美食強人｜「海南雞飯」主題美食爆冷 41港元平民價爆冷逆襲力壓高級酒店數百元餐

TVB飲食資訊綜藝《與廚同行 家樂牌專業餐飲呈獻：美食強人》，逢星期一至五晚9時30分翡翠台播映，由視帝陳豪與視后龔嘉欣擔任主持，陳浚霆與林秀怡則擔任「探店專員」，發掘大灣區「強中之強」代表美食。

今Round星級食評家係肥媽同周奕瑋。

今晚一集仲會帶觀眾去五星級酒店廚房探秘。

深入五星級酒店廚房
明晚（10月26日）播出的第六集，是主題美食「海南雞飯」下半集，星級食評家是肥媽及周奕瑋。挑戰「海南雞飯」GBA評級的四間餐廳，有珠海的「打破廣東傳統海南雞飯」、「西貢名物去骨海南雞飯」、位於上環的「親民價高質海南雞飯」，及五星級酒店的「親民價高質海南雞飯」，價錢由35人民幣（約41港元）到375蚊（需額外加一）不等，價錢差異相多之大，而令人驚艷的是，四間之中獲得GBA最高評級的，並非收費最貴那間。「海南雞飯」主題美食，除請來黃永幟（幟哥）及蕭秀香（三姐）教煮海南雞、油飯及點雞醬汁，還會深入五星級酒店廚房重地，探究飲食行業極致的講究與規格。

呢一Round，各大美食評審繼續給予最真實食評，就算連五星級酒店都冇面畀。談到叫價接近400港元的海南雞飯，幟哥、胡孟青及肥媽三人看法各有不同！而就算有食店一致好評，但最終仍是未能得到GBA評級，令肥媽亦忍不住感嘆各人好手緊：「所有食過嘅都讚，湯又12點賣晒，咁都攞唔到GBA？」各評審還就機器定人手整雞更值得幫襯進行激辯，對此全球最年輕米芝蓮三星中菜名廚歐國強師傅為廚師發聲：「一日浸十隻、八隻嗰啲叫興趣，講真，一日浸百隻雞唔好話興趣，你簡直係虐待個廚師架啫。」

四間參與評級餐廳，價錢由幾十到成四百蚊嘅都有。

四間參與評級餐廳，價錢由幾十到成四百蚊嘅都有。

四間參與評級餐廳，價錢由幾十到成四百蚊嘅都有。

四間參與評級餐廳，價錢由幾十到成四百蚊嘅都有。

本輪亦承接之前集數火花四濺，當麗晶酒店行政總廚蔡俊輝指飲不出其中一家店的湯採用了南瓜食材時，肥媽即激動謂：「南瓜湯你都飲唔出係南瓜，師傅你真係有啲咁多懷疑我嘅人生？」而蔡俊輝則幽默反擊：「我唔係反駁，我講緊我嘅感覺啫。」最後周奕瑋發揮「最佳主持」本色，完美總結：「有唔同價值嘅海南雞飯，咁先代表到香港係美食天堂，百花齊放。」

到底佢哋三個有乜唔同睇法呢？

到底佢哋三個有乜唔同睇法呢？

到底佢哋三個有乜唔同睇法呢？

周奕瑋「百花齊放」講得好。

有一間海南雞飯，「少年食神」Michael係幫襯咗至少五十次嘅。

網紅「西Dorsi」今round 又憑「獨特口味」成為爭議對象。

歐師傅為同業發聲。

相關資料：
作為無綫邁向60周年台慶綜藝，《美食強人》最大賣點，是首個由電視台起動的大灣區GBA美食指南，為十個主題美食進行評級。為數50人的評審陣容位位精英，行政總廚、飲食達人網紅、專欄作家、業界未來新勢力及熱愛美食之人應有盡有，各人化身神秘食客真金白銀幫襯入選餐廳，得出最專業、嚴謹及真實評分，打造透明度高兼具公信力的大灣區GBA美食指南。

大灣區GBA美食指數，會就指定美食味道、賣相、烹調技巧、環境衞生、服務及回頭率六項作為評分標準，味道佔50分，其餘每項佔10分，滿分100分。得分60至74分獲得GA評級，代表美食物有所值；得分達到74分以上至89分獲得GB評級，代表整體用餐體驗優質；得分達89分以上獲得GBA最高評級，代表整體用餐體驗優質及物超所值。

TVB 飲食資訊綜藝《與廚同行 家樂牌專業餐飲呈獻:美食強人》，逢 星期一至五晚 9 時 30 分翡翠台播映，由視帝陳豪與視后龔嘉欣擔任主持，陳浚霆與林秀怡 則擔任「探店專員」，發掘大灣區「強中之強」代表美食。

周國豐其實都幾搞笑。

煒哥好靚女，仲派心心
！

香港廚師隊成員葉世昌，喺節目度親自講解同示範打造好食嘅雲吞麵有邊三大要點。佢嘅雲吞麵，曾經喺「中餐世界錦標賽」入面攞到滿分架。

今晚(10月21 日)及明晚播出的第三及第四集，主題美食是「雲吞麵」，第三及第四集星級食 評家，是陳煒及出名奄尖的周國豐。這兩集挑戰雲吞麵 GBA 評級的四間餐廳，有來自廣州 的新派靚裝打卡「破格黑虎蝦王雲吞麵」、位於佐敦「傳承八十年麥氏全蝦雲吞麵」、位於 太子「傳承三代祖傳秘方雲吞麵」，及位於灣仔「傳承三代米芝蓮級竹昇麵」。三家在港的 雲吞麵家不但歷史悠久，當代店主更全是用心承傳上一代留下的手藝及味道。

