古人認為羊象徵吉祥，故「吉祥」一詞古時會寫作「吉羊」，「羊」字又引申為「美」字，本身意思解作「味美」，所以羊自古已是美味的代名詞。既然如此，巴士的報就請來食家劉健威，教大家自己煮一煲羊腩煲賀羊年。
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食家劉健威指香港人愛以不同的配料及醬汁調味僻走羊的羶味。
羊腩煲主要材料有羊腩、青蔥、枝竹及生菜等。
LI_羊腩煲 (6)
註冊營養師涂雪華提醒，羊腩煲脂肪含量相當高。
食家劉健威指香港人愛以不同的配料及醬汁調味僻走羊的羶味。
羊肉不是香港媽媽們慣用的食材，但每逢冬季，羊腩煲又是港人摯愛。劉健威話，南方人與北方人烹調羊肉的方法分別頗大，北方有牧羊，羊肉較新鮮，羶而不腥，所以當地人主要食羊肉的鮮味，烹調以清淡為主；南方人則怕羶，會加入大量調味料僻味。
香港的羊肉都由內地或外國入口，不夠新鮮，羶味較濃，港人愛以不同的配料及醬汁僻走羶味，代表作一定是羊腩煲。羊腩煲屬廣東菜系，70年代時只在陸羽等大酒樓才會供應，當年的羊腩煲用新鮮黑草羊，煲內滿滿都是羊腩，一煲羊腩價錢媲美魚翅餐，相當奢侈。但到了8、90年代，平民大排檔都爭相仿傚，以廉價冰鮮羊代替，價錢亦變得大眾化。
但劉健威話，港式羊腩煲的羊肉口感嫩滑，有油脂香味，再配上南乳、柱侯醬，枝竹生菜又吸了肉汁，食用時將羊腩醮腐乳、檸絲等，令羊腩吃起來層次豐富，冬天叫煲羊腩煲更是暖笠笠。
講完羊腩煲有幾滋味，劉健威亦教大家在家中自製羊腩煲，等新年假期一家人齊齊享用。
1. 先將羊腩爆香，再放在沸水中煮一煮備用。
2. 將枝竹落鑊爆一爆，用沸水焗軟，隔乾水後切條。
3. 用瓦煲爆香薑蒜，加入南乳汁、柱侯醬，再將準確好的羊腩放入，加少少水用慢火燉1小時
4. 加入冬菇、枝竹、荸薺、冬筍等一齊燘熟後，一窩羊腩煲就大功告成。
羊腩煲主要材料有羊腩、青蔥、枝竹及生菜等。
劉健威話，煮羊腩煲其實沒有什麼秘方，最重要是揀好的羊腩，坊間不少食店煮羊腩時，會混入羊的其他部位，例如羊腿、羊背等，混水摸魚。他建議大家可以到回教徒經營的清真肉店買羊肉，事關清真店一般會賣新鮮黑草羊，也能要求買全羊腩，又新鮮又高質，他自己就經常光顧尖沙咀海防道臨時街市的清真肉店。
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老人家話，食羊腩煲有暖身驅寒功效，又是否真的呢？註冊營養師涂雪華卻指出，羊肉的營養成份，跟牛肉及豬肉沒太大分別。但一般香港人食羊腩煲、燜羊肉等都是熱食，才有溫暖感覺，與羊肉本身沒有關係，另外，羊肉經常會同薑一齊煮，薑有促進血液循環的作用，才會讓人覺得吃羊肉暖身。
註冊營養師涂雪華提醒，羊腩煲脂肪含量相當高。
涂雪華又話，羊腩煲雖然滋味，但羊腩的脂肪及熱量都很高，平均每100克羊腩有14.1克脂肪，枝竹也經油炸，100克的枝竹足足有24克脂肪，一煲羊腩煲平均有990卡路里，脂肪、熱量都已經超過一個成年人每日需要的攝取量，怕肥的人真係要留意喇，如果患有高血壓或高血脂的人，更應該避免食羊腩煲。
營養師又提醒，市民在新年期間，難免會多吃肉類或脂肪含量較高的食物，要做適量運動，消耗多餘熱量。
