小心誤墮卡路里陷阱! 粥品不飽肚配炒麵熱量更高

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小心誤墮卡路里陷阱! 粥品不飽肚配炒麵熱量更高

2018年08月08日 08:05 最後更新：10:42

吃粥配油炸鬼或炒麵，看似清淡，其實卡路里陷阱四伏！

如果早餐吃粥，並因為當配上其他食物，這頓早餐的卡路里分分鐘已過千！不如聽聽營養師建議，選擇健康粥品。

脂肪總含量高

政府風險評估研究中，一項有關本地粥粉麵飯的營養素研究。研究中共抽取了5個粥品樣本，當中每碗平均熱量為260千卡，較飯及粉麵低，但脂肪總含量達38%，其中有7.7%為飽和脂肪。養和醫院營養師柳慧欣表示，食物的飽和脂肪應在10%以內，雖然粥品的飽和脂肪沒有超標，但建議飲食中的脂肪總含量不應超過30%。

碳水化合物方面，粥的含量為41%，但一般營養師建議應為50%至60%，而達21%蛋白質的則達標。粥品內含較少蔬菜，所以膳食纖維都會較低，每個樣本只有1.4克。另亦含糖、鈣及鈉，分別為0.94克、45毫克及1100毫克。

食粥等於清淡？

以為食粥清淡不易肥？其實事與願違。柳慧欣解釋，粥品的其中一項壞處就是不飽肚，但脂肪高。因為粥品纖維少，較難提供飽肚感，然後很快就要再進食，結果就吃得更多。她續說，加上不少人吃粥時都愛配搭不同食物以增加飽肚感，例如多吃半個糭或一細碟豉油皇炒麵，結果令澱粉質大大增加，熱量就倍增。「一小碟的豉油皇炒麵加上一碗皮蛋瘦肉粥，可以達700多千卡。而粥品含1100毫克鈉，是每天所需的一半，所以同時配上其他食物的話，鈉攝取量就會超標。」

粥品所含脂肪除了比建議分量多之餘，升糖指數（GI）高也是其中壞處之一。GI高會令人的血糖在短時間內升高，刺激胰島素分泌以控制血糖，所以當餐若只吃一碗粥，血糖波幅就大起大落，糖尿病病人要少吃為妙。

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全球一半人口每年有一個月無水可用世界水資源日盼引起關注

2024年03月23日 14:20 最後更新：16:34

3月22是世界水資源日，目前全球有50%、40億人每年至少有1個月缺水，有人想飲啖水要行6公里路才有乾淨水源可用。

聯合國水資源組織（UN WATER）統計，目前全球有約27%的人口沒有乾淨水可飲用、11億兒童缺乏安全管理的衛生設施、6.8億兒童缺乏基本衛生服務、1.4億兒童仍然被迫露天去大小二便。

世界衛生組織（WHO）統計亦顯示，全球每年有50萬人死於腹瀉或急性呼吸道感染，這在無乾淨水源的地區更為嚴重，腹瀉是5歲以下兒童死亡主因之一。世衛指，雙手保持衞生其實可以預防這些疾病，但問題是人們根本無乾淨水洗手，令疾病傳播。

世界宣明會在非州贊比亞有援助項目，當地12年級學生謝西加，每天要走3小時的路去取水。由於學校缺乏乾浄水，她曾因為飲學校的髒水得過腹瀉和霍亂，亦因為無乾淨水，她一到經期就不可以上學。後來宣明會在學校設置廁所、讓她們經期也能安心在學校上廁所，還有沐浴的空間。

1993年，聯合國通過《21世紀議程》 (Agenda 21），將每年的3月22日定為世界水資源日
（World Water Day），而且2024年的主題是以水促進和平（Water for Peace），希望喚起人們對水資源的認知，呼籲以實際行動應對全球水資源危機，解決日益嚴重的淡水資源缺乏問題。