廣泛採用優質本地食材，共創可持續發展目標。

此外，大會指定醬料 Exotica Umami (EX M) 萬能鮮味醬，憑藉其提鮮與嫩化效果，有助大幅縮短烹調時間，配合全電設備進一步達成高效節能；大會指定食油刀嘜花生油則為菜式增添濃郁香味。主辦單位創會會長蕭秀香（三姐）及陳國強師傅均讚賞參賽作品水準超卓，完美結合創意、廚藝與ESG可持續發展理念，成功將綠色飲食文化落地實踐。