冰雪王子

要數今年日本風頭最勁的名人，大概都和體育有關，頭號風頭躉是前天在西班牙蟬聯世界花樣滑冰大賽冠軍的羽生結弦（另一位是網球手錦織圭）。今年只有二十歲的羽生是第一個成功蟬聯該項殊榮的日本選手，連同今年索契冬季奧運的金牌，外國傳媒認為花樣滑冰已經進入了”羽生年代“，加上羽生樣子討好，比得上一眾年輕偶像，國內人氣所向披靡，是今年日本最多人在網上搜索的名字，就連頂級偶像AKB48的主將渡邊麻友也公開對他表示好感。

日本是亞洲區花樣滑冰的強國，出過多位世界冠軍，包括荒川靜香、安藤美姬、淺田真央等著名女將，不過近年卻有青黃不接的情況，特別是名將淺田在索契奧運上嚴重失誤後黯然退役。不過就在女將紛紛退休之際冒出了羽生結弦，日本得以延續美麗的冰雪傳奇。羽生外表瘦削，文質彬彬，與中學生無疑，但正因此體態輕盈，身體柔軟，十分適合滑冰，難得的是他同時不乏力量，速度快，起跳點高，連續四周半及三周跳難度是現今體壇最高的，讓他得以在衛冕賽最後一站大熱勝出。

他蟬聯的過程其實波折重重。上個月我在日本的時候，發現差不多所有媒體都在報導羽生，不過不是因為他人氣爆燈，而是他在中國站比賽熱身時與中國選手碰撞受傷。兩人全速滑動時大力相撞，雙雙倒地，全場觀眾同時慘叫，過了幾秒，熒幕上才看到羽生恢復知覺，由工作人員攙扶起來，下顎流血，眼神充滿不甘，大家都以為他會退出餘下比賽，沒想到在初步治理後他決定負傷登場，表現當然有所不及，但他的不屈和勇氣體現了完美的體育精神，贏得舉國讚賞。兩星期前復出參加國內賽，未能恢復水準，大家心感不妙，他卻克服了傷勢後來追上順利蟬聯，所以日本傳媒形容為奇蹟般的逆轉。

在日本看到電視台不斷重複他受傷的片段和專家的評論，網友也鋪天蓋地討論，不過就以我看到的各人似乎並沒有責怪撞到他的中國選手（縱然有專家認為這是世界大賽中難以想像的低級錯誤），只關心他的傷勢，羽生事後表示，撞到的一刻覺得自己的滑冰生命已經結束了，但由始至終沒有口出怨言。其實，人生許多事情與體育比賽一樣，本來就存在太多個人控制範圍以外的因素，失敗了，不如少說廢話，集中做好善後工作。

   

おもてなし！！

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我喜歡美食，但不至於為了美食上山下海。上星期在名古屋折騰了三小時吃一頓飯真是史無前例，幸好，這頓飯美味之極，三小時總算沒有白費。第一次去名古屋，感覺這個日本中部城市比不起東京的繁華、京都的精緻或是札幌的安寧，卻別有一種古城的優雅，加上最近沉迷於日本戰國時代英豪俠義故事，正好讓我城堡一遊大發思古之幽情，下次再談，先介紹一下我畢生吃過最好吃的鰻魚飯 -- 江戶時代至今百年不衰的老店蓬萊軒。

蓬萊軒全名為熱田蓬萊軒（あつた蓬萊軒），今日的名古屋市熱田區是一個寧靜的住宅區，但在古代是東海道的海陸交通要塞和商業文化中心，第一家店在江戶時代開業，昭和六年搬到現址，目前有四家店，都在名古屋，別的城市並無分店，更無特許加盟店。在日本料理中蒲燒鰻魚並不罕見，鰻魚也不是特別矜貴的食材，烹調方式大概都是以備長碳燒好後淋上醬汁，但是蓬萊軒卻能以獨步秘方成為日本最有名的鰻魚料理店，鰻魚飯的別稱ひつまぶし更是該店的註冊商標，慕名而至的顧客每天都大排長龍，週末的輪候時間起碼兩個小時。

（接受登記時會註明等候時間）

蓬萊軒的鰻魚飯究竟有何特色？賣相與典型日式定食差不多，除了蓋飯，還有蔥花等配料和味噌湯。

掀起蓋首先是一陣鰻魚飯香撲鼻而來，吃了第一口，高下立見。首先，鰻魚肉鮮甜無比，相比那些明顯“加料”催谷飼養的鰻魚，一點肥膏都沒有，不會吃得滿口油膩，而且醬汁味道適中，不太咸，更不像其他鰻魚汁偏甜。

  

最大特色的是一碗飯三種吃法：首先是什麼都不加，先來一碗原味；第二碗加上“藥味”，即紫菜絲、蔥花和芥末；第三碗則是把茶倒進飯裡作茶漬飯，餘下的可以按照自己口味享用。服務員介紹後其實我跟朋友都有點猶豫，特別是第三碗的茶漬食法，總覺得鰻魚飯加茶味道與質感都會怪怪的，誰知道古方食法果然有道理！因為鰻魚飯味道很濃，比較容易飽，所有第一碗原味後加上配料和芥末令第二碗的味道變得爽口，到了第三碗茶漬就更加把油膩感完全消除，飯的份量雖然不少，但跟著這個步驟吃不會過飽，一碗鰻魚飯味道有三個不同層次，確是厲害！

據說，蓬萊軒從鰻魚的挑選與烹割的手法、醬汁的調味都依從百年多的規矩，連飯碗都是劃一以栃木製造，而且從來沒有計劃擴充經營版圖，一碗簡單的鰻魚飯再次體現日本民族對一些傳統的專注和執著。

在優雅的古店內享用一頓美味絕倫的鰻魚飯，價格多少？盛惠日圓三千，以今天的匯率，不到兩百港幣，物超所值！大家下次到名古屋，如果不介意花兩個小時，蓬萊軒絕對不要錯過！