身上超過200個紋身的大廚，究竟會煮出甚麼樣的菜式來？
你既可稱呼這位大廚為Alvaro Ramos，也可叫他El Palanca，這位古靈精怪的西班牙大廚，顛覆一般人對廚師的印象，他更是熱愛在社交平台分享生活的Blogger。
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Chef El
西班牙臘腸伴日本清酒煮蜆 （88元）
流心芝士蛋糕配秘製辣醬（65元）
祕魯Tiger Milk配日本油甘魚刺身（68元）
慢煮牛肋骨配四川辣醬（360元）
西班牙油炸鬼配兩款秘製醬 （65元）
Chinese Ink（招牌雞尾酒由荔枝、柑橘、香茅、鄉村風味的裸麥威士忌混合而成，108元）
Chef El
他創作的每道菜式，不論味道抑或配搭都讓人嘖嘖稱奇，Chef El Palanca應該就是他Komune用餐的最大原因。
Komune位於黃竹坑奧華酒店四樓，餐廳分為兩層，包括室外、室內和酒吧區。靠近廚房的Chef’s Table，能看到Chef El烹調過程，最重要是這個位置並不用額外收費。
Chef El煮的西班牙菜融入不同亞洲地區風味，「我喜歡辣菜，因此不少料理中都加入辣的元素。」Chef El表情豐富、非常熱情。
好像在「日本清酒煮蜆」中，他竟加入炒過的西班牙手打臘腸，酒香伴以微辣和鮮甜的蜆肉，讓人欲罷不能，充分顯示西班牙人的熱情快樂性格。
西班牙臘腸伴日本清酒煮蜆 （88元）
他在「流心芝士蛋糕配秘製辣醬」中大膽選用卡門貝爾芝士（Camembert）和藍芝士，芝味濃郁，或許不是人人受得住。
流心芝士蛋糕配秘製辣醬（65元）
「祕魯Tiger Milk配日本油甘魚刺身」的醬汁以芒果肉、黃甜椒等製成，包保你未試過。
祕魯Tiger Milk配日本油甘魚刺身（68元）
「我認為四川的辣最吸引我，它不像西班牙的辣，像揮拳頭般直接，而是非常柔和，富有層次地佔有你的舌頭。」他特製的美國牛小排，先連骨浸泡在廣東風味醬及四川香料所製成的醬汁中，再以攝氏65度烤松樹木煙燻慢煮一天，軟腍牛肉帶有既麻且辣的複雜味道，伴碟即炸薯皮炸得脆如薯片，稱得是絕配。
慢煮牛肋骨配四川辣醬（360元）
別以為只有主菜加辣，就連西班牙油炸鬼，Chef El也加入四川麻辣。精緻小巧的西班牙油炸鬼、海鹽焦糖和四川麻辣朱古力分別放在三個玻璃盤中，將西班牙油炸鬼沾醬同吃，味道獨特！
西班牙油炸鬼配兩款秘製醬 （65元）
Chef El外號「瘋狂大廚」，他源源不絕的創意，加上令人意想不到的美味，This is Crazy！
Chinese Ink（招牌雞尾酒由荔枝、柑橘、香茅、鄉村風味的裸麥威士忌混合而成，108元）
Komune
地址：黃竹坑道64號奧華酒店南岸四樓
查詢：3460-8157