經過一輪評分，四家店其中一間不但獲得 100%「Buy」，GBA 評分方面亦獲得了 95.7 分極 高分，無論煒哥、名廚李文星均對湯底讚不絕口，不過周國豐卻反高潮指幫襯當日有憾事: 「我通常反高潮嘅，我嗰日食，竟然食到個雲吞有殼。碗麵係好值得推介，但個蝦殼我係耿 耿於懷。」其實周國豐出場時已「預告」自己好麻煩:「我係好鍾意食嘢嘅人，但我好多嘢 唔食，而我又好奄尖，呢樣唔得嗰樣唔得，又怕腥又怕有骨，呢樣嗰樣」、「所以我評食 嘢，會比我評唱歌更低分，所以我其實好驚，會唔會畀人打架? 」

呢兩集接受評分嘅四家雲吞麵店。

呢兩集接受評分嘅四家雲吞麵店。

呢兩集接受評分嘅四家雲吞麵店。

呢兩集接受評分嘅四家雲吞麵店。

林秀怡除咗堂食，仲會試埋外賣。

林秀怡除咗堂食，仲會試埋外賣。

遠不及專業評審手緊 周國豐被嚇窒:原來我個人真係唔係咁衰
不過最終，自以為奄尖的周國豐《中年好聲音》，遇上更手緊的《美食強人》專業評審，令 他大開眼界、自愧不如:「原來我個人真係唔係咁衰」、「68.6 分真係衰到冇人有喎，我 (畀)81 分我唔介意講，但 81 分對我嚟講好低架喇。」到底邊家麵家令周國豐與其他評審 咁大分歧?就要密切留意節目。

但周國豐懷疑人生，都好過旅遊兼美食 KOL 公開備受質疑!事緣眾人點評其中一家香港傳 統麵家時，「少年食神」Michael 揚言全畀滿分:「我食咗三十幾年，我細個想食嘅雲吞麵 技巧佢都仲喺度」的同時，「西 Dorsi」竟然彈多過讚:「我嗰日食嗰碗非常重鹼水味，同 埋個蝦係咁多間之中最唔新鮮，我覺得有種好鬆散嘅感覺。」三姐聞言即火氣十足反擊: 「西 Dorsi 真係奇人嚟，佢每次去邊度食嘢，佢條脷都唔得架。(間嘢)我由十二、三歲食 到今時今日，佢係從未改變過嘅」、「我覺得你(指住西 Dorsi)食嘢都係自己整好喇。」 雖然三姐咁好火，但現場都有唔少人撐西 Dorsi，當中包括黃永幟(幟哥)到底後續發展會 點?

當見到其中一家店只有60幾分，周國豐眼都凸埋，當堂覺得自己原來算手鬆。


當見到其中一家店只有60幾分，周國豐眼都凸埋，當堂覺得自己原來算手鬆。

到底邊家店榮獲100%buy呢？

鼎爺直斥店家問題反映食評極真實冇面畀
歐國強指「䟴麵」或影響婚姻生活 陳豪爆笑勁 Cute 除了火藥味十足的爭辯，今集還有快人快語，及爆笑金句。事緣眾人提到其中一家麵家用高 筋麵粉製麵時，出名快人快語的李家鼎直球負評:「佢用高筋麵，攞命!食落好似𡁻鋼線 咁。」至於全球最年輕米芝蓮三星中菜名廚 (39 歲時獲得)歐國強，對其中一家保留了 「竹昇」傳統製麵方法大表敬佩的同時，亦忍不住搞笑謂:「驚佢䟴得太辛苦，我諗結咗婚 之後都係一個問題嚟。」此言一出即全場爆笑，陳豪更是笑得最開心。談到「竹昇麵」， 「拉麵達人」陳方藤 Meter 坦言手打麵雖未必及機製麵好食，但重要的是心意:「我第一間 舖頭係主張用手做拉麵，係好難架，因為你每日做同一個動作，喺呢個時代其實真係冇人同 你做，我係非常撐呢間店。」

西Dorsi畀三姐狂轟好搞笑。


西Dorsi畀三姐狂轟好搞笑。


幟哥都有幫口。


李家鼎有嗰句講嗰句。


邵師傅都好幽默吓。

講到麵，點少得拉麵達人陳方藤。

相關資料:
作為無綫邁向 60 周年台慶綜藝，《美食強人》最大賣點，是首個由電視台起動的大灣區 GBA 美食指南，為十個主題美食進行評級。為數 50 人的評審陣容位位精英，行政總廚、飲 食達人網紅、專欄作家、業界未來新勢力及熱愛美食之人應有盡有，各人化身神秘食客真金 白銀幫襯入選餐廳，得出最專業、嚴謹及真實評分，打造透明度高兼具公信力的大灣區 GBA 美食指南。

大灣區 GBA 美食指數，會就指定美食味道、賣相、烹調技巧、環境衞生、服務及回頭率六 項作為評分標準，味道佔 50 分，其餘每項佔 10 分，滿分 100 分。得分 60 至 74 分獲得 GA 評 級，代表美食物有所值;得分達到 74 分以上至 89 分獲得 GB 評級，代表整體用餐體驗優質; 得分達 89 分以上獲得 GBA 最高評級，代表整體用餐體驗優質及物超所值。