本地「元祖級」茶餐廳「檀島咖啡餅店」開業逾半世紀，以港式咖啡、絲襪奶茶和酥皮蛋撻聞名，堪稱港式咖啡鼻祖的店東楊展熙近期離世，享年八十歲，喪禮下周二舉行。
檀島咖啡上世紀四十年代於灣仔駱克道開業，由楊展熙創立，其後遷至軒尼詩道現址，九十年代在中環士丹利街開分店，目前在將軍澳亦有麵包專門店。
第二代掌門人指，楊老先生生前事事親力親為，堅持食品足料又平靚正，大受食客歡迎，近年抱病在身，他仍常到店舖打點，跟熟客寒暄。檀島現有兩家茶餐廳和一家麵包店，第二代希望覓到合適地點，開設麵包店，繼續擴展版圖。
楊展熙的侄女、打理中環分店的楊麗珊表示，叔父九月初離世，享年八十歲，「他本身有哮喘、老人病，已入住律敦治醫院兩個月，到九月初因機能退化過身，雖然有心理準備，但都好難過。」
她說，叔父為人低調，抱恙期間，仍堅持到灣仔店睇舖，跟熟客打招呼，亦有老主顧到醫院探望他，「畢竟多年心血，佢依然親力親為，阿叔對我哋最大影響，就係好勤力，佢成日同我哋講，唔好呃人，要畀足料去做，要平靚正，所以我哋出品嘅蛋撻、奶茶、咖啡配方，都五十年不變。」
創辦人楊展熙有三子，楊劭業打理灣仔店。
楊展熙育有三子，其中一人是律師，另兩子分別主理中環及灣仔分店。由於茶餐廳市場競爭劇烈，家族式經營的檀島近年尋求發展，○二年曾在青衣城開設科網檀島咖啡店，以年輕人為對象，店內供人上網，除招牌蛋撻、咖啡和奶茶外，還提供芝士蛋糕及鮮果撻，但現已結業。○八年金融海嘯，檀島裝修中環店，晚上兼營小菜、火鍋，經營至凌晨二時。
楊麗珊說，現時晚市仍有小菜供應，但火鍋已暫停，未來的大計，希望繼續覓舖擴張版圖，「要視乎租金，睇時機同其他區再開麵包專門店。」
灣仔店老臣子周先生稱，老闆楊展熙為人沉默寡言，但待人隨和。他說，老闆以往常在店裏坐鎮，年紀漸大，通常在下午三時後才到舖內打點。做水吧的黃先生表示，老闆對沖調飲品要求高，要咖啡爐保持一定溫度。
荷蘭皇家菲仕蘭（「菲仕蘭」）旗下品牌黑白®自1940年代引入香港後，成為港式奶茶不可或缺的靈魂，備受港人喜愛。黑白®於今年「香港博物館節2025」首度夥拍非物質文化遺產辦事處，在「繽FUN博物館嘉年華」設置互動攤位，誠邀兩位富有經驗的港式奶茶師傅展示「非遺」港式奶茶製作技藝，大方分享沖製「香、滑、濃、厚」港式奶茶的秘訣，並即場炮製黑白®港式奶茶，免費派發予現場市民和旅客。
黑白®邀請了資深港式奶茶師傅親臨香港博物館節2025「繽FUN博物館嘉年華」現場，親自講解正宗港式奶茶的沖製秘訣，大展「非遺」技藝。圖片來源：黑白®
菲仕蘭食品飲料（香港）有限公司商務總監雷志雄先生Jayden表示：「過去80多年，黑白®一直是港式奶茶的靈魂，深受香港人的喜愛。我們更樂見港式奶茶製作技藝成為香港非物質文化遺產之一，並非常榮幸能夠與非物質文化遺產辦事處合作，讓我們一同參與『繽FUN博物館嘉年華』。我們一直致力推動港式奶茶文化，是次邀請了兩位來自華星冰室的資深港式奶茶師傅，向市民推廣正宗港式奶茶的製作技藝，除了是對傳統的尊重，亦希望激發年輕一代對港式奶茶的熱愛。黑白®作為全港最多茶餐廳選用的淡奶品牌，會繼續擔當推廣港式奶茶文化的重要橋樑，讓這份文化在未來得以延續。」
資深港式奶茶師傅將即場炮製黑白®港式奶茶，免費派發予現場市民和旅客。圖片來源：黑白®
黑白®於「繽FUN博物館嘉年華」一連兩日的活動內，邀請了華星冰室兩位經驗豐富的港式奶茶師傅 — 古良書師傅及温俊傑師傅親臨現場，兩位合作無間，一同分享正宗港式奶茶的沖製秘訣，並即場示範「一沖、二焗、三撞、四回溫」的技藝，展現薪火相傳的匠人精神。擁有超過46年沖茶經驗的古師傅表示，港式奶茶代表著香港多年來的飲食文化，而且不少旅客來香港都特地品嚐港式奶茶，加上黑白®一直積極推廣奶茶文化，不時與各大茶餐廳和師傅合作，深信這個非遺項目能傳承下去。
黑白®將於香港博物館節2025「繽FUN 博物館嘉年華」，夥拍非物質文化遺產辦事處於香港藝術館前方 藝術廣場設置互動攤位，與市民一同細味港式奶茶的匠人魅力。圖片來源：黑白®
活動當日，師傅更會即場炮製香滑濃厚的黑白®港式奶茶，免費派發予現場市民和旅客，誠邀大家一同品嚐這份屬於香港的溫暖與力量，為大家打氣。（數量有限，先到先得，派完即止。）
香港博物館節2025「繽FUN博物館嘉年華」「非遺港式奶茶 X 黑白®」活動詳情
活動日期：2025年11月1日 至 2025年11月2日 （星期六、日）
活動時間：
上午11時至下午6時（共6節，每節45分鐘）
第一節：上午11時30分至下午12時15分
第二節：下午12時30分至1時15分
第三節：下午1時30分至2時15分
第四節：下午2時30分至3時15分
第五節：下午3時30分至4時15分
第六節：下午4時30分至5時15分
活動地點：香港藝術館前方 藝術廣場
費用：全免
名額：每節100人，活動開始前30分鐘將會派發籌號，先到先得，派完即止*每人只限取籌一次
