舌尖上貴州－爽爽貴州吃狀元豬腳

貴州省貴陽市有個旅遊點叫青岩古鎮，大家都知中國好多地方都有古鎮，有真有假，有些就搞得到極度商業化，一點兒也不古，去完你會呻笨。不過貴陽這個600年歷史青岩古鎮，就比較純樸一些，當中亦有不少明清時代的遺跡。

青岩古鎮

青岩這個地方出了雲南貴州兩地第一個文狀元趙以炯，他在1886年殿試奪魁成為狀元，亦都是中國開科取士以來首次有雲貴地方出狀元。我們去參觀趙以炯的舊居，趙以炯故居內有趙氏的書房、居室、堂屋、雙井等。趙以炯出身書香門第，睇嚟讀書叻、出狀元，多少要講一點遺傳。

睇過狀元井，左右兩面是趙家為不同兄弟掘的井，據說趙以炯的井的水位比較高，狀元果然「高水平」，這顯然是後世附會的創作，但也增遊覧之趣味。

狀元井有附會之故事

中國人愛吃，去到古鎮若不是購物，就是找好吃的。青岩出狀元，就被用來作美良之命名:青岩狀元蹄，也就是豬腳。在貴州的漢家菜裡面，豬腳都是一款名食，來到青岩之前，在其他地方吃飯時，當地朋友已一再提醒，我們不要吃太多豬腳，因為要留番個胃去青岩品嚐，結果在古鎮裡面我們去到一間叫金必軒的食肆，主要食貴州的漢家菜(有別於早前介紹過的苗家菜)，在內終於嚐到青岩狀元蹄。

古鎮大街上已有賣豬腳和豬尾

食嘢最怕聞名不如見面，但貴州的豬腳的確好食。我們坐下後，先來一碗玫瑰冰粉，係甜甜的冰湯，有玫瑰花香，相當醒胃。

玫瑰冰粉

到主角豬腳出場，每一隻都相當有份量，大家帶手套攞起來食，可以點一些醋，吃下去軟硬適度，味道濃郁。比較奇怪的是，不覺得太肥膩，應該做了工夫把肥膏挑走。毛拍手就吃了4大隻，再加一杯啤酒，感受到大杯酒、大塊肉的感覺，的確係爽，配合了當地「爽爽貴州」的宣傳口號。

青岩狀元蹄

豬腳可以點醋吃

我覺得貴州的豬腳跟香港豬手麵的南乳豬手、日本沖繩的甜豬腳，各擅勝場，貴州豬腳的確有特色。我在街邊的攤檔還見到豬尾，可惜當日無機會品嚐。

土臘腸配豆腐干

香樟葉酥肉

貴州菜還有當地的土臘腸、臘肉配豆腐干，煙燻味很濃。另一味特色菜是香樟葉酥肉，是炸半肥瘦豬肉，由於已有4大件豬腳下了肚，本來怕肥不想吃太多酥肉，但它實在太香口，結果就食個不停，整碟吃清。糕粑稀飯也有特色，其實是一碗甜湯，內裡有些飯，撈勻配料來食，相當清香。

糕粑稀飯

睇睇價錢，青岩狀元蹄都是26元一份，只能用一個「抵」字來形容。

貴州菜確有特色，相當好食，不似一些地方菜特色有餘，好吃度不足。我問貴州人他們日常吃什麼，他們說這些都是他們經常吃的食品，但他們都很愛吃辣，有時到飯店叫一盤炸辣椒，就這樣吃辣椒送飯。由於怕我們這些外來人不習慣他們的口味，他們已經減了辣，毛拍手覺得微辣的貴州菜相當好吃，但還要再說貴州的豬腳，值得一試。

毛拍手

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近日，義烏產的「哭哭馬」登上熱搜第一。

內地媒體報道，有網友發帖分享購買馬年公仔的經歷，稱其中一隻小馬的嘴巴被縫反，看上去十分委屈，「笑笑馬」變成了「哭哭馬」。本想向商家反饋錯誤，沒想到被不少網友讚好稱「反差萌」，甚至有人向商家求購。

相關話題下，有網友評論表示：「確實很可愛」「縫反以後鼻孔瞬間變梨渦」。還有人表示：「這真是馬倒成功了」。

這款玩偶出自義烏，1月9日，義烏國際商貿城經營戶張女士笑著表示：「就是工人疏忽了，嘴巴弄反了。」從次品逆襲成爆款，老闆娘說訂單多到來不及生產，「開了十多條生產線吧，沒辦法，來不及。」

張女士展示銷售的「哭哭馬」小馬公仔玩具。

據了解，這款小馬公仔售價25元，商家表示不會因為走紅而漲價。

《湖北日報》評論表示，「哭哭馬」逆襲記，看似無心插柳的市場奇跡，實則暗藏了中國製造的硬核實力。「哭哭馬」能從一個小插曲迅速演變出十幾條生產線，關鍵在於義烏生態系統中那套近乎本能的「市場反應機制」。這匹小馬再度印證了「世界超市」義烏的市場敏銳度，以及充滿彈性的創新精神和深不可測的生產力。

來自芬蘭的外商與「哭哭馬」合影。

評論稱，在高度同質化的商品海洋中，充滿「活人感」的不完美與偶然性，反而可能成為一種稀缺的情感附加值。引來消費者喜愛的，不僅是毛絨玩具的可愛造型，更是那份出乎意料的擬人化趣味。

工人忙著生產「哭哭馬」。

從老闆娘迅速決斷加大產能，到整個供應鏈協同調動，展現的是一種深入骨髓的敏銳度。沒有冗長的市場研判，沒有拖泥帶水的審批流程，有的是一種基於海量數據與經驗直覺形成的「條件反射」般的創造力。正是這種能力，確保任何一點靈感星火，都能在瞬間被識別、放大，讓創意與產能無縫銜接，迅速轉化為紅紅火火的產業鏈，在現實中穩穩落地。